Page 38 - Revista Bar Business 134
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                   Preparando
la Navidad
En el extenso catálogo de Negrini encontrarán también exquisitos productos con los que agasajar a los invitados en las próximas fiestas navideñas. Igualmente, esa pluralidad de referencias es fuente de inspiración para los profesionales de la hostelería
Se acercan las fiestas más entrañables del año, las Na- vidades. Aún más si cabe en este periodo, las fami- lias y amigos se reúnen en torno a la mesa, al igual que los profesionales hosteleros crean y preparan sus menús para deleitar a la clientela, en los que no pueden faltar productos típicos de estas fechas.
Precisamente, para la realización de esas recetas la empresa Negrini, importadora y distribuidora de productos enogas- tronómicos italianos de alta gama en la península ibérica, también tiene mucho que decir. Y es que, tanto los consu- midores en general como los chefs y demás profesionales del mundo de la restauración y hostelería encontrarán en el extenso catálogo de Negrini infinidad de productos que, de seguro, les ayudarán a idear suculentos platos.
De entre las más de 1.300 referencias, distinguidas por la calidad, que componen su catálogo, les presentamos para las celebraciones navideñas una serie de productos típicos. Por ejemplo, para platos principales de carne y de la propia marca Negrini, elaborados en la fábrica familiar de Rena- zzo, en las proximidades de Bolonia, en la región italiana de Emilia Romagna, les mostramos diversas alternativas. Comencemos con el ‘Cotechino’, una especie de salchi- chón con carne de cerdo con especias; o con el ‘Zampone’, que es la pata del cerdo entera. La empresa recomienda cocinar ambos hirviéndolos en agua dentro de su propia bolsa y calentándolos con un poco de caldo antes de ser- virlos, con el fin de que tengan un mayor sabor. Asimismo, Negrini propone un codillo de cerdo llamado ‘Stinco’, el
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