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Foto cedida por Vinos Herederos del Marqués de Riscal

© Quim Roser

Foto cedida por el

Consejo Regulador del Brandy de Jerez

bebidas sin alcohol

44 leche La leche es uno de los alimentos claves para el crecimiento de cualquier persona pero las centrales se han tenido que adaptar a la diversidad que pide el consumidor en bares y restaurantes que cada vez más pide variedad a la hora de elegir el acompañante principal del café

vinos

48 vinos premiados Las bodegas españolas han ido acumulando premios a lo largo del año con sus mejores vinos. Aquí está un avance de algunas de las botellas más premiadas

bebidas con alcohol

54 brandy de jerez El Brandy de Jerez muestra siglos de historia y espíritu joven para tomar el relevo generacional de los consumidores de este destilado procedente de la uva. Las categorías de más alta calidad son las que presentan una mejor evolución en el mercado

coctelería

62 almudena vázquez La ‘bartender’ Almudena Vázquez ha llegado a meter hasta níscalos en un cóctel. Siempre detrás de la barra del Areia Colonial Chillout ha aprendido todo lo que sabe de agitar y probar 64 coctelería easy bolo El restaurante Surya ha habilitado la parte subterránea del local como un club secreto al estilo EE. UU. años 20 donde disfrutar de auténtica cocina líquida: cócteles con todo el sabor de la comida india

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68 coctelería hemingway gin & cocktail bar Hemingway Gin & Cocktail Bar abrió sus puertas hace solo unos meses en Barcelona para crear, de la mano del ‘bartender’ Luca Izzo, una amplia carta maridada con tapas saladas y dulces. Una delicia para tomar un trago a cualquier hora del día 70 illy cocktail competition El barman Alejandro Olmo presenta su cóctel ‘Serata a Viterbo’, que le condujo hasta la Final de la VIII edición de ‘illy cocktail competition’ 72 Fabe Pepe Dioni ha sido elegido Presidente de la ‘International Bartenders Association’ (IBA). En Mérida, del 27 de noviembre al 1 de diciembre se celebrará el LXIV Congreso Nacional de Coctelería 2017, en el que tendrán lugar el I Campeonato de Coctelería Tiki y el I Campeonato Nacional Whisky & Ginger Ale

mercados

74 masas congeladas (bollería dulce y pastelería) Productos más saludables, sabores naturales y formatos para llevar siguen siendo las demandas más comunes de un sector que lleva años aumentando sus ventas y su producción

Formación

80 Formación illy Ernesto Illy tomó las riendas de la empresa illycaffè en 1956, que ya contaba con bases sólidas y se estaba abriendo a una dimensión internacional. Debido a su inclinación por las ciencias dió un impulso decisivo a la innovación e investigación