Table of Contents Table of Contents
Previous Page  22 / 84 Next Page
Information
Show Menu
Previous Page 22 / 84 Next Page
Page Background

E

n

E l

r E s taurant E

B

o

d i

n

apol i

s E

dEgus ta

l a

t rad i c i ón

napol i tana

,

p E ro

r Ev i sada

,

dando

l ugar

a

p l atos

más

f r E scos

,

l i gE ros

y

con

un

toquE

dE

novEdad

. l

a

pas ta

f r E sca

u l t racongE l ada

dE

s

urg i ta l

s E

ha l l a

Ent r E

sus

p ropuE s tas

Con un concepto

actual

c

orazón napolitano y cosmopolita a la vez. Desde hace

menos de un año, apareció en la Ciudad Condal un

nuevo restaurante de corte italiano. Pero no un es-

tablecimiento más a sumar en la lista del puro clasi-

ismo transalpino. La distinción en Barcelona viene marcada

con

Bo di Napoli

, que así es como se hace llamar este local,

que abrió sus puertas el pasado 15 de mayo, con un proyec-

to gestado durante dos años. “Nos destacamos un poco del

clásico restaurante rústico italiano. Nuestro equipo es italiano,

utilizamos productos de nuestro país y realizamos auténtica

cocina de Italia, a la que siempre damos un toque de novedad,

de fusión. Es decir, a nuestros platos clásicos italianos siempre

intentamos cambiarles algo, incluso de técnica, para hacerlos

más apetecibles, más novedosos; y la clientela sale encanta-

da. En fin, vamos cambiando, somos muy dinámicos”, afirma

Francesco Di Mauro

, chef y jefe de cocina del restaurante.

Francesco Di Mauro lleva en sus genes el amor por su tierra,

Nápoles, por su cocina y por esta profesión. “Mi abuelo era un

pescador de nivel de Nápoles y yo iba a pescar con él; siendo a

su vez proveedor de pescado a los restaurantes napolitanos. Él

cocinaba en casa y en restaurantes de amigos, y de ahí surgió mi

pasión”, comenta Di Mauro. Formado en la escuela de hostele-

ría de su ciudad y habiendo puesto en práctica sus estudios en

restaurantes de esta localidad besada por el Vesubio, emprendió

rumbo a las cocinas de otros locales italianos fuera de Nápoles

para traspasar incluso las fronteras de su país, llegando a otros

países europeos, incluso a Sudamérica para ejercitarse en los

fogones, hasta que desembarcó en tierra española.

En Bo di Napoli “se realizan platos tradicionales napolitanos,

pero revisados. La cocina napolitana es fuerte, con personalidad

y al mismo tiempo de gustos muy marcados. En el restaurante

intento hacer una cocina típica, pero cambiando algunas cosas

para que sea más fresca, ligera, fina y apetecible para todo el

público. Además, mi objetivo es integrarme completamente en la

cultura de aquí y hacer que mi cocina se comprenda de forma

sencilla. Por eso voy mucho a comprar al mercado para tener

un amplio conocimiento de los productos y de los gustos de la

gente, porque es muy importante saber lo que demandan las

personas, incluso para desarrollar nuevas recetas”, detalla el chef.

Los productos napolitanos se pasean por sus platos, y las dife-

rentes variedades de la huerta como la berenjena, la alcachofa

o el tomate, “ingrediente fundamental”, como puntualiza Di

Mauro, también cuentan por ejemplo con unas “gambas italia-

nas para una plato que es ‘Gambas al limoncello de Sorrento’,

locales

22

B

ar

B

usiness