Inmersión en la gastronomía mexicana

Recetas tradicionales mexicanas, con notas actuales, ingredientes de cultivo propio y presentaciones muy cuidadas son las que propone la chef Sara Herrera Márquez en...

Integración de culturas

La trattoria-pizzeria Il Gelatone ofrece una cocina sencilla elaborada con excelentes productos, de los que un 90% se adjudican a la empresa Negrini, y...

Apostar por la calidad, siempre es sinónimo de éxito

El restaurante Casa Michaela en Palma de Mallorca, defensor de mostrar la versatilidad de la cocina italiana, ofrece entre sus productos las pastas frescas...
platos-preparados

Preparados, listos y a comer

Los platos preparados refrigerados son soluciones culinarias muy demandadas gracias a una constante innovación de las empresas en nuevas recetas, mejores ingredientes, más formatos...

Un aire de cambio

El primer restaurante chino de España, ubicado en Madrid, cuenta con el asesoramiento gastronómico del chef “Julio” Yong Ping Zhang. Su nueva carta se...

Del Pacífico al mundo

Entre tradición y creatividad se desarrolla la cocina de la chef mexicana Betty Vázquez que, como embajadora de la gastronomía de la Riviera Nayarit,...
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Sergio Bastard: Un mismo producto, diferentes preparaciones

El chef Sergio Bastard ofrece una nueva propuesta a la clientela en la Casona del Judío que revela su propia esencia, ahondando en los...

Jorge Peñate

Podríamos decir directamente del mar a la mesa. A una mesa situada en el restaurante Las Rocas del encantador Hotel Jardín Tropical de la Costa Adeje de Tenerife

Sergi Arola

Sergi Arola es conocido por ser uno de los cocineros más ‘rock ‘n’ roll’ del panorama culinario español. Su andadura comienza en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona donde sale de la primera promoción del centro (1985-88). En su último curso empieza a trabajar en el restaurante L’Aram, dónde descubre la cocina creativa. Pocos años después formó parte del equipo de Ferran Adrià en el restaurante Talaia Mar, del que fue escogido por el conocidísimo chef para ayudar a éste en el estudio creativo de elBulli.

Diego Gallegos

Al chef brasileño, afincado en Málaga, Diego Gallegos le sabe genial su primera Estrella Michelin. Conseguida el pasado mes de noviembre con su restaurante Sollo, que abrió sus puertas en 2013, su establecimiento de Fuengirola tiene por bandera una propuesta gastronómica singular: una cocina fluvial que recupera y dinamiza especies de nuestros ríos de gran potencial, como el esturión, del que Gallegos se enamoró a primera vista trabajando en Granada. “Es diferente. Dicen que somos un poco bichos raros, pero con orgullo decimos que hacemos algo distinto. El concepto es conseguir transmitir al cliente una cocina de producto, pero con productos que normalmente no podrán comer en ningún otro sitio, porque es el resultado de la investigación que hacemos con varias piscifactorías de agua dulce, buscando materias primas que no suelen estar en el mercado. Respetamos las formas pero cambiando el concepto”, define así Diego su cocina.