El nuevo local presenta un ambiente y una carta que juega con la tradición y la gastronomía italiana con tintes modernos y sofisticados
Fellina, el buque insignia del Grupo Le Cocó, se expande y abre las puertas de su dupla en el madrileño barrio de Arturo Soria.
Fellina Arturo Soria promete llevar la experiencia culinaria italiana a un nuevo nivel: conservando sus platos estrella en un entorno de diseño moderno que rinde homenaje al Fellina original. Este nuevo restaurante ofrece un toque de sofisticación y exclusividad con nuevos y exquisitos platos. Bajo la dirección de su chef ejecutivo Daniel Lombas, se han creado platos exclusivos que reflejan la creatividad y el cuidado que caracterizan la cocina de Fellina. Por ejemplo, en el capítulo de entrantes, los comensales pueden degustar una ‘Burrata presentada con helado de albahaca’, ‘Tartar de tomate y polvo de aceitun’ o una ‘Ensalada caprese con tomates en diferentes texturas’.
Entre las pastas se encuentran: ‘Pappardelle con pulpo y calamar a baja temperatura, almeja y gambón’; la original ‘Pasta rellena de pato con salsa de pera, melocotón y piñones’; el ‘Sorrentino de pularda con salsa vizcaína y crema de parmesano’; los ‘Orechiettes (pero en su versión tostada) con mortadela picante, stracciata, tomate y albahaca’; y su plato estrella entre las pastas (como así lo corroboran Alba y Luis González, los CEOs del Grupo) son los ‘Maltagliati con castañas, higos asados y boletus con salsa gremolata’ (compuesta de ajos, orejones, aceite y perejil).
En materia de ‘pizzas’ les presentamos la ‘Pizza provola’: con tomate, mozzarella y queso provola, que en esta receta va ahumado. Y, entre las carnes y pescados resaltan su ‘Ossobuco sin hueso a baja temperatura con polenta y espárragos verdes’; su ‘Tagliata: un lomo bajo raza Frisona con 30 días de maduración, rúcula, lascas de Lodigiano y patata baby’.
En cuanto a postres destacan la ‘Panna cotta con aceite balsámico con AOVE’ y su ‘Pistachiooooo’, un helado de pistacho en diferentes texturas y formas.
Según el chef Daniel Lombas: “Fellina Arturo Soria es un paso más allá. La nueva carta es una manera de sorprender partiendo de nuestros platos tradicionales, pero buscando un toque de sofisticación y elegancia, sin perder la esencia de Fellina Chamberí y de la gastronomía italiana en general. Un giro contemporáneo que sorprenderá”.
Fellina Arturo Soria tiene la esencia de Italia condensada tanto en sus platos como en su decoración, con un ambiente cálido y acogedor, con suelos de madera y sus puntos verdes por todo el local. Destacan los colores y el estilo ‘retro’ italiano en sus paredes de papel pintado y en sus rincones como el córner de bienvenida “a la italiana”, con su clásica máquina de corte de mortadela, la rueda de grana padano y el pan caliente recién horneado.
