Gruppomimo, especializado en cocina italiana contemporánea, llega a España con la apertura de su primer restaurante en Madrid. Fundado en Francia, y habiendo inaugurado su primer restaurante en Boulogne-Billancourt en 2021, el grupo de restauración ha sido reconocido con el puesto número 32 en el ránking internacional de las 50 mejores pizzerías del mundo. Con esta apertura, Gruppomimo impulsa su expansión internacional y sitúa a nuestro país como uno de los mercados estratégicos para su crecimiento.

Ubicado en la Plaza de Manuel Becerra, n.º 17, en pleno Barrio de Salamanca, el local cuenta con una superficie de 500 m² y capacidad para más de 200 comensales, distribuidos entre una amplia sala interior y una terraza de inspiración parisina. Su interiorismo combina una estética elegante y vanguardista con guiños a la cultura madrileña.

La propuesta gastronómica acerca a Madrid algunos de los platos más representativos de Gruppomimo. Entre ellos destacan la pizza napolitana, elaborada de forma artesanal siguiendo la tradición italiana, y la Pasta alla Valentina, una receta con trufa preparada al momento y coronada con queso. La carta se completa con una cuidada selección de antipasti, pastas y otras especialidades italianas pensadas para compartir.

Al frente de la propuesta pizzera se encuentra Giuseppe Grasso, maestro pizzero napolitano con casi dos décadas de experiencia y trayectoria en algunas de las pizzerías más reconocidas de Italia, Reino Unido, Estados Unidos y España. La cocina del restaurante cuenta además con la dirección de Luis Marval como chef ejecutivo, con una amplia trayectoria en cocina internacional y una visión cosmopolita de la gastronomía.

Uno de los elementos distintivos del establecimiento es su horno fabricado a medida, diseñado específicamente para garantizar la máxima calidad en la elaboración de sus pizzas. Además, todas las masas se elaboran artesanalmente por el propio equipo del restaurante, respetando los procesos tradicionales de la cocina italiana.

Edouard Hausseguy, cofundador del Gruppomimo, asegura que “España era uno de los países clave dentro de nuestra estrategia de expansión y Madrid nos pareció la ciudad perfecta para iniciar esta nueva etapa. Es una ciudad con una gran cultura gastronómica y una forma de disfrutar la mesa muy alineada con nuestra filosofía”.

Además de su llegada a la capital española, la compañía ha reforzado su presencia internacional con la apertura de un nuevo restaurante en Bruselas. Con estas incorporaciones, alcanza los 15 restaurantes y continúa avanzando en su plan de expansión.

El Gruppomimo ofrece una propuesta que combina gastronomía italiana, producto de calidad, elaboración artesanal y una cuidada experiencia de hospitalidad.

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Barceló Hotel Group anuncia la primera fase de la reforma de las instalaciones del hotel Barceló Punta Umbría Mar, ubicado en un paraje natural inigualable, entre la Reserva de Marismas del Odiel y el Paraje Natural de los Enebrales. El hotel, actualmente con categoría 4 estrellas, inaugura una nueva temporada con el objetivo de consolidarse como icono de la hospitalidad en la zona de Huelva, además de seguir siendo un referente gastronómico y convertir la estancia de sus huéspedes en una experiencia inolvidable. 

La transformación del hotel, inaugurado en 2001, se ha centrado en la renovación integral de la fachada, la recepción, el lobby bar, parte del restaurante bufé, las zonas comunes, el paisajismo interior y sus 296 habitaciones, culminando así la renovación completa del hotel.

El proyecto de interiorismo del hotel busca en todo momento que el huésped sienta la hospitalidad andaluza desde la misma recepción. Los tonos terrosos, verdes y azules, inspirados en el entorno natural que rodea al hotel, son predominantes en la paleta cromática y aparecen en distintos formatos, proyectados en piezas del mobiliario o los textiles utilizados en las zonas comunes y las habitaciones. 

El nuevo lobby del hotel ha sido concebido como un espacio dinámico que favorece el encuentro gracias a su lobby bar, un espacio de reciente creación que se suma a la oferta gastronómica del hotel: el restaurante buffet, un espacio con una propuesta gastronómica que rinde homenaje a sus raíces, y Arrozante, el concepto gastronómico de arroces y paellas de autor creado por Barceló Hotel Group, que como novedad esta temporada comenzará a dar servicio de cenas. 

Con esta nueva reforma, Barceló Hotel Group confirma su apuesta por Andalucía como destino clave para la compañía. La cadena hotelera genera un impacto positivo en el desarrollo económico, cultural y social de la provincia de Huelva en línea con su estrategia de sostenibilidad Barceló ReGen, contribuyendo activamente al desarrollo económico, social y cultural de la provincia de Huelva, reforzando así el vínculo entre el Barceló Punta Umbría Mar y su entorno a través de la creación de empleos directos e indirectos, y la colaboración con proveedores locales.

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Santagloria Coffee & Bakery, la marca del grupo de restauración organizada FoodBox, acaba de inaugurar su primer establecimiento en Granada, situado en la calle Gran Vía de Colón, 26, en pleno centro de la ciudad. El nuevo local cuenta con una superficie de 139,8 m² y refuerza la presencia de la marca en Andalucía con una ubicación estratégica en una de las principales vías comerciales y turísticas de la capital granadina.

El local estará gestionado en régimen de franquicia por ILUNION Retail y se enmarca en el acuerdo alcanzado con FoodBox para desarrollar establecimientos Santagloria Coffee & Bakery bajo un modelo de empleo inclusivo. El nuevo Santagloria va a funcionar como Centro Especial de Empleo, integrando en su plantilla a personas con discapacidad y/o en riesgo de exclusión social y supone la creación de 10 puestos de trabajo.

A través de este acuerdo, ambas compañías buscan impulsar proyectos de restauración capaces de combinar desarrollo de marca, capilaridad territorial y generación de oportunidades laborales.

La apertura supone, además, la llegada a Granada de una de las cadenas de referencia del segmento coffee & bakery en España, con una propuesta que combina cafetería, productos de panadería y bollería dulce y salada horneados todos los días y elaborados en el local. El nuevo establecimiento estará orientado a distintos momentos de consumo a lo largo del día, desde el desayuno y el café de media mañana hasta la comida ligera, la merienda o el servicio de catering.

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UDON Asian Food, compañía líder en restauración asiática en España, continúa reforzando su expansión nacional con la apertura de un nuevo restaurante en el Centro Comercial Vialia de Málaga. Se trata del segundo establecimiento de la marca en la ciudad y del séptimo en Andalucía. 

La llegada a Vialia permite a UDON afianzar su posicionamiento en dos de los principales focos de actividad comercial de Málaga. Por un lado, la compañía opera ya en el histórico Centro Comercial Larios. Por otro, suma ahora presencia en Vialia Málaga, un enclave estratégico por su conexión con la estación de alta velocidad María Zambrano y por su papel como una de las principales puertas de entrada de viajeros a la ciudad.

El nuevo restaurante, operado por el mismo franquiciado responsable de UDON Larios, está situado en la calle Explanada de la Estación, local A1-09, en el interior del centro comercial. El establecimiento cuenta con una superficie de 240 metros cuadrados y capacidad para 110 comensales entre sala y terraza.

El local incorpora el nuevo concepto de diseño que UDON está implementando en sus aperturas más recientes. El espacio destaca por una imagen contemporánea y acogedora, con elementos como persianas venecianas que aportan ligereza visual y booths que favorecen una experiencia más cómoda para los comensales. 

La apertura de Vialia refuerza la estrategia de expansión sostenida que UDON viene desarrollando en los últimos años, basada en la búsqueda de ubicaciones estratégicas en grandes ciudades, centros comerciales de referencia y nodos de movilidad con elevada afluencia de público.

En palabras de Jordi Quilez, director de expansión de UDON Asian Food: “Málaga es una ciudad con un gran dinamismo gastronómico, económico, turístico y comercial. Contar con presencia tanto en el Centro Comercial Larios como en Vialia nos permite estar presentes en dos ubicaciones clave de la ciudad y seguir acercando nuestra propuesta gastronómica a residentes y visitantes. Además, esta apertura refuerza nuestra apuesta por Andalucía, una comunidad con un gran potencial dentro del crecimiento de UDON en España”.

Con esta apertura, UDON alcanza los 84 restaurantes operativos y continúa avanzando en su plan de crecimiento nacional e internacional.

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Un icono universal. Su origen es americano, pero se sirve en platos de casi el entero planeta. La hamburguesa mantiene su esencia, pero su tradición se ha sofisticado con nuevos formatos como la llamada smash burger, con nuevos ingredientes, propios de paladares sibaritas y de la alta cocina, que también la han otorgado una posición en el recetario gastronómico, y cuyas presentaciones, con distintos y variados panes que envuelven y miman el producto que llevan en su interior, la han hecho disfrutar de la condecoración de producto gourmet. Porque eso es lo que representa en nuestros días y en nuestra cocina la hamburguesa. Una propuesta de altura, objeto de campeonatos y con su propia fecha de celebración en el calendario gastronómico, el Día Mundial de la Hamburguesa. Así se alza el día 28 de mayo de cada año. 

¿Cómo es el mercado de la hamburguesa en España?

Haciendo un análisis a nivel general del sector de la comida rápida y, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), el volumen de negocio del sector de comida rápida alcanzó los 6.100 millones de euros en 2025, lo que supuso un crecimiento del 4,3 % respecto al ejercicio anterior, confirmando la tendencia de desaceleración observada en los últimos años.

Esta evolución estuvo condicionada por un entorno de moderación de la demanda y de mayor contención de precios. Aun así, el negocio de los establecimientos de comida rápida creció por encima de la media del sector de la restauración gracias a la ventaja en precio que presenta frente a otras fórmulas de restauración.

Las ventas en mostrador concentraron alrededor del 75 % del mercado, con una cifra de 4.565 millones de euros, mientras que el servicio de entrega a domicilio mantuvo una participación cercana al 25 %, alcanzando los 1.535 millones de euros.

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Lateral, la marca de bistró contemporáneo español del grupo de restauración organizada FoodBox, continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la apertura de un nuevo restaurante en Torrevieja. Ubicado en el Centro Comercial Pº del Mar, el establecimiento se convierte en el segundo restaurante de la marca en la Comunidad Valenciana, el segundo operado en régimen de franquicia y el número 21 de su red.

La apertura da continuidad al despliegue del modelo de franquicia de Lateral, iniciado recientemente con la inauguración de su primer restaurante franquiciado en Cáceres. Con ello, la enseña avanza en una estrategia de crecimiento que combina la fortaleza de una red de establecimientos propios con la incorporación progresiva de socios franquiciados capaces de desarrollar la marca en mercados estratégicos.

Actualmente, Lateral cuenta con 21 restaurantes operativos, de los cuales 19 son unidades propias y 2 franquiciadas. La llegada a Torrevieja supone además un paso relevante en la consolidación de la marca en la Comunidad Valenciana, donde ya opera un restaurante en la Plaza del Col·legi del Patriarca de Valencia. La región representa un mercado especialmente atractivo para el desarrollo de la restauración organizada, gracias a la combinación de actividad turística, consumo local y oferta de ocio durante todo el año.

Con una superficie de 413 m², terraza y capacidad para 218 comensales, el establecimiento, que ofrece una estética luminosa y abierta, amplias superficies acristaladas, materiales cálidos y una conexión permanente entre interior y exterior, opera con cocina abierta y servicio ininterrumpido desde las 12:30 hasta la medianoche, adaptándose a diferentes momentos de consumo: comida, cena, aperitivo, tardeo o encuentro entre amigos, en el que la barra ocupa un lugar central como punto de encuentro y elemento icónico del espacio.

Lateral propone un concepto de bistró contemporáneo español que reinterpreta y honra la tradición gastronómica desde una mirada actual y urbana. Su oferta combina pinchos de autor, recetas emblemáticas revisadas, platos para compartir y una cuidada selección de vinos, en espacios diseñados para disfrutar de una experiencia social, relajada y de calidad en cualquier momento del día.

Además, las propuestas gastronómicas de este nuevo Lateral incorporan algunos guiños al entorno mediterráneo y levantino, como la marinera tradicional, el pan de hogaza con tomate y alioli o referencias vinícolas de la zona, reforzando el vínculo con el territorio sin renunciar a la identidad reconocible de Lateral.

En palabras de Eduardo Pérez-Arenas, director general de Lateral: “Torrevieja representa un nuevo hito en la hoja de ruta de Lateral. Tras la apertura de Cáceres, este segundo restaurante franquiciado confirma el potencial de la marca para crecer junto a operadores con experiencia, manteniendo la esencia que ha consolidado a Lateral como una propuesta diferencial dentro de la restauración organizada».

“Tras más de dos décadas de trayectoria, Lateral ha logrado consolidar un concepto único de bistró contemporáneo español, capaz de combinar gastronomía, diseño y experiencia de cliente. Nuestro objetivo es seguir llevando esa propuesta a nuevas ubicaciones junto a socios que compartan nuestra visión y nuestros estándares de excelencia”, añade.

Santagloria también abre sus puertas en Torrevieja

Coincidiendo con la apertura de Lateral, grupo FoodBox ha inaugurado un nuevo establecimiento de Santagloria Coffee & Bakery en el mismo Centro Comercial Pº del Mar.

El local, con 58 m² más terraza, acerca a Torrevieja una de las enseñas coffee & bakery de mayor crecimiento en España. Su propuesta combina panadería artesanal, cafetería y bakery premium, con una amplia oferta de productos dulces y salados pensados para acompañar todos los momentos de consumo, desde el desayuno hasta la merienda o el take away.

La apertura simultánea de Lateral y Santagloria refleja la capacidad de FoodBox para adaptar sus marcas a diferentes momentos de consumo y desarrollar conceptos complementarios en una misma ubicación.

Al mismo tiempo, ejemplifica uno de los pilares estratégicos del grupo: la construcción de un ecosistema multimarca que permite a los franquiciados diversificar su actividad, aprovechar sinergias operativas y crecer progresivamente con conceptos adaptados a distintos perfiles de cliente y franjas horarias.

FoodBox mantiene su previsión de cerrar 2026 con alrededor de 70 aperturas y continuar avanzando hacia su objetivo estratégico de alcanzar los 500 establecimientos operativos a finales de 2028.

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Con la llegada del verano, Grupo Ibersol, afronta esta temporada con previsiones muy positivas para todo el conjunto de sus establecimientos. La cadena hotelera española, que actualmente cuenta con ocho hoteles y dos apartamentos, estima alcanzar una ocupación media del 98 % durante este verano de 2026.

Estos datos reflejan la fuerte demanda turística para los próximos meses y consolidan el crecimiento del grupo en las últimas temporadas. Tras un sólido arranque en junio (previsión del 88 % de ocupación), el grupo espera registrar ocupaciones cercanas a un 97 % durante julio y un 98 % en agosto, coincidiendo con el periodo de mayor afluencia turística.

Claudio Javier, Director General de Grupo Ibersol, comenta: “Las previsiones para este verano son muy positivas y reflejan la confianza que los viajeros siguen depositando en nuestros establecimientos y destinos. Observamos una demanda sólida y una mayor planificación de las vacaciones, factores que nos permiten afrontar la temporada con optimismo”.

Almuñécar y Siurell, entre los destinos más demandados

Entre los establecimientos con mejores previsiones para este verano destacan los hoteles de Almuñécar y Siurell. El primero prevé alcanzar una ocupación del 100 % tanto en julio como en agosto, mientras que el hotel de Siurell estima situarse en el 98 % durante julio y superar el 100 % de ocupación en agosto debido al creciente interés de los viajeros por este destino.

Estas cifras también reflejan una tendencia cada vez más consolidada: el auge del turismo nacional y la preferencia por destinos de costa dentro del territorio español. Mientras que Baleares continúa posicionándose como uno de los destinos estrella del verano gracias a sus playas y oferta de ocio, la Costa Daurada sigue ganando protagonismo entre las familias y los viajeros que buscan escapadas de proximidad. Su combinación de playas, actividades para todos los públicos, oferta gastronómica y buena conectividad la convierten en una de las zonas más atractivas para disfrutar de las vacaciones en un ámbito más familiar.

La demanda mantiene buenas perspectivas para la temporada

Desde Grupo Ibersol señalan que la temporada está viniendo marcada por un buen ritmo de reservas, especialmente en fechas próximas a la estancia, una tendencia cada vez más habitual entre los viajeros. Este comportamiento exige una gran capacidad de adaptación por parte de los establecimientos, que continúan trabajando para ofrecer la mejor experiencia posible a los huéspedes durante los meses de mayor actividad.

Además, la fidelización de clientes habituales y el buen comportamiento del turismo nacional continúan desempeñando un papel fundamental en los resultados previstos para este verano. En este sentido, Grupo Ibersol sigue reforzando la relación con sus huéspedes a través de Ibersol You, su programa de fidelización, que ofrece ventajas exclusivas, descuentos y beneficios para premiar la confianza de quienes eligen la cadena de forma recurrente.

Con estas perspectivas, Grupo Ibersol encara esta temporada estival de 2026 con confianza y refuerza su posición como una de las cadenas hoteleras de referencia en algunos de los destinos vacacionales más demandados del país.

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KFC, marca líder en pollo frito, alcanza un hito histórico en España con la apertura de su restaurante número 300. Coincidiendo con la celebración del 50 aniversario de la marca en España y los 30 años de presencia en Portugal, la compañía consolida su posición como uno de los principales operadores del sector de la restauración organizada y líder en la categoría de pollo frito en el mercado español.

En un entorno de creciente competencia y elevada dinamización del mercado, este hito refleja la aceleración de la estrategia de expansión de la compañía, caracterizada por un crecimiento sostenido en los últimos años. KFC cuenta con presencia en todas las comunidades autónomas de España y suma 382 establecimientos en Iberia, además de emplear a más de 7.000 personas, consolidándose como uno de los actores más dinámicos del sector de la restauración organizada. De cara a los próximos años, la compañía mantiene su hoja de ruta de crecimiento con el objetivo de alcanzar los 500 restaurantes en Iberia en un plazo de tres años.

Este crecimiento sostenido de los últimos años ha tenido un impacto directo en la evolución del negocio. En 2025, KFC alcanzó una facturación de 500 millones de euros en Iberia, duplicando sus ingresos en los últimos cuatro años. Este desempeño refuerza su posicionamiento en el segmento QSR (Quick Service Restaurant), donde la compañía se sitúa como la tercera marca por cuota de mercado y la primera especializada en pollo frito en alcanzar esta posición en el país.

En palabras de João Almeida, General Manager de KFC España y Portugal: “2026 es para nosotros un año en el que reconocer a todas las personas, especialmente a nuestros franquiciados, que han hecho posible que hoy celebremos un hito así. Tener ya 300 restaurantes en España y estar consolidados como tercera marca más relevante en QSR para los consumidores es la mejor celebración posible de nuestros 50 años en España y 30 en Portugal”.

En un contexto de liderazgo y crecimiento sostenido en Iberia, España se ha consolidado como un mercado estratégico dentro del plan de expansión de la compañía en Europa occidental. Desde el lanzamiento de su estrategia de crecimiento en la península en 2019, centrada en reforzar la capilaridad de la red y ampliar la cobertura territorial tanto en grandes ciudades como en localidades de menor tamaño, consolidando la red de restauración de pollo frito más relevante del país.

Este crecimiento alcanza un nuevo hito con la apertura del restaurante número 300, ubicado en Murcia, que simboliza la plena consolidación de la compañía a nivel nacional. Con este hito, KFC refuerza su posicionamiento en España, donde mantiene una presencia especialmente relevante en regiones clave como Comunidad de Madrid (63 restaurantes), Cataluña (53), la Comunidad Valenciana (53) y Andalucía (40).

Más allá de su crecimiento operativo, KFC mantiene su liderazgo digital como la marca con mayor interacción social en España por quinto año consecutivo, según los últimos datos de la consultora Epsilon Technologies en el Panel Top-1.163 Marcas en Redes Sociales en España 2025.

La compañía ha logrado sostener su relevancia gracias a su capacidad para generar conversación y conectar de forma auténtica con las audiencias. Este posicionamiento se apoya en un tono de comunicación propio y diferencial, que refuerza su conexión con los públicos más jóvenes y le permite mantenerse entre las marcas más influyentes del panorama digital en España.

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Subway Iberia, la multinacional estadounidense de comida rápida especializada en bocadillos, ensaladas y wraps personalizados y elaborados al momento a la vista del cliente, continúa con su plan de expansión en la península ibérica con la apertura de un nuevo restaurante en pleno centro de Barcelona, en el barrio del Raval. Con esta inauguración, la cadena alcanza 11 locales en la provincia y 13 establecimientos en Cataluña; y consolida su posicionamiento en uno de sus mercados más estratégicos. Además, contempla la apertura de más de 450 nuevos locales en los próximos 10 años.

El nuevo restaurante se ubica en pleno centro de la ciudad, en carrer de Carme, 40 -justo detrás de La Boquería y a la entrada del barrio de El Raval-, dispone de 152 metros cuadrados de superficie y cuenta con un aforo de 34 comensales. Como el resto de las aperturas de la nueva etapa de Subway Iberia, el local incorpora el diseño Fresh Forward 2.0, la nueva generación de tienda de la marca, con iluminación cálida, materiales contemporáneos, pantallas de pedido digital y sistemas de visualización en cocina que agilizan el servicio.

La elección de El Raval responde a la apuesta de Subway por situar la marca en enclaves urbanos de máxima afluencia y diversidad de público. El entorno de La Boquería y la confluencia con La Rambla concentran uno de los flujos peatonales más intensos de la ciudad, con presencia constante de residentes, estudiantes, profesionales del entorno y un volumen muy relevante de turismo nacional e internacional durante todo el año.

El Raval es, además, uno de los barrios más populares de Barcelona, con una mezcla singular de vecinos de larga tradición, comunidad universitaria, vida cultural y un perfil de consumidor joven y multicultural que conecta de forma natural con la propuesta de Subway: comida rápida, fresca, personalizable y de precio accesible.

La apertura se enmarca en el plan anunciado este año, tras el acuerdo entre Subway y Grupo Vierci como máster franquiciado exclusivo para España y Portugal, que contempla más de 450 nuevas aperturas en la próxima década en la península, con un ritmo previsto de 2 a 3 inauguraciones mensuales.

Subway ofrece una propuesta única y personalizada que combina frescura, rapidez y precio accesible dentro del segmento QSR, y que conecta especialmente con un consumidor joven, urbano y exigente con la calidad de lo que come.

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Empanadas Malvón, especializada en empanadas argentinas, abrirá el próximo 11 de junio su tienda número 100 en el Centro Comercial Arenas de Barcelona, propiedad del Grupo MERLIN Properties, situado en plena Plaza de España, un enclave estratégico de la Ciudad Condal que simboliza, además, la aceleración de su presencia en las principales ciudades españolas.

La tienda estará ubicada en la planta -1 del centro comercial, junto al acceso de las líneas de metro L-3 y L-1, y contribuirá a consolidar la oferta gastronómica del espacio, que sumará 12 restaurantes reafirmando su compromiso con una oferta diferencial, actual y atractiva para todos los públicos.

La apertura supone un nuevo hito para la compañía fundada en Madrid en 2017, que en menos de una década ha pasado de ser un pequeño proyecto especializado en empanadas argentinas artesanales a consolidarse como una de las cadenas QSR de mayor crecimiento del país.

“El local 100 representa mucho más que una cifra. Es la confirmación de que una marca nacida en España, con un producto artesanal y una identidad muy marcada, puede competir y crecer a gran escala sin perder autenticidad”, destacan desde la compañía.

El crecimiento de Malvón se ha apoyado en una propuesta diferencial basada en la elaboración diaria de empanadas artesanales, ingredientes frescos y una experiencia de marca muy reconocible. Actualmente, la compañía cuenta con más de 20 variedades de empanadas, combinando sabores clásicos e innovadores, además de una selección de productos argentinos que completan la experiencia gastronómica.

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La Famiglia se sienta a la mesa estrena su nuevo restaurante en la calle Velázquez, en pleno barrio de Salamanca madrileño, en una apertura especialmente significativa para la compañía, ya que se trata del primer restaurante que abre sus puertas bajo la nueva identidad de marca. 

Este nuevo establecimiento supone un hito dentro del proceso de transformación de la compañía, que tras 25 años de trayectoria ha renovado su denominación para reforzar su propósito y su forma de entender la experiencia gastronómica: un espacio de encuentro, celebración y pertenencia en torno a la mesa. Con esta apertura, la marca da un paso simbólico y estratégico en la consolidación de su nueva etapa.

La inauguración en Madrid refuerza además la presencia de la marca en la Comunidad de Madrid, donde alcanza ya los once restaurantes en la provincia y suma su octavo local en la capital, consolidando su crecimiento en uno de los mercados clave dentro de su plan de expansión.

El restaurante de Velázquez se convierte así en la primera materialización física de la nueva identidad de marca, un espacio donde el concepto de La Famiglia se traduce en experiencia, diseño y gastronomía. Un proyecto que representa la evolución natural de la compañía, manteniendo intacta su esencia, pero llevándola hacia una etapa más madura, contemporánea y experiencial.

El local cuenta con capacidad para 144 personas distribuidos en dos plantas, además de diferentes ambientes interiores y terraza. Su diseño ha sido concebido para adaptarse a múltiples momentos de consumo, desde comidas familiares hasta cenas entre amigos, planes en pareja o reuniones de trabajo. Dispone además de un salón privado, la Sala Peccato, con capacidad para 16 personas, pensado para encuentros más íntimos o celebraciones reservadas. 

El interiorismo del espacio se inspira en la Costa Amalfitana, reinterpretada desde una visión actual. Elementos como la cerámica artesanal, las buganvillas, los limoneros y los tonos cálidos construyen un ambiente que refuerza la identidad de la marca y traslada al cliente al sur de Italia sin salir de Madrid.

En esta nueva etapa, La Famiglia se sienta a la mesa reafirma su apuesta por una cocina que fusiona tradición italiana y creatividad contemporánea, a través de una selección de platos que reflejan la esencia de la marca y su evolución constante. Destacan elaboraciones como los ‘Spaghetti Diávola’ con mejillones, los ‘Arancini Carbonara all’inverso’ o el ‘Risotto Tartufata Ibérico’, y las nuevas versiones de su icónica carbonara: ‘Spaghetti Carbonara Trufada’, ‘Bocconcini di Carbonara’ y ‘Rigatone ‘nduja Carbonara’, además de postres icónicos como el ‘Profiterol XL de mascarpone con Nutella’ o ‘Il Segreto Bianco’. 

Con esta apertura, La Famiglia se sienta a la mesa continúa avanzando en su plan de crecimiento y consolida la implantación de su nueva identidad de marca en ubicaciones estratégicas, iniciando en Velázquez una nueva etapa de expansión y consolidación.

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SILKEN HOTELES continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la incorporación de SILKEN ANTEQUERA HILLS, un hotel de cuatro estrellas situado en Antequera (Málaga), uno de los destinos más singulares del interior de Andalucía gracias a su riqueza patrimonial, su entorno natural y su ubicación estratégica entre las principales ciudades andaluzas.

Esta incorporación permite a la cadena hotelera española reforzar su presencia en el sur de España con un establecimiento versátil y diferencial, capaz de responder a las necesidades de viajeros de ocio, clientes corporativos, asistentes a eventos y amantes del turismo activo.

Según Javier Villanueva, director general de Silken Hoteles, “la incorporación de Silken Antequera Hills marca nuestro regreso a Andalucía, una región estratégica para el sector turístico y para los planes de crecimiento de la compañía. Estamos muy satisfechos de volver a estar presentes en una comunidad con una enorme proyección, incorporando un establecimiento que reúne atributos diferenciales como su orientación al turismo activo, su capacidad para acoger eventos y su excelente ubicación para descubrir el interior andaluz”.

Su localización convierte al hotel en un punto de partida ideal para descubrir el casco histórico de Antequera, el conjunto arqueológico de los Dólmenes -declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO-, el Paraje Natural de El Torcal o enclaves tan emblemáticos como el Caminito del Rey.

Además, su posición estratégica entre Málaga, Granada, Córdoba y Sevilla lo convierte en una opción perfecta tanto para escapadas de ocio como para viajes profesionales.

Confort e instalaciones para una estancia completa

SILKEN ANTEQUERA HILLS cuenta con 182 habitaciones diseñadas para adaptarse a diferentes perfiles de viajeros, desde estancias de negocio hasta viajes en familia o escapadas en pareja. Sus espacios destacan por su amplitud, comodidad y funcionalidad, ofreciendo un entorno acogedor pensado para garantizar el descanso y el bienestar de los huéspedes.

La propuesta del hotel se completa con una amplia oferta de instalaciones orientadas al confort y al disfrute durante toda la estancia. Entre ellas destacan su restaurante, cafetería, zonas ajardinadas, piscina exterior de temporada y amplios espacios comunes concebidos para el descanso y la desconexión.

Un referente para eventos, reuniones y celebraciones

Uno de los grandes valores diferenciales de SILKEN ANTEQUERA HILLS es su capacidad para acoger eventos de diversa tipología. El hotel dispone de múltiples salones y espacios versátiles para reuniones, congresos, presentaciones, celebraciones sociales y banquetes, con capacidades que alcanzan hasta los 1.000 asistentes.

Gracias a la amplitud de sus instalaciones y a la flexibilidad de sus espacios, el establecimiento se posiciona como una referencia para el segmento MICE y para la organización de eventos en el centro de Andalucía.

Apuesta por el turismo activo y el ciclismo

SILKEN ANTEQUERA HILLS refuerza además su propuesta para los amantes del deporte y la naturaleza con una clara orientación cycling friendly. El hotel cuenta con un espacio específico para bicicletas equipado para su almacenamiento seguro y puesta a punto, facilitando la estancia de ciclistas que recorren la provincia y los espacios naturales del entorno. Esta propuesta complementa una oferta pensada para adaptarse a las nuevas formas de viajar, ofreciendo servicios que aportan comodidad, flexibilidad y valor añadido a diferentes perfiles de huéspedes.

Un nuevo paso en la consolidación de SILKEN HOTELES

Con la incorporación de SILKEN ANTEQUERA HILLS, SILKEN HOTELES continúa fortaleciendo su portafolio con establecimientos de personalidad propia, ubicados en destinos estratégicos y alineados con los valores de calidad, hospitalidad y cercanía que caracterizan a la marca.

La cadena recoge además el testigo de la excelente labor desarrollada en los últimos años por GAT HOSPITALITY, etapa durante la cual el establecimiento ha experimentado una notable evolución y consolidación dentro de la oferta hotelera de Antequera, reforzando su posicionamiento como uno de los referentes de la ciudad.

Este nuevo hotel supone además el regreso de SILKEN HOTELES a Andalucía, una comunidad clave dentro del mapa turístico nacional, y refuerza el compromiso de la cadena con un crecimiento sostenible basado en la incorporación de activos diferenciales en destinos de gran atractivo para el viajero.

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Barceló Hotel Group anuncia la apertura de Barceló Roma, su nuevo hotel urbano en la capital italiana, fruto de una inversión superior a los 41 millones de euros. Tras una reforma integral, el establecimiento rinde homenaje a la arquitectura racionalista romana del siglo XX y aspira a convertirse en un nuevo referente de la hospitalidad contemporánea en uno de los destinos más visitados de Europa.

Situado en una ubicación estratégica con fácil acceso al centro histórico y a la Ciudad del Vaticano, Barceló Roma nace como un enclave bien conectado donde confluyen negocios, cultura y lifestyle urbano. El hotel cuenta con 352 habitaciones que combinan funcionalidad, diseño y calidad de materiales para responder a las necesidades de un público heterogéneo.

La oferta gastronómica de Barceló Roma se articula en torno a dos restaurantes y un lounge bar inspirado en la tradición romana reinterpretada desde una mirada contemporánea. El hotel cuenta también con el concepto de desayuno B-LikEat, desarrollado por Barceló Hotel Group bajo una filosofía que combina salud, sostenibilidad y producto local, con ingredientes orgánicos, propuestas artesanales y opciones pensadas para un viajero cada vez más orientado al bienestar. La experiencia se completa con un gimnasio y piscina exterior.

En palabras de José Ramón Álvarez Cervela, Director Área Europa Urbano de Barceló Hotel Group: “Estamos encantados de celebrar la apertura del Barceló Roma, un proyecto que refleja perfectamente nuestra visión de la hospitalidad contemporánea, poniendo al mismo tiempo en valor la identidad única de uno de los destinos más fascinantes del mundo”.

Un homenaje a “La Otra Roma”

Barceló Roma se inspira en “The Other Rome”, un concepto que reivindica la arquitectura racionalista y moderna que transformó la ciudad durante el siglo XX. El proyecto reinterpreta la monumentalidad clásica romana desde una perspectiva contemporánea, integrando materiales como travertino y hormigón, junto a líneas geométricas características de esta corriente arquitectónica.

El proyecto arquitectónico ha estado a cargo del estudio romano Space Planners, mientras que el diseño interior ha sido desarrollado por el estudio milanés Chiara Caberlon. Concebido a partir de un diálogo directo con el entorno, el diseño del hotel toma como inspiración la Reserva Natural de la Tenuta dell’Acquafredda y la energía contemporánea de Via Aurelia para dar forma a un lenguaje estético que integra naturaleza, historia y modernidad.

A través del uso de materiales nobles, juegos de luz y una cuidada selección cromática -con tonos ámbar y verdes inspirados en el paisaje natural, acentos terracota vinculados a la tradición arquitectónica romana y detalles metálicos dorados que aportan luminosidad y sofisticación-, los interiores combinan elegancia contemporánea y referencias históricas, conectando pasado y presente para ofrecer una experiencia auténticamente romana desde una perspectiva actual, con especial atención al bienestar y la sostenibilidad.

Uno de los elementos más distintivos del proyecto es su escalera principal, concebida como una pieza arquitectónica de gran impacto visual. Su diseño contemporáneo, junto con la iluminación y la combinación de materiales, la convierten en uno de los espacios más emblemáticos del hotel.

Un segmento estratégico para el segmento MICE

“Italia representa un mercado estratégico clave dentro de nuestros planes de expansión europea y Roma, con su atractivo global y su dinámico equilibrio entre la demanda business y leisure, desempeña un papel central en esta visión. La apertura del Barceló Roma marca un hito importante en el refuerzo de nuestra presencia en el país y en la consolidación de nuestra posición entre los principales destinos urbanos europeos. De cara al futuro, estamos convencidos de que el Barceló Roma se consolidará como uno de los principales hoteles del sector MICE de la ciudad y como un referente de nuestra marca en Italia, ofreciendo una experiencia distintiva que combina diseño, innovación y un servicio de excelencia”, destaca José Ramón Álvarez Cervela, Director Área Europa Urbano de Barceló Hotel Group.

Con esta apertura, Barceló Hotel Group refuerza su apuesta por el segmento MICE en uno de los destinos urbanos más relevantes de Europa, consolidando a Roma como un enclave estratégico para el turismo de negocios y eventos. Con más de 1.400 metros cuadrados de espacios dedicados a eventos y congresos y 8 salas de reuniones, Barceló Roma está diseñado para acoger encuentros corporativos, conferencias y eventos exclusivos en un contexto elegante y altamente funcional.

Con esta incorporación, Barceló Hotel Group continúa consolidando su presencia internacional y su posicionamiento en destinos urbanos clave mediante proyectos que unen diseño, experiencia y vinculación con el entorno local.

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Grupo China Crown continúa avanzando en su plan de crecimiento en España con la apertura de su segundo Kaito Hand Roll Bar en Madrid, ubicado en la calle Marqués de Villamejor, 8, a escasos metros de la calle Serrano.

El Grupo, referente en gastronomía asiática en el país, anuncia además la próxima inauguración de un tercer establecimiento de esta marca en Marbella durante el verano, consolidando así su apuesta por este concepto. Con esta nueva apertura, Grupo China Crown refuerza su presencia en ubicaciones estratégicas y continúa diversificando su portafolio con propuestas innovadoras que combinan tradición y contemporaneidad. El concepto Kaito, inspirado en los auténticos hand roll bars de Tokio, representa una de las líneas de crecimiento más dinámicas del grupo, alineada con la creciente demanda de experiencias gastronómicas informales, de alta calidad y centradas en el producto.

El concepto de Kaito Hand Roll Bar sumerge al comensal en el ambiente de las barras japonesas especializadas en hand rolls, un formato profundamente arraigado en la cultura gastronómica nipona donde la inmediatez, la técnica y el respeto por el producto son clave. En estos espacios, la experiencia se construye en torno a la barra, eliminando intermediarios entre cocina y cliente y generando una relación directa, casi teatral, entre el maestro y el comensal. En Kaito, cada hand roll se elabora al instante y se sirve en el momento óptimo de consumo, cuando el contraste entre el arroz templado y el alga crujiente alcanza su máxima expresión.

La carta gira en torno a ingredientes de alta calidad como atún, salmón, toro, wagyu o foie, con combinaciones que equilibran tradición y creatividad. A ello se suman otras elaboraciones como sashimi, nigiris o tartares, así como menús degustación que permiten recorrer distintas propuestas de la barra. Asimismo, la propuesta se completa con una cuidada selección de bebidas que incluye sakes premium, cócteles, vinos nacionales e internacionales, champagnes y cervezas japonesas, pensadas para acompañar la experiencia gastronómica.

Uno de los momentos más distintivos de la experiencia es el ritual “Itadakimasu”, un gesto tradicional japonés que simboliza el agradecimiento hacia la naturaleza y todos los actores implicados en la cadena alimentaria. Este ritual, integrado en el servicio, aporta una dimensión cultural y emocional que trasciende lo puramente gastronómico. Más allá de la técnica, su interacción directa con los comensales aporta cercanía y autenticidad, generando un vínculo poco habitual en otros formatos de restauración. Esta relación convierte la barra en un espacio vivo, donde cada servicio es único y donde el cliente no solo consume, sino que participa de la experiencia.

El formato de Kaito apuesta por una experiencia informal y dinámica, sin reservas y con servicio por orden de llegada, en línea con las tendencias actuales de consumo en restauración.

La apertura de este segundo Kaito en Madrid se enmarca en la estrategia de crecimiento de Grupo China Crown, que cuenta con una sólida presencia en el sector a través de diferentes conceptos y marcas con las que suma más de 20 restaurantes. La próxima llegada a Marbella supone un paso más en su expansión geográfica, con el objetivo de posicionar Kaito como una referencia en el segmento de cocina japonesa contemporánea en España.

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Hilton (NYSE: HLT) ha anunciado hoy la firma de Home2 Suites by Hilton Madrid Retiro, tras alcanzar un acuerdo de franquicia con Santander Asset Management. La apertura del establecimiento está prevista para 2028 y supondrá el debut de la marca Home2 Suites by Hilton en España. Una vez inaugurado, será el segundo establecimiento de la marca en Europa, tras la reciente apertura de Home2 Suites by Hilton Dublin City Centre.

Diseñado para viajeros de negocio y de ocio que buscan servicios modernos combinado con la comodidad del hogar, Home2 Suites by Hilton Madrid Retiro contará con 215 amplias suites tipo estudio y de un dormitorio, todas ellas con zonas de estar flexibles, distribuciones abiertas y cocina integrada. Los huéspedes podrán disfrutar de una piscina y terraza en la azotea, así como de una serie de servicios característicos de la marca, entre ellos desayuno caliente incluido, Spin2Cycle – el espacio integrado de fitness y lavandería de la marca – y zonas comunes concebidas para hacer más cómodas tanto las escapadas de fin de semana como las estancias de mayor duración.

Con un diseño cuidado y contemporáneo, y un fuerte enfoque en espacios multifuncionales y de estilo comunitario, el hotel estará ubicado en pleno centro de Madrid, en el barrio de El Retiro.

En palabras de Carlos Miró, director general de Desarrollo para España y Portugal de Hilton: “La llegada de Home2 Suites a Madrid representa un hito significativo, al tratarse del primer establecimiento de larga estancia de Hilton en España. Madrid es uno de los mercados urbanos más dinámicos de Europa, tanto por su papel como importante centro de negocios como por su atractivo como destino turístico, con 9,1 millones de turistas internacionales en 2025. Este acuerdo subraya nuestra confianza en el continuo crecimiento del turismo y de los viajes de negocios en el país, así como en la creciente demanda de opciones de alojamiento flexibles en las principales ciudades europeas”.

El establecimiento será desarrollado por IBOSA en virtud de un acuerdo con la estrategia de Coliving lanzada por Santander Asset Management en 2024.

Este hotel formará parte de Hilton Honors, el galardonado programa de fidelización de las 27 marcas hoteleras de Hilton. Los miembros de Hilton Honors que reserven directamente a través de los canales preferentes de Hilton tienen acceso a ventajas inmediatas, entre ellas una herramienta de pago flexible que permite elegir prácticamente cualquier combinación de Puntos y dinero para reservar una estancia, descuentos exclusivos para miembros y Wi-Fi estándar gratuito. Los miembros también pueden disfrutar de herramientas digitales disponibles exclusivamente a través de la app Hilton Honors, líder en el sector. A través de la app, los miembros pueden hacer el check-in, elegir su habitación y acceder a ella mediante Digital Key. Además, con el programa Hilton Honors Event Planner, los organizadores de eventos también pueden obtener Puntos Bonus por eventos que cumplan los requisitos.

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Katsu, el templo de la fritura japonesa de Madrid, y Focacciamo, el proyecto de tres amigos que rinde homenaje a la focaccia, se juntan para crear “La Katsu”.

Katsu es el templo de la fritura japonesa en la capital española, donde ya cuenta con dos locales. El primero está ubicado en el barrio de Malasaña, en el número 22 de la calle Luna; y el segundo en los aledaños del Paseo de la Castellana, en la calle San Germán, 5.

Sus artífices son dos jóvenes emprendedores, Rodrigo Yeh y Stephy Li, que colocan al sándwich japonés, llamado sando, como plato estrella de la carta de los restaurantes.

Por su parte, Focacciamo, cuyos artífices son Giacomo, Santiago y Roberto tienen como estandarte la focaccia italiana y veneran su miga esponjosa y dorada.

Ambos locales han decidido crear “La Katsu”, un producto que estará en la carta de Katsu Malasaña (Calle de La Luna 22) y Focacciamo San Bernardo (Calle San Bernardo 29) del 26 al 31 de mayo, con 10 unidades limitadas al día por 13 €.

La Katsu no es ni una focaccia ni un sando, es una creación que conecta dos culturas. La focaccia, la rúcula y el tomate ponen el acento italiano y el pollo frito, la salsa de mahonesa y huevo duro el japonés para crear un bocado único.

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Del 1 al 4 de junio, Madrid será escenario de uno de los ‘traslados’ gastronómicos más interesantes. El restaurante navarro KABO se instalará, durante esos cuatro días, en la planta baja de Gurisa Madrid (C/Zurbano, 31) trayendo íntegramente su propuesta, equipo y filosofía desde Pamplona a la capital, tanto en horario de comida como de cena. Los comensales podrán degustar un menú por 120 euros bebidas no incluidas.

El chef Aarón Ortiz y la sumiller Jaione Aizpurua presentarán en la capital exactamente la experiencia que ha consolidado su identidad en Navarra y por la que fueron merecedores de la estrella Michelin apenas siete meses después de su reapertura en su nueva ubicación. Además, el 4 de junio, como broche final, ambos equipos cocinarán juntos en un exclusivo menú a cuatro manos, un diálogo entre Aarón Ortiz y Lucas Bustos, dos miradas contemporáneas que comparten naturalidad, territorio y ausencia de artificio. Y una gran amistad. Esta cena para tan solo 14 comensales tendrá lugar en el privado situado junto a la cocina, en la planta de arriba, y su precio es de 120 euros (bebidas no incluidas).

Este encuentro en Madrid no es solo una colaboración puntual, sino la muestra firme de un vínculo construido desde el respeto y la afinidad gastronómica. Para KABO, salir de Navarra implica un reto y los tres días en Madrid representan una oportunidad excepcional para acercar su discurso a la capital, a un público que valora el territorio como eje narrativo de la alta cocina contemporánea.

La propuesta que se servirá en la planta baja de Gurisa será el actual menú degustación de 12 pases de KABO, donde el vegetal ocupa un lugar central sin convertirse en discurso único. La cocina se construye desde la huerta, pero se completa con carnes, pescados, ahumados y productos emblemáticos de la despensa navarra como el pato o el cordero, siempre desde el equilibrio y la coherencia. El proyecto del restaurante navarro se sostiene sobre tres pilares que lo definen: Tierra, Tiempo y Territorio. Una cocina reflexiva, técnica y profundamente ligada al paisaje, desarrollada en estrecha colaboración con productores, ganaderos, agricultores y bodegas. El menú podrá acompañarse de un maridaje diseñado específicamente para cada pase.

KABO, un proyecto con identidad propia

KABO se ha consolidado como uno de los proyectos más personales del norte de España. A su estrella Michelin se suman otros reconocimientos como el Sol Repsol, la T de Oro 2023 de Tapas Magazine al mejor proyecto gastronómico de Navarra y los tres rabanitos en la guía Best Restaurants Vegetables, que destaca internacionalmente a los grandes referentes en el uso del producto vegetal. El equipo también ha sido distinguido individualmente: Aarón Ortiz ha sido reconocido como Excelencia Navarra en Gastronomía y seleccionado entre los 100 jóvenes talentos del Basque Culinary Center. Jaione ha recibido los premios a Mejor Servicio de Sala (2023) y Mejor Sumiller de Navarra (2025), además de formar parte de los 100 talentos jóvenes del Basque Culinary Center.

Gurisa, cocina de fuego y vino

Por su parte, Gurisa Madrid es el proyecto en el que concentran toda su energía el chef Lucas Bustos y la directora Agustina Vela, tras una prolífica trayectoria internacional, esencialmente en Uruguay y Argentina, creando más de 25 restaurantes para bodegas. Se trata de un punto de encuentro para quienes entienden la gastronomía como una forma de vivir y compartir. Más que un restaurante, es un espacio donde el producto de calidad, el ambiente cuidado y un servicio de altura se combinan para crear momentos memorables alrededor de la mesa.

Desde su apertura, hace menos de un año, Gurisa Madrid cautiva por la particular interpretación, siempre con la energía e impronta del fuego, de los productos de nuestra despensa.

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En menos de cuatro años, Baldoria Group, fundado por el chef y empresario Ciro Cristiano, se ha convertido en una estructura empresarial sólida en Madrid compuesta por restaurantes, obradores propios y formatos adaptados a distintos tipos de público y consumo. A finales de 2022, se inauguró Baldoria y ahora el grupo, con la apertura de Beata Pasta en Caleido, alcanza los diez establecimientos en la región, dando el salto al con un modelo que demuestra que la artesanía gastronómica se puede escalar sin perder la identidad.

La elección de Caleido, en el corazón financiero de las Cinco Torres Business Area, no es casual, ya que representa el escenario ideal para demostrar que el éxito de Baldoria Group no responde a una moda pasajera, sino a un modelo de negocio robusto. La compañía afronta el ejercicio de 2026 con una previsión de crecimiento del 50 % en su volumen de negocio, consolidando un salto de escala vertical que equilibra la visión empresarial con la pasión del primer día. Con este hito, Baldoria Group se consolida firmemente entre los grandes operadores del sector en España, demostrando que un modelo de expansión y rentabilidad es perfectamente compatible con la preservación del alma y la esencia del pequeño artesano.

En palabras de Ciro Cristiano: “Llegar a nuestro décimo restaurante con la apertura en Caleido no es una meta final, sino el hito que confirma la solidez de nuestra forma de trabajar. En estos cuatro años, la evolución de Baldoria Group ha sido constante pero siempre bajo un control riguroso; no abrimos por inercia, sino elaborando un análisis, esperando el potencial de la zona y los tiempos correctos. Caleido es el lugar idóneo para demostrar que el crecimiento previsto para 2026 no es fruto de la casualidad, sino el resultado de haber sabido escalar la pasión y la artesanía a través de una estructura de obradores propios muy potente. Pero lo que más orgullo nos da es que este salto de escala se sostiene sobre las personas. Empezamos 40 compañeros y hoy ya somos más de 250 profesionales; ver que un ayudante de cocina o un camarero que empezó con nosotros hoy dirige un restaurante como mánager es la prueba real de que se puede ser un grupo grande manteniendo intacto el alma de un pequeño artesano”.

La calidad de la propuesta culinaria es un factor innegociable para la marca. Por ello, en lugar de recurrir a la producción industrial centralizada o a distancia, la compañía ha desarrollado una red de cinco obradores propios repartidos por Madrid para supervisar el producto a diario. Estos centros se encuentran ubicados en Baldoria y en los locales Beata Pasta de Bilbao, Princesa, Gran Vía y Goya. Desde estos núcleos logísticos se suministra pasta fresca y producto artesanal cada día a toda la red, incluyendo las aperturas de Callao, Bernabéu Market, Parquesur y el nuevo espacio de Caleido. Esta infraestructura propia es la que permite al grupo asumir un volumen de consumo elevado asegurando un estándar óptimo en cada plato. Además, la política de compras de la firma mantiene una dirección clara: las materias primas esenciales para las pastas y las masas de pizza, así como los quesos o la charcutería, se importan directamente desde Italia para preservar la autenticidad de los sabores. En paralelo, el grupo ejecuta un compromiso con la sostenibilidad mediante alianzas con agricultores locales de la Huerta de Aranjuez para el suministro de vegetales, priorizando el producto de proximidad cuando encaja en el recetario para reducir la huella de carbono.

Un formato ágil y una experiencia inspirada en Miami Vice

En cuanto al benjamín, por el momento, de la familia Baldoria, hay que señalar que Beata Pasta Caleido adapta su operativa a las dinámicas del distrito financiero mediante la implantación del formato Smart, un modelo enfocado en la agilidad del servicio donde el cliente realiza el pedido en el mostrador y lo retira de forma fluida, optimizando los tiempos de espera durante las horas punta de las oficinas. En el plano conceptual y estético, el espacio rompe con los clichés habituales de la restauración italiana para transportar al comensal al universo visual de Miami Vice. El local despliega una estética vintage dominada por luces de neón, tonalidades rosa y azul, y llamativas sombrillas suspendidas en el techo. La experiencia inmersiva se traslada también a los espacios comunes, donde antes de entrar al baño una pared recrea un atardecer en las playas de Miami, dando paso a un interior decorado con un juego visual que simula el fondo de una piscina.

La propuesta gastronómica combina los grandes clásicos de la marca con novedades exclusivas adaptadas a este entorno dinámico. La gran novedad y nuevo plato estrella de la carta es el ‘Bikini Miami Vice’, una versión disruptiva elaborada con focaccia crujiente fermentada durante 48 horas, porchetta de Ariccia y scamorza. A este estreno se suma la incorporación de su nueva lasaña, ¡Lasagna te quiero!, cocinada a fuego lento con ragú tradicional a la boloñesa, y una propuesta dulce que evoluciona con la renovada receta del ‘Lima Misu’, un tiramisú con crema de mascarpone a la lima y merengue italiano. Grandes mesas compartidas completan el espacio, potenciando el ambiente social y el mecanismo de recomendación entre clientes que define la identidad de la marca.

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