El Thyssen y Uber presentan “Noches Thyssen con Uber”, una iniciativa para abrir las puertas del museo los sábados por la noche, de 21:00 a 23:00 horas, permitiendo al público acceder a sus exposiciones temporales y a algunas de las exposiciones permanentes de forma totalmente gratuita.

El objetivo de esta propuesta es ofrecer una experiencia cultural única a un público diverso, especialmente a los más jóvenes, y consolidar la iniciativa como una alternativa de ocio nocturno para el fin de semana. En ocasiones señaladas, como las inauguraciones de las exposiciones temporales, habrá activaciones especiales como actuaciones musicales o experiencias gastronómicas, entre otras.

En palabras de Evelio Acevedo, director gerente del Museo Nacional Thyssen-Bornemisza: “Esta colaboración de Uber es un elemento fundamental para el fortalecimiento de una de las grandes líneas estratégicas del museo que es el rejuvenecimiento de sus audiencias, pues las Noches Thyssen atraen a una mayoría de visitantes de entre 18 y 35 años a quienes les seduce esta oferta cultural nocturna, y nos ayuda además a mantener una franja horaria gratuita. Y se trata de una propuesta más que apetecible para los turistas que visitan Madrid”.

Por su parte, Felipe Fernández Aramburu, director general de Uber en Iberia: ”Queremos ser parte activa de la vida cultural de Madrid, contribuir a que siga creciendo y a que su riqueza llegue todavía más lejos. Esperamos que las Noches Thyssen con Uber se consoliden pronto como uno de los planes de ocio nocturno de los madrileños».

Como parte del acuerdo, Uber Eats, la plataforma de delivery de Uber, incorporará a su catálogo la tienda Thyssen. Inspirada en la colección del Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, la selección de artículos está especialmente diseñada para disfrutar en el hogar.

A través de su tienda virtual en Uber Eats, los usuarios podrán adquirir platos y tazas de cerámica, delantales, termos o bolsos, entre otros artículos, basados en algunas de las obras más representativas que alberga el museo de artistas como Kandinsky, Lacroix, Juan Gris, Marsh o Mondrian.

“La incorporación de la tienda del Museo de Thyssen es un salto cualitativo para Uber Eats en nuestra apuesta por ofrecer casi casi de todo en nuestra aplicación”, dijo Courtney Tims, directora general de Uber Eats en Iberia.

Asimismo, hay que señalar que Uber Eats ha presentado su nueva campaña “Pide casi casi de todo” de la mano de uno de los actores españoles más reconocidos del mundo: Antonio Banderas.

En el spot, un simple pedido acaba desatando un torbellino de situaciones que rozan lo surrealista: un Goya entregado en la puerta de casa de Antonio, manchas de vino, intentos fallidos de restauración, persecuciones policiales… e incluso un cameo de la presentadora de televisión Sandra Barneda.

En su nueva campaña, Uber Eats vuelve a reírse de lo cotidiano y lo lleva al extremo, mezclando referencias de la cultura española con un humor muy reconocible.

“En Uber Eats puedes pedir mucho más que comida: desde restaurantes a supermercados, pasando por tiendas de conveniencia o floristerías. La idea de que se pueda pedir casi casi de todo nos permite jugar con situaciones tan disparatadas como esta. Y tener a Antonio Banderas como protagonista nos da la oportunidad de hacerlo con humor, cercanía y un guiño a lo mejor de la cultura española”, dijo Gianluca Benincasa, Head of Marketing de Uber y Uber Eats en el sur de Europa.

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Los premios internacionales organizados por Aena han reconocido la propuesta de Conceptos Healthy de la compañía representada por las marcas Deli&Cia, La Place, Flax & Kale, Aloha Poké y Chia

Areas, líder mundial en restauración para viajeros, ha sido galardonada en la categoría “Rookie of the Year” por su propuesta de Conceptos Healthy en la primera edición de los premios internacionales de Travel Retail Enjoy Aena Awards, celebrados recientemente en el Teatro Real de Madrid.

Aena ha reconocido la propuesta de Areas, centrada en una oferta saludable, fresca y de calidad para los pasajeros del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas con el premio “Rookie of the Year”.

En palabras de Sergio Rodríguez, CEO de Areas Iberia, que recogió el galardón: “Estamos profundamente agradecidos por el reconocimiento que nos han concedido en los Enjoy Aena Awards. Es un honor recibir este premio, que, sin duda, supone un gran reconocimiento al trabajo bien hecho que llevamos a cabo desde Areas con cada una de nuestras marcas propias y con nuestros partners”. A su vez, Rodríguez añadió: “Agradecemos especialmente a todo el equipo de Deli&Cia, nuestra marca propia, por la dedicación y esfuerzo que han hecho de este concepto un referente a nivel internacional, así como a La Place, Flax & Kale, Aloha Poké y Chia, quienes siguen acompañándonos en este viaje saludable y apoyándonos diariamente en nuestro compromiso por promover la comida sana en el entorno aeroportuario”.

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Los premios internacionales organizados por Aena han reconocido la propuesta de Conceptos Healthy de la compañía representada por las marcas Deli&Cia, La Place, Flax & Kale, Aloha Poké y Chia

Areas, líder mundial en restauración para viajeros, ha sido galardonada en la categoría “Rookie of the Year” por su propuesta de Conceptos Healthy en la primera edición de los premios internacionales de Travel Retail Enjoy Aena Awards, celebrados recientemente en el Teatro Real de Madrid.

Aena ha reconocido la propuesta de Areas, centrada en una oferta saludable, fresca y de calidad para los pasajeros del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas con el premio “Rookie of the Year”.

En palabras de Sergio Rodríguez, CEO de Areas Iberia, que recogió el galardón: “Estamos profundamente agradecidos por el reconocimiento que nos han concedido en los Enjoy Aena Awards. Es un honor recibir este premio, que, sin duda, supone un gran reconocimiento al trabajo bien hecho que llevamos a cabo desde Areas con cada una de nuestras marcas propias y con nuestros partners”. A su vez, Rodríguez añadió: “Agradecemos especialmente a todo el equipo de Deli&Cia, nuestra marca propia, por la dedicación y esfuerzo que han hecho de este concepto un referente a nivel internacional, así como a La Place, Flax & Kale, Aloha Poké y Chia, quienes siguen acompañándonos en este viaje saludable y apoyándonos diariamente en nuestro compromiso por promover la comida sana en el entorno aeroportuario”.

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La asociación empresarial Marcas de Restauración acaba de entregar a la ‘startup’ Bronze el premio Marcas de Restauración al Mejor Concepto Innovador 2024.

Bronze ha presentado este año su primer producto “Bronze Tracker”, una herramienta que permite a los restaurantes mejorar su rentabilidad y garantizar una operación perfecta durante la preparación de los pedidos de entrega a domicilio. Con ayuda de visión computarizada e inteligencia artificial, asiste a los empleados para que no cometan ningún error y que el pedido contenga todos los elementos. Además, guarda una evidencia gráfica para poder utilizar ante una reclamación del cliente si fuera necesario.

Actualmente, ya son más de 20 cadenas de restauración en España las que utilizan sus prestaciones, procesando entre todas más de 100.000 pedidos mensuales de ‘delivery’.

Bronze fue fundada por Adrián Martín, actual CEO de la compañía, y le acompañan como cofundadores Pablo García-Nieto, director de producto y tecnología; José Alfredo Martín, director financiero; y José de Isasa, director de marketing y ventas.

En palabras de Adrián Martín, que recogió el premio junto con sus cofundadores, “este premio confirma nuestra misión: ser una compañía que aporte valor a la industria y especialmente a las grandes marcas de restauración, a quienes admiramos por la excelencia en su operativa”.

Además de este premio, Bronze cuenta con otros galardones en su haber. Este año ha sido distinguida con el premio a la Innovación Tecnológica y Digitalización que otorga HIP (Hospitality, Innovation, Planet), el principal evento de negocio de la restauración de nuestro país, que se celebra en Madrid anualmente. Además, Bronze fue seleccionada en la posición número 15 del programa NEOTEC del Ministerio de Ciencia e Innovación en 2022.

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Del 19 al 21 de febrero, en IFEMA Madrid, se abrirán las puertas de la octava edición de HIP – Horeca Profesional Expo, el mayor punto de encuentro para los directivos hosteleros que buscan la competitividad de sus negocios. El evento, que recibirá a más de 45.000 profesionales de los diferentes segmentos de la industria, trazará la hoja de ruta de la nueva hostelería más eficiente, experiencial, tecnológica y sostenible, y convertirá a Madrid en capital mundial de la innovación Horeca.

El acto de presentación de HIP 2024 ha contado con Hugo Rovira, Co-Presidente de HIP y Director General de NH Hotel Group para el Sur de Europa; Carlos Pérez Tenorio, Co-Presidente de HIP, y Director de Estrategia y Relaciones Institucionales en Restalia Holding; Manuel Bueno, director de HIP; y Erika Silva, directora del Hospitality 4.0 Congress, quienes han dado a conocer las novedades de la próxima edición.

Manuel Bueno ha destacado que “en HIP 2024 dispondremos de más expertos internacionales y firmas expositoras para que el empresario que acuda sepa hacer frente a su día a día, y lo haga de una forma rentable y diferencial. Con el propósito de cumplir esta misión, hemos preparado un evento multiespecialista donde cada perfil profesional tendrá su espacio en el que descubrirá soluciones, productos, tecnologías, modelos y conceptos, que le ayudarán a impulsar su negocio”. Además, añade: “queremos consolidar a Madrid como capital mundial de la hostelería y mejorar la competitividad del sector español a nivel internacional. Por todo ello, esta será la mejor edición de la historia de HIP”.

Carlos Pérez Tenorio, ha apuntado que “HIP es ya la referencia de toda la industria, y esta edición, además, coincide en un momento en el que se respira optimismo, ya que los datos de 2023 invitan a ello. En lo que respeta a restauración de marca, el año pasado registramos un incremento del 14% en establecimientos, una cifra que se traduce entre 800 y 1000 nuevas aperturas. Las perspectivas para este año siguen siendo positivas, por lo que se consolidará este crecimiento sostenido que se podrá situar entre un 2% y un 3%”.

En cuanto a expectativas, Hugo Rovira ha indicado que “Tras dos años de crecimiento post Covid, las previsiones para 2024 son muy buenas. El año pasado, el turismo supuso el 13% del PIB y fue responsable del 70% del crecimiento de la economía del país, por tanto, la importancia de la industria está fuera de toda duda. HIP será una cita clave para plantearse los próximos pasos en este contexto, y conocer nuevas estrategias que nos puedan ayudar por si llega un cambio de ciclo o alguna circunstancia inesperada. Para ello tenemos que enfrentar los retos más inmediatos como la atracción y retención del talento, el aumento de costes y los riesgos geopolíticos”.

En el marco de HIP, tendrá lugar Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro internacional de innovación y nuevos conceptos Horeca, que contará con más de 30 foros repartidos en 12 auditorios. Serán estos escenarios los que acogerán a los más de 700 expertos referentes en cada tipología y tamaño de negocio, que compartirán los casos de éxito y modelos que están definiendo el futuro de la hostelería.

Como novedades, se organizará el summit de Nightlife, donde se estudiará la transformación del ocio nocturno a raíz de la pandemia; el de Bakery & Gelato, en el que se examinarán los requisitos de la demanda actual y la expansión de ambos mercados; y el Automated Foodservice Expo, que ahondará en la evolución que está viviendo la restauración automatizada por ser más personalizada, cercana, y de calidad. En este último caso, también habrá un espacio en la zona expositiva donde se mostrarán las innovaciones surgidas en la categoría.

Igualmente, la Inteligencia Artificial aplicada a la hostelería será objeto de debate en el foro de IA Horeca, a la vez que el perfil de los chefs ejecutivos, y su liderazgo más emocional, será estudiado en Executive Chef Club. Otra novedad que trae Hospitality 4.0 Congress es que albergará ‘Horeca Futura’, la Convención Nacional de Hostelería 2024, organizada por Hostelería de España, conjuntamente con HIP, en la que se expondrá a empresarios, asociaciones y a la cadena de valor del sector las últimas tendencias surgidas.

En palabras de Erika Silva: “Este año hemos diseñado un Congreso que ayudará a superar los retos que tienen los hosteleros a día de hoy, a la vez que analizaremos las disrupciones que están revolucionando la industria. Por lo tanto, nuestro objetivo es ofrecer el máximo de herramientas y estrategias posibles para que los profesionales puedan superar las expectativas de la demanda actual y consigan, así, llenar sus establecimientos”. “Por Hospitality 4.0 Congress pasarán desde empresarios, CEO’s, emprendedores y chefs hasta interioristas, arquitectos, creativos o gurús tecnológicos, siendo este el principal ejemplo de que estamos elaborando un encuentro muy completo y transversal que es único en el país”, añade la directora del Hospitality 4.0 Congress.

Por primera vez, en HIP también se llevarán a cabo talleres totalmente prácticos a fin de que los hosteleros aprendan metodologías y herramientas con las que obtener más ventas, clientes, y mejor posicionamiento. A estos foros, se les suma los ya consolidados, como Hotel Trends o CEO Summit, en los que participarán líderes de marcas tan conocidas como Grupo La Mafia Se Sienta A La Mesa, Goiko, UDON, Salvaje, Burger King, McDonald’s, Grosso Napoletano, Only You Hoteles, Meliá Hotels International, UMusic Hotels, o Palladium Hotel Group.

Además, durante los tres días el evento reunirá a grandes nombres de la talla de Ferran Adrià, Presidente de elBulliFoundation; Amancio López, Presidente del Grupo Hotusa; Oriol Castro, Chef y propietario de Disfrutar***; Paco Morales, Chef y propietario de Noor***; Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO***; Toño Pérez, Chef de Atrio***; Martina Puigvert, Jefe de cocina de Les Cols**; Paco Roncero, empresario y chef de Paco Roncero Restaurante**; Amir Kremer, CEO de Goiko; Alejandro Hermo, CFO en España de McDonalds; Roberto Holz, Executive Chef en Hyatt Hoteles; Diego Calvo, CEO y Fundador de Concept Hotel Group; Marc Rahola, CEO de OD Hotels; Jordi Ferrer, CEO de Hesperia, o Juan Carlos San Juan, CEO de Casual Hoteles.

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Atrás quedaron los efectos ‘post pandemia’ para el mercado del ‘Foodservice’ que cierra 2023 con muy buena salud, no obstante las ocasiones perdidas de consumo registradas en la primera parte del año. Fue en el verano del año pasado cuando el consumidor español comenzó a estabilizar sus hábitos y frecuencia de consumo en restauración; estabilidad mantenida hasta el final del año, como señala la consultora Circana. 

El pasado ejercicio se ha convertido para el sector ‘Foodservice’ en el mejor año de entre las últimas 15 anualidades en España. Según datos de la empresa de investigación de mercados Circana y a través de su Panel CREST podemos ver como los españoles realizamos a lo largo del año cerca de 7.210 millones de ocasiones de consumo en el sector y nos gastamos algo más de 41.650 millones de euros, lo que supone un fuerte crecimiento vs el año anterior, del +3.2 % y +11 % en visitas y gasto respectivamente. 

El consumo en los locales (bares, restaurantes…) ha vuelto con su alegría de siempre, liderando la restauración el consumo en nuestro país; aunque comparte atractivo con los servicios de ‘take away’ y ‘delivery’, que encontraron su mayor ‘boom’ durante la crisis sanitaria. De hecho, como expone Circana, el 83 % del gasto que hacemos en ‘Foodservice’ es en algún establecimiento de restauración, tanto en un local de restauración organizada como independiente. Si bien el 17 % restante lo destinamos a otros puntos de venta que gracias a nuevos desarrollos, ofertas e innovación ofrecen alternativas directas al consumidor para esas ocasiones de consumo inmediato de alimentos y bebidas. Destacando entre estas alternativas el desarrollo que en el último año están teniendo canales como Hoteles, que atraen fuertemente nuevas ocasiones de consumo generadas por el nuevo modelo de trabajo/estudio en remoto; o el continuo desarrollo de la oferta de comida caliente de los supermercados, canal que alcanza ya una facturación anual superior a 860 millones de euros en el sector de ‘Foodservice’.

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Atrás quedaron los efectos ‘post pandemia’ para el mercado del ‘Foodservice’ que cierra 2023 con muy buena salud, no obstante las ocasiones perdidas de consumo registradas en la primera parte del año. Fue en el verano del año pasado cuando el consumidor español comenzó a estabilizar sus hábitos y frecuencia de consumo en restauración; estabilidad mantenida hasta el final del año, como señala la consultora Circana. 

El pasado ejercicio se ha convertido para el sector ‘Foodservice’ en el mejor año de entre las últimas 15 anualidades en España. Según datos de la empresa de investigación de mercados Circana y a través de su Panel CREST podemos ver como los españoles realizamos a lo largo del año cerca de 7.210 millones de ocasiones de consumo en el sector y nos gastamos algo más de 41.650 millones de euros, lo que supone un fuerte crecimiento vs el año anterior, del +3.2 % y +11 % en visitas y gasto respectivamente. 

El consumo en los locales (bares, restaurantes…) ha vuelto con su alegría de siempre, liderando la restauración el consumo en nuestro país; aunque comparte atractivo con los servicios de ‘take away’ y ‘delivery’, que encontraron su mayor ‘boom’ durante la crisis sanitaria. De hecho, como expone Circana, el 83 % del gasto que hacemos en ‘Foodservice’ es en algún establecimiento de restauración, tanto en un local de restauración organizada como independiente. Si bien el 17 % restante lo destinamos a otros puntos de venta que gracias a nuevos desarrollos, ofertas e innovación ofrecen alternativas directas al consumidor para esas ocasiones de consumo inmediato de alimentos y bebidas. Destacando entre estas alternativas el desarrollo que en el último año están teniendo canales como Hoteles, que atraen fuertemente nuevas ocasiones de consumo generadas por el nuevo modelo de trabajo/estudio en remoto; o el continuo desarrollo de la oferta de comida caliente de los supermercados, canal que alcanza ya una facturación anual superior a 860 millones de euros en el sector de ‘Foodservice’.

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Cada vez son más los trabajadores que prefieren el ‘delivery’ al ‘tupper’, ya sea para comer en la oficina o cuando trabajan en remoto. Ante este nuevo paradigma, el servicio de ‘delivery’ corporativo se ha vuelto crucial para que las empresas españolas satisfagan las necesidades de sus empleados. Así lo ponen de manifiesto los datos de Uber para Empresas, cuya cartera de clientes ha crecido un 38% en los dos últimos años.

Según Adriana Guzmán, directora de Uber para Empresas para el Sur de Europa, “saber que cada vez son más las empresas que solicitan los servicios de Uber para cubrir las necesidades de sus equipos nos anima a seguir creciendo. Para nosotros es importante posicionarnos del lado de los empleados, además de prestar servicio a numerosas empresas, sin importar el tamaño de las mismas”.

En cuanto al tipo de empresas que más apuestan por este servicio en España, destacan las financieras (28 %), las consultoras (24 %) y las tecnológicas (20 %). Por tamaños, las organizaciones de menos de 1.000 empleados se posicionan como las principales usuarias del ‘delivery’ corporativo, representando un 44 % del total. Por detrás, se encuentran las compañías de menos de 10.000 trabajadores (26 %) y las de menos de 50.000 (24 %).

En este sentido, las empresas suelen buscar soluciones que se ajusten a sus necesidades específicas, ya sea ofreciendo comidas o estableciendo un presupuesto diario para los empleados, con asignaciones de 15 euros para el desayuno, 20 euros para la comida y 25 euros para la cena.

Los datos facilitados por Uber para Empresas también revelan que el 17 % de la demanda de servicios de ‘delivery’ corporativo se registra alrededor del mediodía (12:00 horas), mientras que el período de menor número de pedidos es a las 22:00, con un 5 %. En cuanto a los tipos de restaurantes más demandados, la cocina mediterránea lidera la lista con un 16 %, seguida de la americana (15%), ensaladas (11%), japonesa (10%) y española (7%).

Con, respecto a los servicios más utilizados en el ‘delivery’ corporativo, destacan los pedidos a restaurantes (93 %) en comparación con los realizados a tiendas de alimentación (6, 4 %).

Uno de los principales atractivos para las empresas españolas que apuestan por este servicio es la capacidad de externalizar la gestión de pagos. “Este enfoque permite a las compañías establecer parámetros específicos de acuerdo con su política interna, como pagar la cena después de las 20:00 o cubrir el presupuesto de la comida si el empleado se encuentra en la oficina”, explica Adriana Guzmán.

Por otro lado, la posibilidad de utilizar vales de comida es otro de los alicientes, ya que, la flexibilidad de la plataforma permite a las empresas implementar programas de incentivos, donde estos vales se convierten en una valiosa recompensa, contribuyendo así a un ambiente laboral más positivo.

Además, la entrega corporativa no se limita a las fronteras nacionales. Esto significa que un empleado puede gestionar la organización de comidas para todas las oficinas del mundo desde una única plataforma, simplificando la logística y garantizando una experiencia cohesiva y eficiente.

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Paladar emocional, sostenibilidad culinaria, fusionando sabores, despensa en un clic y gastronomía viral son las cinco nuevas tendencias globales que marcarán 2024, según el Gastrómetro 2023

Hace tiempo que el ‘delivery’ viene siendo tendencia. El hacer un pedido a domicilio al restaurante favorito para degustar en el hogar los platos que tanto gustan, o el solicitar los productos de la cesta de la compra a golpe de clic, son hechos que encontraron su punto álgido con la pandemia. Una realidad que ya venía dando pasos firmes en nuestro país pero que halló un crecimiento exponencial en un corto espacio de tiempo y con un fuerte asentamiento de sus raíces.

Actualmente, el mundo ‘delivery’ no para de crecer. Just Eat, la plataforma de reparto de comida a domicilio de referencia en España, ha presentado recientemente la undécima edición de su Gastrómetro. El informe anual en el que la compañía analiza las novedades gastronómicas, los hábitos de consumo y las previsiones de mercado del ‘delivery online’ en el territorio nacional, a raíz de estadísticas y datos internos de la plataforma recogidos del periodo del 1 septiembre de 2022 al 1 septiembre de 2023, y de una encuesta llevada a cabo por IPSOS Digital para Just Eat a una muestra de 800 personas, hombres y mujeres de 18 a 77 años, representativa de toda la geografía española.  

Según datos de Statista recogidos en el informe de Just Eat, el sector del ‘delivery’ en las diferentes verticales va a seguir experimentando un gran crecimiento. Destaca especialmente el área de ‘cesta de la compra online’ con un incremento estimado del 65 %, frente a un crecimiento del 40 % previsto para el mercado de la ‘comida a domicilio online’ de cara a 2027. De hecho, según datos del nuevo Gastrómetro 2023, se ha producido un  aumento del 272 % en el número de pedidos de ‘cesta de la compra’, propiciados por la presencia de 17 mercados de abastos, cerca de 2.000 establecimientos independientes o la red líder de tiendas de proximidad Dia. Hay que señalar que Just Eat introdujo en marzo de 2022 la vertical de ‘cesta de la compra’ y desde mayo de 2023 los usuarios de la plataforma también pueden pedir productos de parafarmacia.

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Paladar emocional, sostenibilidad culinaria, fusionando sabores, despensa en un clic y gastronomía viral son las cinco nuevas tendencias globales que marcarán 2024, según el Gastrómetro 2023

Hace tiempo que el ‘delivery’ viene siendo tendencia. El hacer un pedido a domicilio al restaurante favorito para degustar en el hogar los platos que tanto gustan, o el solicitar los productos de la cesta de la compra a golpe de clic, son hechos que encontraron su punto álgido con la pandemia. Una realidad que ya venía dando pasos firmes en nuestro país pero que halló un crecimiento exponencial en un corto espacio de tiempo y con un fuerte asentamiento de sus raíces.

Actualmente, el mundo ‘delivery’ no para de crecer. Just Eat, la plataforma de reparto de comida a domicilio de referencia en España, ha presentado recientemente la undécima edición de su Gastrómetro. El informe anual en el que la compañía analiza las novedades gastronómicas, los hábitos de consumo y las previsiones de mercado del ‘delivery online’ en el territorio nacional, a raíz de estadísticas y datos internos de la plataforma recogidos del periodo del 1 septiembre de 2022 al 1 septiembre de 2023, y de una encuesta llevada a cabo por IPSOS Digital para Just Eat a una muestra de 800 personas, hombres y mujeres de 18 a 77 años, representativa de toda la geografía española.  

Según datos de Statista recogidos en el informe de Just Eat, el sector del ‘delivery’ en las diferentes verticales va a seguir experimentando un gran crecimiento. Destaca especialmente el área de ‘cesta de la compra online’ con un incremento estimado del 65 %, frente a un crecimiento del 40 % previsto para el mercado de la ‘comida a domicilio online’ de cara a 2027. De hecho, según datos del nuevo Gastrómetro 2023, se ha producido un  aumento del 272 % en el número de pedidos de ‘cesta de la compra’, propiciados por la presencia de 17 mercados de abastos, cerca de 2.000 establecimientos independientes o la red líder de tiendas de proximidad Dia. Hay que señalar que Just Eat introdujo en marzo de 2022 la vertical de ‘cesta de la compra’ y desde mayo de 2023 los usuarios de la plataforma también pueden pedir productos de parafarmacia.

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El ocio se ha colocado en excelente posición en la pirámide de jerarquías de la población en nuestro país. Los gastos en esta partida se caracterizan por su dinamismo y las salidas y reservas a los establecimientos de hostelería crecen y crecen como se ha podido comprobar con el movimiento detectado por el motor en inteligencia artificial y Big Data de Delectatech en esta Semana Santa, capaz de estudiar y procesar la actividad ‘online’ en distintos directorios de una muestra de más de 240.000 locales de restauración de España. 

A tenor de los datos presentados por Xavier Mallol, CEO y cofounder de Delectatech, en líneas generales y en relación con la marcha del sector turístico durante la Semana Santa, se desprende del análisis que según datos de Exceltur, “tras una excelente Semana Santa, el sector turístico español inicia un muy positivo primer trimestre de 2023, con niveles de actividad +10,8% por encima de 2019. A su vez, se aprecia una cierta polarización del consumo turístico nacional y la demanda extranjera crece un +9,5% respecto 2019, dado el aumento de su gasto en destino”. Una situación que hace prever que “el PIB Turístico cerraría 2023 un -1,9% por debajo de 2019, sin tener en cuenta el efecto precios”.

Delectatech señala que Madrid, Cantabria, Cataluña y Valencia lideran la actividad en restauración; que la distribución de comensales internacionales ha aumentado en el norte de España respecto a la Semana Santa de 2022; y que el gasto promedio por establecimiento de restauración alcanza los 24,78€ en España. Al mirar por comunidades, el País Vasco es donde se gasta más por establecimiento (27,64€), seguido de Islas Baleares (27,30€) y Asturias (26,29€). Mientras que la comunidad donde el ‘ticket’ medio ha salido más bajo es Aragón (22,32€). Respecto al gasto cabe decir que el comensal internacional gasta un 2,2% más que la media que es de un 25,32€., siendo los franceses los que más gastan de media (27,11€) y los portugueses los que menos (23,2€). 

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La digitalización no es una respuesta a modo de parche derivado de una situación excepcional. El uso de la tecnología, no es un coste, es una inversión que ofrece ventajas y beneficios para todos. En definitiva, es la solución, es el futuro. 

El manejo tecnológico ya venía ganando terreno en la sociedad, y la pandemia ha hecho avanzar a pasos agigantados la digitalización entre los individuos casi de forma generalizada y ha provocado la implantación de procesos digitales en todos los sectores del tejido productivo. Precisamente en el sector de la restauración y hostelería, la tecnología es clave y durante la crisis sanitaria provocada por la Covid-19, ante los cierres de los establecimientos, limitaciones de aforo, reducciones de horarios y demás restricciones ha sido vital para dar continuidad a la actividad de los negocios más allá del propio local. Tal y como revela el Estudio “Restaurant Trends for 2022” de Oracle Food and Beverage, realizado por Untold Insights, realizado en septiembre de 2021 a través de una encuesta a más de 5.700 consumidores de todo el mundo en 11 zonas geográficas, incluida Europa, hay una creciente demanda en utilizar la tecnología en toda la experiencia del cliente en el sector de la restauración. De hecho, el estudio muestra que a los consumidores les encantan las nuevas opciones tecnológicas para pedir y recoger comida, aunque también les hacen ser más impacientes. 

Celeridad que también se traduce en un reclamo de la inmediatez, y no solo en los servicios de ‘take away’ y ‘delivery’, también en el consumo dentro del establecimiento. Según se desprende del informe, más del 80% de los encuestados afirma que se impacienta cuando el tiempo de espera para hacer su pedido en el mostrador o en el ‘drive-thru’ es superior a cinco minutos y más del 20% reconoce molestarse en esperar dos minutos para pedir en el ‘drive-thru’. En cuanto a aquellos que consumen dentro de un establecimiento, un poco más del 40% afirma molestarse cuando espera cinco minutos para realizar su pedido, el 45% de los encuestados cree que el tiempo de espera es mayor cuando hace el pedido en persona y el 38% que come en los restaurantes siente que tiene menos prioridad que cuando pide comida ‘online’. 

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Llamar a un restaurante para pedir comida para llevar, comprar el almuerzo a la vuelta de casa o coger un café para tomarlo mientras damos un paseo se ha convertido en una rutina más en nuestras vidas sobre todo después de una pandemia que ha traído consigo restricciones para el consumo en el interior de los locales.

Ante esta nueva costumbre, no es nada extraño que todos hayamos mirado bien el envase en el que transportamos nuestra comida o nuestra bebida para comprobar si son totalmente inocuos para nosotros, si son reciclables, sostenibles, a qué contenedor lo echamos… Y en estas circunstancias, un material parece haber ganado la batalla al resto por sus especiales características: el cartón.

Según un estudio realizado por Perspectus Global y encargado por Pro Cartón, cuatro de cada cinco consumidores en toda Europa aseguran que prefieren un envase de cartón a uno de plástico para el consumo de sus bebidas y comidas. Mucho han influido las imágenes de los océanos llenos de mantas transparentes y contaminantes pero también el veto social y jurídico a los plásticos que ha acabado relanzando el mercado de los envases de cartón y su industria.

Si a esto se le suma que durante la pandemia, según datos de The NDP Group, uno de cada tres euros que los españoles gastamos en restauración lo destinamos al ‘take away’, colocan al sector Horeca como una de las industrias que han impulsado un mayor crecimiento en la demanda de este producto, cuantificada hasta en 15 puntos por encima del primer semestre de 2019.

La Asociación de Fabricantes y Distribuidores de España (AECOC) explica que el ‘delivery’ viene marcando claramente las tendencias de consumo de envases en nuestro país. Si, como ya hemos dicho, un 37% de los consumidores españoles reconoce que pide comida a domicilio; más de la mitad de estos clientes, concretamente el 53%, lo hace al menos una vez por semana. AECOC también recuerda que, en estas circunstancias, los españoles hemos agrandado en un 31% el presupuesto que teníamos para ‘take away’ antes de la pandemia y hemos llenado nuestra casa y nuestra nevera de nuevos embalajes.

Con estos datos es fácil entender cómo los productores de cartón ondulado, uno de los más utilizados en el consumo de alimentos y bebidas, han cerrado el año 2021 con una producción total de 6.122 millones de metros cuadrados, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Envases y Embalajes de Cartón Ondulado (AFCO).

La media de cartón ondulado que consumimos por habitante y año en nuestro país, durante ese mismo ejercicio, fue de 65,9 kilogramos, lo que supone un crecimiento de cinco puntos respecto a 2020.

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La recuperación del canal ‘food-service’ es una realidad en constante aumento, que viene a teñir de color el desolado panorama que provocó la pandemia y sus consecuentes restricciones, limitaciones de aforo, etc. Según The NPD Group la actividad del sector ‘foodservice’ en España sigue una tendencia al alza, conforme se detalla en el estudio Observatorio Cluster Foodservice, que ha elaborado para el Clúster Foodservice de Cataluña.  Asimismo, The NPD Group prevé que en los próximos meses este crecimiento se mantenga, permitiendo recuperar gran parte de las pérdidas económicas del año 2020. En el pasado mes de agosto, la industria ‘foodservice’ española ya había recuperado el 85% del gasto que realizaban los consumidores antes del impacto de la Covid-19.

Como se desprende del citado estudio, con la llegada del virus el sector hostelero perdió un 41,5% de la facturación del consumo de los residentes del país, sin contar las pérdidas que implican el consumo que realizan los turistas, según The NPD Group. En el sur de Europa, la caída ha sido más notoria, con cuatro elementos que han determinado la evolución de la industria durante la pandemia: la duración y profundidad de las restricciones, la viabilidad para la movilidad del consumidor, la dependencia del consumo en sala y la penetración del ‘delivery’ en los hogares.

La industria ‘foodservice’ española es la que registró más pérdidas durante 2020, pero también es la que se recupera a mejor ritmo. El levantamiento de restricciones y la recuperación de la movilidad, así como de la confianza del consumidor en el servicio han supuesto una mejora y un aumento en la actividad de la industria ‘foodservice’ española.

De hecho, España ha sido capaz de remontar las pérdidas, situando sus cifras muy próximas a las de la recuperación del Reino Unido, que levantó sus restricciones mucho antes.

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El restaurante Ca Joan (Altea, Alicante), emplazamiento clave para los auténticos ‘foodies’, lleva años consolidándose como el referente gastronómico para amantes de la carne del país.

Con su filosofía de máxima calidad del producto, tanto en las mejores carnes como en el mejor producto mediterráneo, y debido a su talante innovador ahora da un paso más y permite disfrutar de sus verdaderos tesoros a domicilio. Así nace Ca Joan Meet Club (https://cajoanmeatclub.com/) su servicio disponible en cualquier lugar a donde poder deleitarse de estos productos únicos en menos de 48 horas.

Entre la extensa carta que ofrece podemos encontrar algunos de sus productos más característicos como la cecina de buey sin gluten y apta para celiacos; chorizo premium elaborados a partir de carne y grasa de buey madurado sazonado con sal y especies o, su última aportación: la sobrasada de buey casera con especias naturales que diseñó el empresario durante el confinamiento seleccionando las mejores grasas. Aunque, sin duda, sus productos estrella y que le han convertido en un uno de los máximos referentes para carnívoros a nivel nacional es la Vaca, la Vaca de Trabajo y el rey del establecimiento: el Buey.

Sometidos a largas maduraciones con el objetivo de potenciar el sabor y extraer todos sus matices rompiendo las fibras del músculo, consiguen una textura de mantequilla que se deshace en la boca creando sabores únicos y desconocidos. De esta forma consigue un producto diferenciador, con una profundidad única y una estructura del gusto en boca distinto al que tiene acostumbrado cualquier paladar.

Al ser cada animal distinto debido a su tamaño y cantidad de grasa, en cada ejemplar se mediará la proporción de maduración que necesita para obtener esa afinación extrema de sabores exclusivos, como en el caso de la Vaca o la Vaca de Trabajo. En el caso del Buey puede llevarse el proceso natural hasta alrededor de los seiscientos días, convirtiéndolo en un producto inimitable con olores y sabores tan inusuales pero reconocibles como el forraje de alta montaña o las castañas.

“En Ca Joan se trabaja el producto de temporada y se apuesta por ofrecer cosas distintas a lo que tiene todo el mundo. Decidimos crear Ca Joan Meet Club porque al igual que en nuestra casa lo primero es el cliente, queremos que cualquier persona pueda deleitarse con el Rock&Roll de nuestras queridas carnes y diversos productos en cualquier momento y lugar” señala el propietario del restaurante Joan Abril.

Cabe señalar que Can Joan está incluido entre los cincuenta y cinco mejores restaurantes de La Comunidad Valenciana y, con capacidad para ciento ochenta comensales incluyendo su renovada terraza, en su oferta gastronómica no podía faltar una cuidada representación marinera. Es por ello que entre sus platos estrella destacan también unas maravillosas gambas rojas de Denia; el pulpo a la brasa; pequeños ‘sepionets’ de la bahía que no necesitan apenas manipulación; ‘Calamaret’ o pescados salvajes de temporada del mediterráneo. Además, en 2019 la verdura empezó a cobrar vital importancia al adquirir el empresario una finca agrícola cercana al restaurante donde cultivar estos productos de forma natural.

Sus postres son 100% caseros y se elaboran a diario; y su oferta vinícola incluye referencias de las mayores D.O. nacionales, como Rioja o Ribera del Duero, pero también hace una gran alusión a los vinos de su tierra, destacando la pequeña bodega Pepe.

¡El disfrute está garantizado!

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El estar más pendientes de nuestra alimentación, del tipo de alimentos que ingerimos y de la sostenibilidad de los mismos, se ha convertido en el eje de nuestras decisiones alimentícias, en las que las propuestas saludables son las reinas de los platos tanto en el consumo del hogar como en el extra doméstico y en las peticiones realizadas a través de los servicios de ‘delivery’ y ‘take away’, cada vez más demandados. 

El II Barómetro de Tendencias en Restauración, impulsado por Unilever Food Solutions, Facyre y Hostelería de España, destaca la consolidación del ‘delivery’ y el ‘take away’, así como un incremento en las opciones saludables y más sostenibles. De hecho, señala el Barómetro que los consumidores están más concienciados acerca de lo que comen y, por ello, las opciones ‘healthy’ pasan a cobrar más importancia en el sector de la restauración, reflejando que, en los últimos cinco años, un 48% de los españoles afirma que se fijan más en que la comida que piden sea saludable y equilibrada, tanto cuando acuden a un restaurante como cuando realizan un pedido a domicilio o ‘take away’. Además, se indica que el 64% del consumo de comida vegana y vegetariana aumenta respecto a hace 5 años.

No solo rapidez y comodidad se busca en las peticiones de comida a domi-cilio, también mantener una dieta sana y llevar un estilo de vida saludable. Con este objetivo nace Harvest (www.harvestfood.es), la nueva línea de ‘delivery’ que llega para demostrar que la comida saludable no es aburrida y para resaltar el placer de la gastronomía con los cinco sentidos.

Con el lema “Come HARVEST, come BONITO”, Harvest encierra una filosofía que transciende el plano puramente gastronómico, es un estilo de vida que basa su alimentación en productos frescos y de calidad, con un gran compromiso con el medio ambiente y cultivos de cercanía, equilibrando y fomentando cosechas sostenibles, además de apostar por productos ‘true food’, estableciendo una conexión directa entre la tierra y el plato. 

Marina Padilla, casada con Joaquín Capel, empresario hostelero fundador de Grupo Con Fuego, es la creadora de este proyecto de ‘delivery’, fruto de su pasión por la dietética y la nutrición, el estilo de vida saludable que practica desde siempre y que plasma a través de su blog ‘Trapo al hombro’, además de la investigación de ingredientes que ha llevado a cabo en el último año, base de inspiración de los platos de Harvest. 

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Carente de toda prueba en contrario, el ‘delivery’ y ‘take away’ echan raíces. La pandemia provocada por la Covid-19 ha acelerado tendencias que ya se venían constatando hace algunos años.  

No obstante y, a pesar de esa vertiginosa carrera, el servicio del ‘delivery’ en España, así como en otros mercados de nuestro entorno europeo, resulta un servicio incipiente si lo comparamos con otros países fuera de Unión Europea. Según se desprende del informe realizado por Kantar, “Panorama de los alimentos y bebidas fuera de casa. El impacto de la Covid-19 y el camino hacia la recuperación”, el ‘delivery’ es todavía un sector emergente en Europa, sobre todo si lo comparamos con otros mercados, como el latinoamericano o el asiático. De hecho, su implantación entre los menores de 50 años en Corea del Sur es del 99%, mientras que en China y Brasil es del 84% y el 80%, respectivamente. Por el contrario, este dato apenas alcanza el 37% en España, el 36% en el Reino Unido y el 44% en Francia. 

Este estudio cubre la afectación de la pandemia en 11 países del mundo desde dos ópticas: la disminución del consumo de alimentos y bebidas no alcohólicas fuera del hogar (u OOH, por sus siglas en inglés) y el consiguiente aumento de la entrega de comida a domicilio. 

En nuestro país, durante la primera mitad de 2020, las fuertes medidas restrictivas sufridas impactaron duramente al consumo fuera del hogar, que perdió más de un 44% de su facturación, lo que supuso 7.000 millones de euros menos en los primeros seis meses del año respecto al mismo semestre del año anterior, según datos de Kantar.

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El chef estrella Michelin, Javier Aranda, entra en el mundo ‘delivery’ con su servicio denominado “Como Cabras”, el cual funciona los jueves y viernes noche, además de los sábados y domingos todo el día, a través de la web www.chefjavieraranda.com y del perfil @comocabrastakeaway.

Como Cabras, que da servicio a un amplio radio del centro y el norte de Madrid, cuenta con los platos emblemáticos de su trayectoria profesional que mejor viajan y que permiten al cliente hacer una comida o picoteo informal en casa sin tener que complicarse la vida, ya que no necesitan ser regenerados en el horno o el microondas y apenas requieren un sencillo montaje.

En su propuesta, que irá variando periódicamente, pueden encontrarse algunos de los clásicos más demandados de su antiguo gastrobar La Cabra, como el ‘croissant’ de cocochas al pilpil o el bocadillo de calamares a la inversa, una original propuesta a base de pan suflado relleno de mayonesa de lima y jalapeño con los aros de calamar de potera -unos a la andaluza y otros a la plancha- por fuera. También hay platos icónicos de Gaytán, como la minihamburguesa de ‘steak tartar’ con pan de tomate, el taco de pato Pekín -uno de los pases del exitoso menú de 2018 en el que homenajeaba a la ruta de la seda y las especias y que consiste en un taco de ‘hoisin’ crujiente con confit de pato, pepino y puerro- o la costilla de ternera, actualmente en carta. De postre puede elegirse entre la icónica torrija de La Cabra -de pan brioche- o una tarta de queso entera, para hasta seis raciones. Como Cabras es una suerte de retrospectiva de su meteórica carrera, ya que recoge algunos de los platos más recordados por sus incondicionales, además de ser una alternativa diferente, divertida y de calidad para comer en casa.

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