Reciclar es ‘chic’
La sostenibilidad está de actualidad. Recicle la lata de café de illy con ideas originales para tener la oportunidad de ganar un viaje a Brasil a conocer las plantaciones de café, además de otros atractivos premios, que se detallan en las bases de este concurso. Una oportunidad de no dejar escapar
Un matrimonio de conveniencia
La sidra asturiana Pomarina, perteneciente a El Gaitero, estrecha lazos con la coctelería gijonense Varsovia, para mostrar sus buenas dotes como aliada en los cócteles. Diversas creaciones de Borja Cortina y Jorge Oliva realzan aún más este premiado producto
El justo momento
Una buena distribución de los turnos de trabajo es esencial para un local de hostelería. Lucio Tanfi, barista-formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo de illycaffè ofrece algunos consejos para conseguir una eficaz planificación
A reciclar
Recicla la lata de café de illy con ideas originales para tener la oportunidad de ganar un viaje a Brasil a conocer las plantaciones de café, además de otros atractivos premios. Ya se están recibiendo ideas, no dejes de enviarnos la tuya
Marcando el norte
El chef Yayo Daporta practica, en el restaurante que lleva su mismo nombre, una cocina tradicional actualizada con toques personales, en la que los protagonistas indiscutibles son los productos gallegos
Combatir el calor
El ‘espresso shakerato’ y el ‘illy freddo’ son buenas alternativas al ‘espresso’ en sí durante la época estival. Además son recetas que ayudan a incrementar la facturación de los locales y a marcar la diferencia con la proposición de una oferta distinta a la de la competencia
Todos a examen
La autoevaluación sobre todos los aspectos referentes a la gestión de un negocio de hostelería es fundamental para la buena marcha del mismo. Garantizar altos estándares de calidad y mantenerlos constantes en el tiempo es necesario para fidelizar y aumentar la clientela
Pedro Muñagorri
Cocinero por vocación, el chef Pedro Muñagorri se considera un gran amante de la gastronomía y del producto. Procedente de San Sebastián, para Pedro Muñagorri la cocina es algo vocacional. El apellido Muñagorri, es conocido en Madrid porque el padre de Pedro tenía una papelería y taller de Artes Gráficas en el barrio de Salamanca, negocio del que muchos clientes del restaurante se acuerdan con cariño. No obstante, de esta actividad Pedro se desligó para cumplir su sueño: ser cocinero.
Fernando Limón
El cacereño Fernando Limón es propietario y chef del restaurante La Sopa Boba en Alpedrete (Madrid). Su pasión por la cocina comienza con 7 años cuando aprende a hacer croquetas con su tía abuela Leoncia, quien fuera cocinera de Alfonso XII.
Versatilidad en las copas
El genuino licor español, Ponche Caballero, es un perfecto aliado de la coctelería. Su calidad, sabor dulce, intenso y especiado le hacen ser un compañero ideal en los cócteles. Les presentamos algunas recetas cocteleras