El camino de la ‘mixología’

La coctelería tiene futuro en nuestro país. Se trata de un sector rentable que debe pasar por la formación, la creatividad y el disfrute del cliente. La esmerada atención a la clientela, con la dedicación de una sonrisa, favorece a su vez a la buena marcha del negocio

Esencia andaluza y caribeña

Eloy García, reconocido mundialmente como ‘sherry bartender’, deleita a la clientela en su local Cubaname Sherry Cocktail Bar & Rum Musseum con creaciones que llevan ‘Brandy’, vinos y vinagre de Jerez, junto con otras de corte tropical y ‘tiki’

El contacto humano como base

El barman italiano, Dario Comini, con una amplia experiencia y profesionalidad en su saber hacer, no deja de sorprender a sus clientes con las diferentes técnicas, texturas, ingredientes o recipientes que emplea para la elaboración y presentación de sus cócteles

De tierras melosas

El ron blanco registra el 17% del mercado total de esta categoría en España, y su comportamiento en ventas es descendente. Se trata de un producto muy versátil, siendo un perfecto ingrediente en coctelería desde siempre

Nacido para gustar

La categoría del ron oscuro supone el 81% del total del mercado del ron en España. La tendencia de consumo es más positiva en Horeca, canal en el que se registran la mayoría de ventas de este producto

De ayer, hoy y siempre

Tradición e innovación caracterizan la actividad y productos del Grupo El Gaitero. Su atenta observancia a las actuales tendencias del mercado causan una revolución con los nuevos formatos, botellín y lata, de su sidra y zumo de manzana

El coctelero de Ibiza

Sergio Valls Sarrión lleva tres años haciendo magia con la coctelera en Sa Punta. Pese a su juventud, tiene una gran experiencia en concursos nacionales e internacionales

Nada convencional

Destilaciones, fermentaciones, maceraciones, infusiones o ‘coupage’ son cuestiones que abordan los miembros del equipo de la nueva coctelería Dr. Strawinsky Artesanal Bar, que ofrecen cócteles con sabores complejos y combinaciones novedosas

Calidad bajo cero grados

Las verduras congeladas han experimentado un aumento de producción y ventas en el último año. Las empresas fabricantes se adelantan a las tendencias con productos muy sanos y fáciles de utilizar que simplifican la labor en las cocinas profesionales

Innovación incesante

En esta ocasión, Lucio Tanfi, barista formador de la Università del Caffè di Spagna y Portogallo, de illycaffè, presenta otra modalidad de preparación del café llamada ‘Syphon’ o ‘Vacuum Pot’. Una nueva forma que da como resultado una bebida creada por infusión, y filtrada
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