Cocina viajera

El Grupo Sagardi es fiel a su objetivo de exportar la gastronomía vasca tradicional no sólo en territorio nacional, sino también más allá de nuestras fronteras; y a su filosofía de respeto absoluto por el producto de calidad. Además es el encargado de la restauración del pabellón español en la Exposición Universal de Milán

Unión exitosa

La chef Pepa Muñoz propone recetas de gran calidad en sus locales El Qüenco de Pepa y La Chamartina, de Madrid. En su cocina, basada en la tradición pero puesta al día, y en la que el tomate es un producto fetiche, integra productos de la empresa Negrini como la ‘burrata’

Un aderezo gourmet

La II edición de la “Ruta Burger by Hellmann’s” ha sido un éxito. Esta iniciativa de la mayonesa Hellmann’s, de Unilever Food Solutions, división de ‘foodservice’ de Unilever, supuso un incremento del tráfico de consumidores en los locales, fidelización de los clientes habituales y contribuyó a la desvinculación de las hamburguesas del ‘fast food’. Las hamburguesas ganadoras fueron: La Chulapa de La Revoltosa (Madrid) y Bomba de Arauco (Barcelona)

Parada obligada

Ópera Café-The Cocktail Bar se ha erigido como un local de moda en la capital asturiana y ha sido premiado por Diageo con uno de sus ‘Coaster Award’ 2015

Pedro Muñagorri

Cocinero por vocación, el chef Pedro Muñagorri se considera un gran amante de la gastronomía y del producto. Procedente de San Sebastián, para Pedro Muñagorri la cocina es algo vocacional. El apellido Muñagorri, es conocido en Madrid porque el padre de Pedro tenía una papelería y taller de Artes Gráficas en el barrio de Salamanca, negocio del que muchos clientes del restaurante se acuerdan con cariño. No obstante, de esta actividad Pedro se desligó para cumplir su sueño: ser cocinero.

Alto nivel

La VI edición de ‘illy cocktail competition’ fue el escenario perfecto en el que todos los finalistas mostraron su buen hacer. Les presentamos las recetas con café de los ‘bartenders’ Mariano Miranda y Adrián Sehob

Cuando el arte se bebe

La empresa illycaffè presenta la segunda edición de tazas ‘illy SustaintArt Collection’ dedicada a la Exposición Universal 2015, con creaciones de artistas procedentes de países productores de café como Colombia, El Salvador, Brasil y Etiopía. La edición está disponible en la tienda www.shop.illy.com

Objetivo superado

El Basque Culinary Center ha graduado recientemente a la primera promoción de titulados universitarios en Gastronomía y Artes Culinarias de nuestro país. Una formación multidisciplinar que responde a los retos actuales de la profesión

Todos a examen

La autoevaluación sobre todos los aspectos referentes a la gestión de un negocio de hostelería es fundamental para la buena marcha del mismo. Garantizar altos estándares de calidad y mantenerlos constantes en el tiempo es necesario para fidelizar y aumentar la clientela

Estrellas de la pasarela

La popularidad de los gazpachos, salmorejos y cremas frías sigue creciendo, además de por sus cualidades saludables, por constituir una oferta innovadora que se adapta a los gustos de los consumidores con nuevas propuestas en el mercado español
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