Para no dejar indiferente

Salmón Gurú se ha presentado en la escena madrileña el pasado mes de julio. Una coctelería rompedora que es mucho más. Cuenta con una mesa para compartir un cóctel hecho a medida, un espacio dedicado al mundo de los destilados y una zona de I+D+i destinada a la creatividad. La idea es desarrollar y evolucionar la coctelería

Al descubrimiento del Chemex

Lucio Tanfi, barista-formador de la Università del Caffè, de illycaffè, cuenta los secretos de cómo preparar el Chemex, una variante del café filtro, de gran tendencia en Estados Unidos y aclamado también en España

Celebridad entre burbujas

Su popularidad parece no tener fin. Prolifera la elaboración de tónicas de distintos sabores por la utilización de diferentes ingredientes. Distintas opciones que casan con el auge por el ‘gin tonic’ pero que también buscan acompañar a otro tipo de destilados

De tierras melosas

El ron blanco registra el 17% del mercado total de esta categoría en España, y su comportamiento en ventas es descendente. Se trata de un producto muy versátil, siendo un perfecto ingrediente en coctelería desde siempre

Predilectos por muchos

Los vinos jóvenes se caracterizan por ser vinos refrescantes, equilibrados, fáciles de beber y con aromas afrutados. Su versatilidad se adapta a muchos tipos de consumidores, además de maridar con numerosos alimentos y opciones gastronómicas

Buscando al mejor Negroni

El concurso ‘Negroni Essence’, organizado por Campari, busca al Mejor ‘Negroni’ de España. La Gran Final tendrá lugar el 29 de septiembre en Barcelona. En ella los doce finalistas deberán preparar el mejor ‘Negroni’ añejado

Agitaron su creatividad

El ganador del primer premio en la VII edición nacional de ‘illy cocktail competition’, que tuvo lugar el 16 de junio en el teatro del Gymage Lounge Resort en Madrid, fue Óscar Solana Balboa, propietario de la Taberna La Solía en Liaño (Cantabria)

Joyas enlatadas

Las conservas de pescado y mariscos son productos cada vez más consumidos, ya que sus ventas aumentan moderadamente dentro y fuera de nuestras fronteras, y solicitados por los profesionales de Horeca por su versatilidad. Su elaboración se torna más saludable con menos sal y en aceite de oliva de calidad

A la intemperie

El mobiliario exterior se adapta a la demanda de los profesionales de la hostelería durante todo el año. Son tendencia nuevos materiales gracias a la innovación, que se adecuan a peticiones como la durabilidad, la resistencia, la modularidad o el diseño

Del campo a la mesa

La materia prima es la niña mimada de Aire Restaurante. La trazabilidad de los productos y su puesta en valor, volviendo a los orígenes del aroma, sabor y textura son las señas de identidad de esta ‘rostisserie’ madrileña
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