No hay que dormirse en los laureles
La innovación significa crecimiento y diferenciación en el canal Horeca, junto con la calidad y el servicio. Estos son los valores de las marcas como recoge la III Guía de Innovaciones en el canal Horeca en España de Club Greco, que además contempla los factores decisivos de compra de las marcas por parte de los profesionales
Una joya anhelada
La villa de Ribadesella, considerada “territorio angulero”, es pionera en la pesca y cocinado de la angula. Una ‘delicatessen’, atraída por las frías aguas del río Sella, que se puede degustar en restaurantes de la localidad
Donde los límites no tienen cabida
La Dolce Vita no es una panadería, pastelería o cafetería al uso. Se trata de un local especial que ofrece soluciones a la clientela, siendo una referencia de ideas para regalar. Desde un desayuno o ‘brunch’ a domicilio, a la organización de un evento o ‘catering’ ofreciendo un servicio integral
Con ideas claras
En Io Claudio Ristorante & Bar se degusta una cocina tradicional italiana con toques de autor, entre la que se hallan productos de pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital, de su gama Laboratorio Tortellini
Un sabroso paseo
Red Seven nació por la afición de su propietario por el mundo de la restauración, la música y las motos. Alguna Harley-Davidson se exhibe en el local junto con una oferta gastronómica de altura, en cuanto a la calidad y distinción se refiere
Pintar de ‘kitsch’ un nuevo Madrid
El emblemático edificio Torre de Madrid abre sus primeras nueve plantas a un hotel que revaloriza la Plaza de España. Diseñado por Jaime Hayón en su personal y colorido estilo ecléctico, el hotel quiere ser muy madrileño. Con esas vistas ya podrá…
Autenticidad y sencillez
La ‘trattoria’ Don Lisander, que cambió de ubicación hace escasos meses, sigue ofreciendo una cocina tradicional italiana, con recetas originales y productos de la máxima calidad. Para ello, se avalan de los productos Negrini
El contacto humano como base
El barman italiano, Dario Comini, con una amplia experiencia y profesionalidad en su saber hacer, no deja de sorprender a sus clientes con las diferentes técnicas, texturas, ingredientes o recipientes que emplea para la elaboración y presentación de sus cócteles
Para todo mal mezcal; y para todo bien también
El ‘Bartender & Beverage Consultant e International Professional Trainer’, Luca Anastasio, hace unas reflexiones acerca del mezcal y presenta una receta de cóctel con este destilado que, no sólo le seduce por su sabor, sino también por su historia y tradición
Otra modalidad
Lucio Tanfi, barista formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, de illycaffè, habla de una preparación de café realizada con un instrumento llamado V60