Beber mejor, a horas más tempranas y disfrutar de experiencias en las que los cócteles se convierten en la intención de consumo, especialmente de los jóvenes, son consignas que marcarán las tendencias en el mercado de bebidas en España el próximo año, según el Informe de Tendencias en Cócteles de Bacardi para 2026, realizado entre un millar de encuestados en España y que analiza también las principales macrotendencias globales; revelando un panorama en evolución donde la calidad y la intencionalidad son pilares fundamentales.

El mercado español de bebidas espirituosas y cócteles está experimentando una transformación significativa, impulsada por un cambio generacional y nuevos hábitos de socialización. La Generación Z (personas con edades entre los 18 y 29 años) lidera ese cambio con un claro objetivo: no están bebiendo menos, sino que eligen hacerlo de manera diferente -más temprano, más ligero y con más propósito. De hecho, el 73 % de la Generación Z bebió alcohol (a datos del pasado mes de octubre, como detalla el informe de Bacardi) y el 66 % de ellos optó por bebidas con menor contenido de alcohol (low-ABV). Este grupo demográfico muestra un particular interés por los cócteles, con un 43 % planeando beber más cócteles en el próximo año, una cifra que contrasta con el 19 % de la población general. Además, el 40 % de la Generación Z prefiere un Spritz al vino durante el almuerzo, frente al 21 % del total de encuestados, y el 35 % de la Generación Z elige un Espresso Martini para terminar una comida, duplicando la media general, como señala dicho informe.

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La gastronomía italiana es un ‘must’ en las mesas españolas. Gustan sus materias primas de alta calidad, la sencillez de sus elaboraciones y la riqueza de sabores en los platos. El mimo que dispensan en la realización de los productos, caracterizados de artesanía, para mostrar la autenticidad en cada bocado. 

Los restaurantes de cocina italiana o tiendas especializadas en productos transalpinos proliferan por la geografía española. En un contexto donde el gasto en Foodservice crece, “los españoles -en un periodo de un año desde febrero 2025 en relación con febrero 2024- han gastado en sus ocasiones en Foodservice (que incluye cualquier canal de consumo inmediato desde toda la restauración (organizada e independiente) hasta canales periféricos como ‘vending’, tiendas tradicionales, consumo nocturno, consumo ‘onboard’ o lineal de comida caliente, supermercados por ejemplo) 42.7 billones euros, lo que supone un 2% más que el año anterior”, indica Edurne Uranga, Vicepresidenta de Foodservice EMEA de la consultora Circana. 

“En este contexto, continúa Uranga, nos encontramos que los establecimientos de restauración con algún tipo de especialidad italiana, tanto los pertenecientes al segmento QSR (sin servicio a mesa), como a FSR (con servicio a mesa) han atraído algo más de 1.7 billones de euros de gasto en el último año, consiguiendo también un desarrollo positivo, creciendo +1% respecto al año anterior”. 

Además, la Vicepresidenta Foodservice EMEA de Circana, señala que: “Estos establecimientos de restauración con especialidad gastronómica italiana alcanzan ya hoy casi el 8% de cuota en gasto sobre el total de restauración con especialidad gastronómica”. 

Asimismo, en el servicio ‘delivery’, los platos de la cocina del país de la bota tienen una gran aceptación. En el Gastrómetro 2024 de Just Eat, se detalla que la comida italiana es una de las ‘top’ tres categorías más pedidas en España, colocándose en segunda posición precedida de la americana y seguida de la oriental. 

El ‘delivery’ es un servicio que no se detiene. Según Uber Eats, pedir comida a domicilio se consolida como una tendencia al alza en nuestro país, impulsado por la comodidad y el ahorro de tiempo que ofrece a los españoles. Tanto es así, que el número de pedidos en la plataforma aumentó un 40% en 2024 con respecto al año anterior. 

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Virtudes, beneficios y ventajas de toda índole y a nivel global es lo que representa el sector cervecero español. Segundo productor de cerveza de la Unión Europea, generador de empleo, gran contribuyente en la economía del país, sostenible en todas las vertientes y comprometido estrechamente con la responsabilidad de un consumo moderado de esta bebida natural que sigue el modelo mediterráneo con un marcado carácter social. 

Con 41,1 millones de hectolitros, un 7,9 % más que en 2021, nuestro país ocupa la segunda posición en cuanto a la producción de cerveza en la zona del euro, precedido solo por Alemania, y el noveno puesto a nivel mundial, según se establece en el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España, publicado conjuntamente por Cerveceros de España, que el pasado año celebró su centenario, y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La producción ha llevado una buena marcha el pasado año, así como el consumo en general y las exportaciones. 

De hecho, en 2019 cerca del 70 % de la cerveza se consumía fuera del hogar y en 2022 este índice se quedó por debajo del 60 %, como señala dicho informe.

Asimismo, el consumo de esta bebida también ha continuado produciéndose en el ámbito del hogar, un hábito que adquirió más fuerza durante la crisis sanitaria al estar cerrados los establecimientos de hostelería, y que se ha mantenido. El consumo per cápita se situó en 58 litros anuales en 2022, lo que refleja un consumo generalizado moderado, como detalla dicho informe. De hecho, cerca de la mitad de las personas que la disfrutan lo hacen al menos en dos ocasiones a la semana.

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Alquimia, magia y deleite, con ‘dahs’ de ironía y diversión. Así son los propuestas cocteleras de Momus. El proyecto más personal del conocido ‘bartender’ Alberto Fernández, que mueve las manos a ritmo de ‘shake’ desde hace muchos años.  

Su creatividad se ha dejado ver, sentir y degustar en diversas barras de renombre como la del prestigioso restaurante Saddle, en la esfera madrileña, o la de Dr. Stravinsky, en la atmósfera barcelonesa, entre otras. 

Ahora su maestría la capitanea y derrocha a caudales en el número 11 de la calle San Bartolomé, brindando un auténtico ‘showcooking líquido’ en pleno barrio madrileño de Chueca. Porque eso es lo que hace en su recién estrenado espacio coctelero, cuyo nombre rememora a la mitología griega, evocando la personificación del sarcasmo, la ironía y las burlas, así como al dios del carnaval en las ciudades donde esta festividad es muy vivida, como por ejemplo en Cádiz, tierra natal de Alberto. Sin olvidarnos de que Momus también era el dios protector de los escritores y poetas. 

Los sabores inesperados (con un concienzudo estudio de los mismos, de sus combinaciones químicas y numerosas pruebas), así como las técnicas actuales son los cimientos de esta coctelería, que su propio creador la define como purista y de especialidad, apostando por reinventar la coctelería clásica con combinaciones inesperadas, ironía y mucha técnica. 

Alberto, trabaja con ingredientes po-co habituales en España como el geranio o la flor eléctrica, que modifica a su gusto, y utiliza nuevas técnicas de extracción de sabores como la destilación, la fermentación o la reacción de Maillard. “Buscamos la extracción del sabor de forma distinta a la convencional. Todos los siropes, los tuestes, las melazas e incluso algunos destilados, como la ginebra de incienso o el ron de flores, los hacemos nosotros mismos con maquinaria y técnicas que desplegamos en la contrabarra y utilizamos en directo delante del cliente, como un showcooking líquido”, detalla Alberto Fernández. 

La técnica al servicio de la innovación. Nunca mejor dicho en el caso de la mente creativa del ‘alma mater’ de Momus. Para dar lugar a sus cócteles, cuentan con una ‘girovap’, que es la encargada de destilar, funcionando como un alambique que crea sus propios destilados; una OCOO, utilizada en las cocinas coreanas para caramelizar, tostar y realizar fermentaciones (entre otras cosas) como la de apio, que lactofermentan para que se vuelva ácido y mezclan con unas gotitas de aceite de trufa. 

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Los meses avanzan y cada vez está más cerca la final de la XII edición de ‘illy cocktail competition’. El concurso creativo de cócteles con café organizado por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business. A día de hoy, la competición se halla en la fase de recepción de las recetas, las cuales pueden hacer llegar a la redacción de la revista Bar Business a la siguiente dirección de correo electrónico: (redacción@barbusiness.es) entre el 15 de septiembre.

El requisito fundamental que los profesionales de hostelería, mayores de 18 años y activos en el sector en nuestro país -a quienes va dirigido el certamen- deben tener en cuenta a la hora de realizar su receta de cóctel es que la medida del alcohol empleado en el cóctel no debe superar a la del café, que debe ser la de un ‘espresso’ (25 ml) o la de dos ‘espresso’ (50 ml). 

Asimismo, en la receta, los participantes tienen que hacer constar el nombre del cóctel, los ingredientes empleados en su creación con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y el motivo de inspiración que les ha llevado a realizarlo. Además, deberán acompañar a la receta una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución. 

Llegado el término del plazo de envío de las recetas se pasará a la siguiente fase del concurso: la selección por parte del jurado, de las recetas recibidas. Dicha elección se llevará a cabo en atención a la composición organoléptica del cóctel y el respeto de las normas de la propia competición para la elaboración de la creación ‘mixológica’.

La composición del jurado está aún pendiente de confirmación. 

Una vez concluida esta fase, la organización del evento se pondrá en contacto con los finalistas para comunicarles su participación en la final. Una final que está prevista para finales del próximo mes de octubre, cuyo día exacto de celebración se anunciará más adelante. La misma tendrá lugar de forma presencial o digital, según la evolución de la pandemia. Si se realizara ‘online’, como la anterior edición del concurso, la final tendría lugar a través de Teams en el puesto de trabajo de cada uno de los finalistas y ante un representante de la empresa illycaffè. Además, la actuación de cada uno de los finalistas será observada por el resto de los miembros del jurado que se conectarán a la aplicación.

El día de la final, los finalistas tendrán que preparar el café para la realización de su cóctel con la máquina de café X7.1 Iperespresso que la organización pondrá a disposición de los mismos. 

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Como venimos anunciando en los meses precedentes, la XII edición de ‘illy
cocktail competition’ ya ha dado su pistoletazo de salida. Actualmente, se encuentra en la fase de recepción de recetas creativas de cócteles en los que el café es el ingrediente principal. Y, desde aquí, animamos a participar a todos a todos los profesionales de hostelería, mayores de edad y en activo en nuestro país. Para ello, tan solo deben crear una receta en la que la medida del café debe ser la de un ‘espresso’ (25 ml) o la de dos ‘espresso’ (50 ml), y estas medidas no pueden ser superadas por la del alcohol empleada para la realización del cóctel. Las recetas se pueden enviar a la redacción de la revista Bar Business a la siguiente dirección de correo electrónico: (redaccion@barbusiness.es) entre el 15 de septiembre.

En la receta, los participantes tienen que hacer constar el nombre del cóctel, los ingredientes empleados en su creación con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y el motivo de inspiración que les ha llevado a realizarlo. Asimismo, deberán acompañar a la receta una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución. 

Una vez concluido el plazo de envío de las recetas se pasará a la siguiente fase del concurso, organizado por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business. Una competición que tiene como objetivo potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, así como poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones. 

El paso siguiente a la recepción de las recetas estriba en la selección por parte del jurado, cuyos miembros están pendientes de confirmación, de las recetas recibidas en atención a la composición organoléptica del cóctel y el respeto de las normas de la propia competición para la elaboración de la creación ‘mixológica’. 

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Os animamos a participar en la XII edición del concurso de coctelería creativa, ‘illy cocktail competition’.
Un evento organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, que tiene como finalidad potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, además de poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones.
Dirigido a todos los profesionales de hostelería, mayores de edad y en activo en cualquier punto de España, el concurso ya ha abierto el plazo para la recepción de las recetas de cócteles con café, las cuales se pueden enviar a la redacción de la revista Bar Business a la siguiente dirección de correo electrónico: (redacción@barbusiness.es) hasta el 15 de septiembre. Los profesionales que deseen participar deberán crear una receta sin límite de ingredientes, pero teniendo en cuenta que el café debe ser el ingrediente principal, cuya medida tiene que ser la de un ‘espresso’ (25 ml) o la de dos ‘espresso’ (50 ml), no pudiendo ser superada por la medida de alcohol utilizada para la realización del cóctel.
En la receta, los participantes tienen que hacer constar el nombre del cóctel, los ingredientes empleados en su creación con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y el motivo de inspiración que les ha llevado a realizarlo. Asimismo, deberán acompañar a la receta una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución.
Una vez llegada la fecha límite para la recepción de las recetas, el jurado de la competición, cuya composición está aún pendiente, seleccionará las recetas finalistas en función de la composición organoléptica del cóctel y el respeto de las normas de la propia competición para la elaboración de la creación ‘mixológica’.

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La XII edición del evento de coctelería creativa, ‘illy cocktail competition’, organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, ya está en marcha. 

Conforme les comunicábamos en el pasado número de febrero, la convocatoria del certamen abre de nuevo sus puertas para acoger a todos los profesionales de hostelería, mayores de edad y en activo en la geografía española, que deseen participar en esta competición que tiene como objetivo potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, además de poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones.

Para poder formar parte de ‘illy cocktail competition’, el profesional hostelero debe crear una receta de cóctel en la que el ingrediente principal sea el café, cuya medida debe ser la de un ‘espresso’ (25 ml) o la de dos ‘espresso’ (50 ml), no pudiendo superar la medida del alcohol empleada en la creación ‘mixológica’ a la del café. Por su parte, la decoración del cóctel tendrá que basarse exclusivamente en productos alimenticios, pudiéndose también utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’ y demás componentes de este tipo. 

Los participantes pueden enviar su receta hasta el 15 de septiembre a la revista Bar Business (redacción@barbusiness.es) y, en ella, deberán indicar el nombre del cóctel, los ingredientes empleados con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y el motivo de inspiración que les ha llevado a realizar el cóctel. A su vez es necesario acompañar una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución. 

Al finalizar el plazo para el envío, el jurado de la competición (aún por establecer) procederá a seleccionar las recetas que pasarán a la final, labor que llevará a cabo en atención a la composición organoléptica del cóctel y al respeto de las normas de la propia competición para la elaboración de la receta. 

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The post Te invitamos a participar en la nueva edición de ‘illy cocktail competition’ first appeared on Bar Business.

Tenemos el placer de anunciarles la XII edición de ‘illy cocktail competition’. Un concurso de coctelería organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, cuya misión es potenciar la figura y el trabajo de los baristas y ‘bartenders’, además de poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones.

Bases de la competición

El concurso se dirige a todos los profesionales de la hostelería que sean mayores de edad y que se encuentren en activo en cualquier punto de la geografía española.

Todos aquellos que deseen participar deberán crear una receta de cóctel con café sin número limitado de ingredientes. La medida de café puede ser la de un ‘espresso’, es decir, 25 ml; o la de dos ‘espresso’, 50 ml. En cualquier caso, la medida de alcohol empleada en el cóctel no podrá ser superior a la del café.

La decoración del cóctel tendrá que basarse exclusivamente en productos alimenticios, pudiéndose también utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’, y demás componentes de este tipo.

En la receta de cóctel, los participantes deberán hacer constar el nombre del cóctel, los ingredientes empleados en el mismo con la indicación de las cantidades de cada uno de ellos, el método de preparación y el motivo de inspiración que les ha llevado a la creación del cóctel. Además, deberán acompañar una foto en formato digital y en alta resolución.

Las recetas de cócteles deberán remitirse a la redacción de la revista Bar Business mediante correo electrónico (redaccion@barbusiness.es). El plazo para el envío de las recetas ya está abierto, siendo la fecha límite del envío el 15 de septiembre de 2022.

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La XIª edición de ‘illy cocktail competition’, organizada por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, ya tiene ganador. La final del concurso se ha realizado en modalidad ‘online’ y en los locales de los cuatros finalistas ante un representante de illycaffè. El gato al agua se lo ha llevado el ‘bartender’ Yijia Yuan, de Kyoudai 33 (Barcelona), resultando ser el ganador de la XIª edición de ‘illy cocktail competition’ con su cóctel “Mi Italia, su Japón”.

Yijia Yuan, de apodo Ringo, se ha inspirado en una conmovedora y poética historia de amor y promesa. Un viaje que comenzó en Italia y llegó hasta Japón, y que ha inspirado a Yuan para realizar esta creación coctelera con ingredientes que simbolizan ese largo recorrido de pasión.

El jurado de la competición estuvo formado por representantes de illycaffè y de la revista Bar Business, quienes valoraron la composición organoléptica de los cócteles, en los que el café ha sido el protagonista principal y en los que la medida del alcohol no podía superar los 25 ml de un ‘espresso’ o la de dos ‘espresso’ (50 ml); así como la destreza de los finalistas en la preparación de sus cócteles, la presentación de su discurso de inspiración o elementos generales como el aspecto visual o la decoración, entre otros. En una reñida competición por el nivel de los participantes, el jurado proclamó vencedor a Yijia Yuan, quien ha recibido como premio un curso completo de “Coffee Expert” en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo de Barcelona, una máquina de café X7 Iperespresso y el suministro de café para un año.

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Ahora sí que estamos próximos a la celebración de la final de la undécima edición de ‘illy cocktail competition’, que tiene como objetivo potenciar la figura y la labor del barista, así como poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad, como illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día.

Este año 2021, la final del concurso se llevará a cabo de forma virtual, en lugar de presencial como viene siendo costumbre por motivo de la pandemia.

La organización ha decidido que la final tenga lugar en el puesto de trabajo de cada uno de los cuatro finalistas (en lugar de diez) a través de Teams y con representación presencial de un ‘area manager’ de illycaffè en cada local. Con este cambio en la dinámica, el próximo 25 de octubre de 2021 es la fecha elegida para la final. 

El día de la final, la organización pondrá a disposición de los cuatro finalistas una máquina de café X7 Iperespresso, para que puedan realizar sus recetas con café illy. A excepción del ‘area manager’ de illycaffè de la zona de los finalistas que se encontrará en el local del concursante, los demás miembros del jurado se conectarán por Teams, el cual estará formado por Massimo Saggese, director general de illycaffè spa, suc. en España, por un responsable de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo de Barcelona y por Vincenzo Masino, responsable comercial y ‘marketing’ de Bar Business; además de por los otros finalistas del certamen que puntuarán la actuación de sus contrincantes.

Una vez finalizado el plazo de entrega de las recetas de cócteles con café para participar en el concurso que es el 15 de septiembre, el jurado de la competición procederá a seleccionar las cuatro recetas finalistas, de entre todas las recibidas, en virtud de la composición organoléptica del cóctel y el respeto a las normas de la propia competición para la elaboración de la receta. Cócteles en los que el café será el protagonista principal y en los que la medida del alcohol no puede ser superior a la del café que será la de un ‘espresso’ (25 ml) o la de dos ‘espresso’ (50 ml).

Las cuatro recetas seleccionadas para debutar en la final se publicarán en el número de octubre de Bar Business, así como el nombre de sus autores, a quienes se le comunicará por correo electrónico o por teléfono la buena noticia de su elección.

No obstante, y desde este momento, la organización del evento desea felicitar y agradecer la participación a ‘illy cocktail competition’ a los numerosos profesionales de la hostelería que han enviado su receta de cóctel con café y que no ha resultado finalista de la competición.

El día de la final, los concursantes mostrarán su destreza en la preparación del cóctel al representante de illycaffè, además de en la explicación de la inspiración del cóctel.

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Collados Beach saluda de nuevo al verano, ofreciendo a sus visitantes una atractiva propuesta de ocio y gastronomía, además de unas preciosas vistas contemplando la fusión del Mar Menor con el Mediterráneo en un abrazo que se pierde en el horizonte.

Comenzando por su ubicación, en el emblemático edificio conocido como el ‘OVNI de La Manga’, un icono de aspecto futurista, que fue diseñado por el arquitecto Fernando Garrido en 1976, Collados Beach ya denota su carácter particular y distintivo.

El complejo, perteneciente al Grupo Orenes, y que mana semiescondido entre palmeras y perfectamente mimetizado con las formas redondeadas de las dunas y la paleta de colores que dibujan el litoral murciano, aúna relax, diversión, coctelería, un servicio excelente y una cocina mediterránea con producto local de primera, bajo la supervisión del chef Nazario Cano que luce una estrella Michelin en Odiseo, Murcia. Además, esta temporada, Collados Beach estrena un ‘sushi bar’ en la primera planta, un espacio diferenciado donde disfrutar de una carta fusión nipona-peruana en un ambiente acogedor, con cocina en directo y sesiones de DJ. Todo ello, sin olvidarnos de su ‘beach club’ con una piscina de aguas turquesas y camas balinesas frente al mar.

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Estamos entrando en la recta final de envío de las recetas de cóctel con café, como ingrediente principal, para la participación en el certamen ‘illy cocktail competition’, que este año llega a su undécima edición. Un concurso de coctelería creativa organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business que va dirigido a los profesionales de hostelería, mayores de edad y en activo en cualquier punto de España, cuyo objetivo es potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, además de poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones.

El día 30 de junio es la fecha límite para la recepción de las creaciones cocteleras, por eso aún estás a tiempo de enviarnos la tuya a la redacción de la revista Bar Business mediante el correo electrónico (redaccion@barbusiness.es).

En los cócteles, que pueden realizarse sin número limitado de ingredientes, la medida de café puede ser la de un ‘espresso’, es decir, 25 ml; o la de dos ‘espresso’, 50 ml. En cualquier caso, la medida de alcohol empleada en el cóctel no podrá ser superior a la del café

La decoración del cóctel tendrá que basarse exclusivamente en productos alimenticios, pudiéndose también utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’ y demás componentes de este tipo.

Los participantes deberán hacer constar en su receta el nombre del cóctel, los ingredientes utilizados con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y una breve exposición del motivo de inspiración que les ha llevado a su realización, debiendo acompañar una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución.

Una vez finalizado el plazo para el envío de las recetas de cócteles, el jurado de la competición, cuya composición está aún por determinar, procederá a la selección de diez recetas para pasar a la final, de entre todas las recetas de cócteles recibidas.

El día de la final, los concursantes deberán acudir con su uniforme de trabajo y tendrán que preparar cuatro cócteles (uno por cada miembro del jurado). En ella, la organización del evento pondrá a disposición de los concursantes los ingredientes de sus recetas, a excepción de aquellos que resulten más complicados de encontrar en el mercado y que deberán ser traídos por los propios finalistas.

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Tenemos el placer de seguir comunicándoles que la fase de envío de recetas con cócteles con café, para participar en la XI edición de ‘illy cocktail competition’, continua activa. La fecha límite para la recepción de las creaciones ‘mixológicas’ es el día 30 de junio de 2021.     

El concurso va dirigido a los profesionales hosteleros, mayores de edad y en activo en cualquier punto de la geografía española, y los interesados en participar pueden enviar sus recetas a la redacción de la revista Bar Business mediante el correo electrónico (redaccion@barbusiness.es). Los participantes deberán hacer constar en su receta el nombre del cóctel, los ingredientes utilizados con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y una breve exposición del motivo de inspiración que les ha llevado a su realización, debiendo acompañar una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución.

En los cócteles, que pueden realizarse sin número limitado de ingredientes, la medida de café puede ser la de un ‘espresso’, es decir, 25 ml; o la de dos ‘espresso’, 50 ml. En cualquier caso, la medida de alcohol empleada en el cóctel no podrá ser superior a la del café.

Por su parte, la decoración del cóctel tendrá que basarse exclusivamente en productos alimenticios, pudiéndose también utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’ y demás componentes de este tipo.

Esta competición de coctelería creativa organizada por la empresa illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, en la que el café es el ingrediente principal en la copa, tiene como misión potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, además de poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones.

Una vez finalizado el plazo para el envío de las recetas de cócteles, el jurado de la competición, cuya composición está aún por determinar, procederá a la selección de diez recetas para pasar a la final, de entre todas las recetas de cócteles recibidas.

El día de la final, los concursantes deberán acudir con su uniforme de trabajo y tendrán que preparar cuatro cócteles (uno por cada miembro del jurado). En ella, la organización del certamen pondrá a disposición de los concursantes los ingredientes de sus recetas, a excepción de aquellos que resulten más complicados de encontrar en el mercado y que deberán ser traídos por los propios finalistas.

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The post No esperes a enviar tu receta de cóctel para participar en ‘illy cocktail competition’ first appeared on Bar Business.

Abierto ya el plazo del envío de las recetas de cócteles de autor con el café para participar en la XI edición de ‘illy cocktail competition’, animamos a todos los profesionales de la hostelería mayores de 18 años y activos en todo el territorio nacional a participar.    

Organizado por illycaffè, en colaboración con la revista Bar Business, dicho concurso de coctelería creativa, en el que el café es el ingrediente principal, tiene como misión potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, además de poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones. 

En esta nueva edición, que debería haberse llevado a cabo el pasado año y que tuvo que posponerse debido a la crisis sanitaria provocada por la Covid-19, está previsto que la final se realice a finales de septiembre o en el mes de octubre, pero siempre y cuando la situación sanitaria provocada por la pandemia lo permitiera, con el fin de que se pueda celebrar en un entorno favorable y en un marco de seguridad para todos los participantes, organizadores y público asistente al mismo. En caso contrario, se aplazaría su celebración con el fin de garantizar la salud de todos. 

Los profesionales que deseen participar en la XI edición de ‘illy cocktail competition’ deberán crear una receta de cóctel con café sin número limitado de ingredientes. La medida del café puede ser la de un ‘espresso’, es decir, 25 ml; o la de dos ‘espresso’, 50 ml. En cualquier caso, la medida de alcohol empleada en el cóctel no podrá ser superior a la del café. 

La decoración del cóctel tendrá que basarse exclusivamente en productos alimenticios, pudiéndose también utilizar elementos de soporte como palillos, ‘stirer’, y demás componentes de este tipo. 

Todos los ingredientes, vasos o copas utilizados en el momento de la presentación de la receta de cóctel y los elementos decorativos de la misma deberán ser los mismos el día de la final del concurso, sin la posibilidad de realizar cambios o ajustes en los mismos. 

Los participantes, al enviar su receta de cóctel, deberán hacer constar en ella el nombre del cóctel, los ingredientes con el detalle de sus cantidades, el modo de preparación y una breve exposición del motivo de inspiración que les ha llevado a crearla, debiendo acompañar una fotografía del cóctel en formato digital y en alta resolución.

El plazo para el envío de las recetas ya está abierto, siendo la fecha límite el próximo 30 de junio de 2021. Las recetas de cócteles deberán remitirse a la redacción de la revista Bar Business mediante correo electrónico (redaccion@barbusiness.es). 

Una vez finalizado el plazo de envío de las recetas, el jurado de la competición, cuya composición está aún por determinar, procederá a la selección de diez recetas para pasar a la final, de entre todas las recetas de cócteles recibidas. 

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Les anunciamos nuevamente la convocatoria de la XI edición de ‘illy cocktail competition’,  cuya celebración se tuvo que posponer dada la situación epidemiológica provocada por la pandemia que vivimos. 

Ahora, en este año 2021, volvemos a tener el placer de comunicarles la apertura de esta edición de la competición que tiene como finalidad potenciar la figura y labor de los baristas y ‘bartenders’, además de poner de manifiesto la versatilidad de un café de calidad y sostenible, como es illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día y sorprender, a su vez, a los clientes con nuevas y variadas preparaciones.

El concurso, organizado por la empresa illycaffè, en colaboración con la revista Bar Business, se dirige a todos los profesionales del sector de la hostelería, mayores de 18 años, que se encuentren en activo en cualquier punto de España.

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La archipremiada cocina del chef malagueño Dani García llega a los hogares con su nuevo proyecto de comida a domicilio denominado La Gran Familia Mediterránea (www.lagranfamiliamediterranea.com) de la mano de Just Eat (www.just-eat.es). Una iniciativa que sigue la línea de democratizar la gastronomía del reconocido chef. De hecho, cuando Dani García cerró su restaurante homónimo en Marbella,  con tres estrellas Michelin, el 16 de noviembre de 2019, un año después de conseguir este tercer ansiado galardón, puso en marcha un nuevo reto: llegar con su cocina a todos los hogares de España. Así, La Gran Familia Mediterránea se suma a este sueño, que persigue un objetivo empresarial clave para el Grupo Dani García, haciendo que el comensal tenga una experiencia 100% Dani García sin salir de casa. “Tenemos siempre el concepto de buena gastronomía asociado a un restaurante físico, pero en este tiempo de confinamiento, nos hemos dado cuenta de que también se puede disfrutar de este placer en casa”, afirma Dani García.

La marca Grupo Dani García surgió de la visión vanguardista, del amor a la cocina, del gusto por el buen hacer y otras pasiones compartidas por Dani García y sus socios comerciales, Laura y Javier Gutiérrez. Un Grupo caracterizado por el respeto, la lealtad, el trabajo en equipo, la creatividad y la capacidad para generar sinergias con diferentes proveedores, creando de este modo experiencias imprevisibles y más enriquecedoras. Unos valores empresariales que, además, tienen por objeto sorprender, cumplir sueños y, en última instancia, hacer felices a los clientes mediante sus marcas y conceptos gastronómicos. 

Con estas premisas, La Gran Familia Mediterránea, hará disfrutar a los comensales en sus propios domicilios entorno a una mesa ofreciendo ocho estilos de cocina diferentes, desde comida asiática, bocatas ‘gourmet’, cocina española o italiana hasta opciones saludables o un ‘cocktail bar’. Dani García ha querido trabajar variados tipos de comidas para que las reuniones, esas que tanto se han echado de menos durante el confinamiento, en familia o con amigos, sean un éxito. Una nueva fórmula que garantiza que todos los gustos estén cubiertos, a un precio económico y con los mismos estándares de calidad extrema que tanto caracterizan a todos los proyectos del chef.

Bajo el techo de esta gran familia se encuentra lo mejor de cada casa representado por un personaje que domina “con mucho arte” cada técnica culinaria. Una selección de bocatas ‘gourmet’ con Bocatas García y su mollete de carne mechada con salsa Bull^® y cebolla caramelizada, inspirado en el Bar Fiesta del Mercado de Marbella. La mejor fusión de la comida asiática y mejicana con Pancho Suey que prepara sus Noodles de pollo marinado en soja y verduras. Los platos italianos con más corazón  de  Molta Mamma y su ‘pizza’ carbonara con ‘guanciale’ ahumado y cebolla fresca o las tapas tradicionales, con un toque irreverente, de la Tita Brava con sus empanadillas de la Tita de rabo de toro. No faltan las barbacoas más jugosas del Sr. Brasas con la famosa Burger Bull^® Dani García,150 gr. de vaca vieja, havarti, rúcula y salsa  Bull^® o el ‘sushi’, traído directamente desde Japón con Madame Wasabi y sus ‘nigiris’, ‘rolls’ o tartar de atún, entre otros.

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La situación excepcional derivada de la crisis sanitaria provocada por el Covid-19 ha dado lugar a un aplazamiento en la fecha de celebración de la undécima edición del concurso ‘illy Cocktail Competition’, que está prevista para el próximo año. Así pues, todos aquellos interesados en participar en el concurso tienen nueve meses más, para preparar su receta de cóctel con una base de café.   

Este aplazamiento se produce con el objeto de que la undécima edición de este consolidado concurso de coctelería creativa con base de café se pueda desarrollar en un entorno favorable y en un marco de tranquilidad y seguridad para todos los participantes, organizadores y público asistente al mismo.

Este certamen pretende poner en valor el trabajo de numerosos baristas y cocteleros que trabajan en todo el territorio español, además de resaltar la presencia del café en el mundo de la alta coctelería creativa, como demuestran las recetas, tanto participantes como ganadoras, de ediciones anteriores.

Para participar en este concurso, organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, el cual va dirigido a profesionales del mundo de la hostelería, tan solo hay que ser mayor de edad y presentar una receta de cóctel en la que el café sea el ingrediente principal, además de contar con una buena dosis de creatividad e imaginación para satisfacer a unos consumidores ávidos de novedades tanto en el ámbito del café como en el de la coctelería.

La organización informará en el mes de enero de 2021 acerca de las nuevas fechas del certamen ‘illy cocktail competition’, cuyo objetivo es potenciar la figura y labor del barista, así como poner de manifiesto la versatilidad del café de calidad, como es el de illy, para ser degustado en modalidades diversas en los diferentes momentos del día.

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