Un icono universal. Su origen es americano, pero se sirve en platos de casi el entero planeta. La hamburguesa mantiene su esencia, pero su tradición se ha sofisticado con nuevos formatos como la llamada smash burger, con nuevos ingredientes, propios de paladares sibaritas y de la alta cocina, que también la han otorgado una posición en el recetario gastronómico, y cuyas presentaciones, con distintos y variados panes que envuelven y miman el producto que llevan en su interior, la han hecho disfrutar de la condecoración de producto gourmet. Porque eso es lo que representa en nuestros días y en nuestra cocina la hamburguesa. Una propuesta de altura, objeto de campeonatos y con su propia fecha de celebración en el calendario gastronómico, el Día Mundial de la Hamburguesa. Así se alza el día 28 de mayo de cada año. 

¿Cómo es el mercado de la hamburguesa en España?

Haciendo un análisis a nivel general del sector de la comida rápida y, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), el volumen de negocio del sector de comida rápida alcanzó los 6.100 millones de euros en 2025, lo que supuso un crecimiento del 4,3 % respecto al ejercicio anterior, confirmando la tendencia de desaceleración observada en los últimos años.

Esta evolución estuvo condicionada por un entorno de moderación de la demanda y de mayor contención de precios. Aun así, el negocio de los establecimientos de comida rápida creció por encima de la media del sector de la restauración gracias a la ventaja en precio que presenta frente a otras fórmulas de restauración.

Las ventas en mostrador concentraron alrededor del 75 % del mercado, con una cifra de 4.565 millones de euros, mientras que el servicio de entrega a domicilio mantuvo una participación cercana al 25 %, alcanzando los 1.535 millones de euros.

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Martin Miller’s Gin nació con una clara premisa: ser la mejor ginebra del mundo. Objetivo de su fundador cuando se propuso elaborar esta gin superpremium que llevaría por nombre el de su creador. 

Su autor rompió todas las reglas establecidas para su creación y en 1999 presentó en el mercado Martin Miller’s Gin Original, siendo pionera del renacimiento de la ginebra y revolucionando la categoría. 

Martin Miller’s Gin ofrece un viaje que comienza en Inglaterra, con la doble destilación de sus botánicos, y culmina en Islandia, nutriéndose de la pureza del agua de esta isla que dibuja su paisaje con glaciares y manantiales milenarios. 

La marca cuenta con un innovador y singular proceso de destilación en el que los botánicos se destilan con gran cuidado y separando los terrosos de los cítricos para preservar su carácter, mezclándose posteriormente con esa extraordinaria agua islandesa que no necesita ningún proceso artificial para ser utilizada, dando lugar a una ginebra de personalidad única, delicada, con un sabor más equilibrado y suave, que se ha convertido en una de las más galardonadas del mundo.

De hecho, Islandia no es solo un origen, define la personalidad de la marca. Es el elemento que aporta suavidad y pureza, que diferencia a Martin Miller’s Gin desde el primer sorbo. A veces, para encontrar la pureza perfecta, hay que cruzar océanos. Y en el caso de Martin Miller, el viaje a Islandia no fue un capricho, sino el detalle que convirtió una ginebra en una experiencia.

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He realizado diversas formaciones en House of Mixology; la Prestigiosa Academia de Luis Inchaurraga (Barman Completo y Bar Manager) y en Técnicas Aplicadas a la Coctelería con Javier Caballero (Liquid Experience), entre otras formaciones en Hospitalidad – Técnica – Sostenibilidad – Historia. Y, a nivel regional, he conseguido varios reconocimientos:

2025: Campeona Sparkling, Mejor Degustación y Mejor Técnica.

2024: 3ª Jefe de Bar, Mejor Degustación y 1º Cóctel Tiki.

2023: 3ª Jefe de Bar Long Drink, 2ª Mejor Cubalibre y 3ª Mejor Gin-Tonic.

En La Sastrería todo está medido, como un traje hecho a mano: la luz, la música, la decoración y esa majestuosa contra barra, que es el auténtico corazón del local, repleta de botellas que es una auténtica biblioteca líquida. Es un lugar que respira oficio, intimidad y buen gusto, perfecto para dejarse llevar por la conversación, el ambiente y la coctelería bien hecha.

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No obstante, esta época del año, con tradiciones y celebraciones en las que reunirse y disfrutar, los paladares se vuelven aún más receptivos, si cabe, a degustar un buen café y a probarlo en sus mil y una maneras de presentación. Para ello, les ofrecemos las especiales propuestas en las que saborear esta ancestral bebida de la mano de expertos baristas y bartenders.

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En Madrid se DISFRUTA. Con letras mayúsculas, de manera inclusiva y de forma compartida. Todos, sin excepción, los considerados “gatos”, los que aún habiendo nacido en la capital no reciben ese apelativo por no venir de generaciones nacidos en Madrid, los que vienen de otras provincias españolas y los que de procedencias más lejanas han hecho de esta ciudad vibrante su hogar o la han colocado en el mapa de sus destinos viajeros favoritos. 

Todo aquél que a Madrid llega, un pedacito de su alma deja seguro, porque Madrid enamora, derrocha hospitalidad y sabe vivir la vida con alegría, socializando y saboreando en compañía su rica cultura, gastronomía y mucho más. 

Y, es que Madrid, cada vez lo pone más fácil. Ahora las costumbres castizas y las de otros lugares del planeta también se viven y se degustan en el recién estrenado Mercado Madriles Reina Victoria. El nuevo punto foodie y de ocio de la capital que redefine la experiencia de mercado y en donde la gastronomía se convierte en un punto de encuentro social y cultural. 

En el número 12 de la céntrica Avenida de Reina Victoria, ubicado en el hotel VP Sognio Metropolitano, se alza como el nuevo ‘place to be’ mostrando de forma magistral la convivencia entre la tradición castiza de la ciudad con su perfil más actual y contemporáneo, joven, urbano y cosmopolita desde que amanece el día hasta que cae la noche. 

En Mercado Madriles Reina Victoria se puede desayunar, almorzar, vivir la experiencia del ‘afterwork’ a la salida del trabajo con amigos o compañeros, también cenar e incluso tomar algún cóctel después de ello. Pero, aún hay más, ahora también llega la que han denominado “Hora de la Cañeo”. Una nueva propuesta que convierte cada jueves a las siete de la tarde en el momento perfecto para brindar rindiendo homenaje a una de las costumbres más castizas de la ciudad: juntarse con los tuyos para compartir una caña al final del día. Cerveza fría, tapeo, buen ambiente y un entorno que invita a quedarse marcan el inicio del fin de semana en Mercado Madriles Reina Victoria, con la premisa de que no hace falta que sea viernes para celebrar.

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Nos encontramos en España y las terrazas de bares, cafeterías, restaurantes o rooftop de hoteles forman parte del mobiliario de las ciudades, pueblos, playas… dibujando las calles y lugares maravillosos llenos de encanto de nuestra geografía.

Un panorama que no solo se puede contemplar cuando la primavera o el verano hacen su aparición, ya que en los meses más fríos del año también se disfruta de ellas. No obstante, bien es cierto, que los rayos del sol recibidos directamente son símbolo de alegría, de buen tiempo, de qué el verano va llamando a la puerta y eso, entre otras cosas, inunda de regocijo los corazones y reconforta los espíritus y hace aumentar el deseo de disfrutar en una terraza.

Según un estudio de TheFork, la app líder de reservas online de restaurantes, la búsqueda de restaurantes con terraza ha aumentado un 41% a nivel nacional con respecto a 2019, el año previo a la pandemia, y un 4%, en comparación al 2023, como muestra del crecimiento que esta tendencia genera año tras año en nuestro país.

El verano es gozo, disfrute, momento de desconexión y qué mejor que hacerlo en una terracita ya sea en plena urbe, con vistas al mar o la montaña o en las alturas contemplando el ritmo y la vida de la ciudad o una mágica puesta de sol en cualquiera de nuestros puntos cardinales. Norte, sur, este, oeste y centro, ¿por qué no? En la capital, el verano también se deja sentir y soñar.

A continuación, les presentamos algunos de estos paraísos terrenales. A ustedes, la elección. 

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El 73% de los españoles sigue acudiendo a sus bares y restaurantes favoritos cada semana, según Nielsen IQ. Porcentaje que aumenta hasta el 79% en caso de la Generación Z, aunque su comportamiento es distinto, con un consumo más consciente. Los cócteles y las bebidas espirituosas experimentan un aumento notable en las preferencias de dicha generación respecto a su consumo de bebidas fuera del hogar

Acudir a los bares y restaurantes en España es un rito que forma parte de la idiosincrasia del país. Y que transciende generaciones. De hecho, si nos preguntábamos si los más jóvenes frecuentan estos establecimientos de hostelería tanto como sus padres o abuelos, la respuesta es sí y nos la brinda el estudio CGA by NIQ REACH 2025 Spain, que proporciona datos a cierre del segundo trimestre del presente año. Dicho estudio señala que el 73 % de los consumidores españoles sigue acudiendo a la hostelería semanalmente, cifra que asciende hasta el 79 % si hablamos de la Generación Z. Por tanto, asiduidad, sí, pero con un comportamiento distinto en sus hábitos de consumo respecto a las personas de más edad. 

¿En qué se traduce esta variación? 

Según detalla dicho estudio de la consultora Nielsen IQ, la Generación Z se caracteriza por ser un segmento que se cuida más y, de hecho, su consumo de alcohol es más moderado que el de las generaciones previas. El 18 % declara que reduce su ingesta de alcohol para “mejorar mi salud y bienestar”. Además, la motivación económica, también adquiere un peso significativo con un 21 % optando por un menor consumo de alcohol “para ahorrar”, debido a su menor poder adquisitivo y al comparativamente mayor precio de las bebidas en discotecas y bares.

Asimismo, la generación Z marca otra diferenciación en cuanto a las preferencias de bebidas fuera del hogar. Tal y como refleja el estudio CGA by NIQ REACH 2025 Spain, aunque la cerveza sigue siendo la bebida más consumida globalmente, su penetración en la Generación Z es 12 puntos porcentuales menor que la media de consumidores. En contrapartida, los cócteles y las bebidas espirituosas experimentan un aumento notable en sus prioridades, con + 11 puntos y + 4 puntos, respectivamente.

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Una categoría dinámica, creciente y evolutiva, que debe priorizar la salud, las emociones, la sostenibilidad, la innovación en sabores y texturas, ofrecer experiencias personalizadas e interactuar con los consumidores. El consumo de snacks va más allá de las llamadas entre horas

La tendencia de naturalidad, salubridad, bienestar, innovación, opciones vegetales, sostenibilidad, personalización y de procurar un momento de “felicidad” que redunde en la grata experiencia del consumidor y cliente de los establecimientos de hostelería, también es dominio del universo de los snacks. 

El estilo de vida y los hábitos de consumo han cambiado y evolucionado con los tiempos, los paladares de las distintas generaciones muestran sus variadas preferencias, pero los snacks están en boca de todos, con un resultado creciente e incluso han adoptado momentos de consumo más allá de los tradicionales de entre horas. 

Hablamos de una categoría de productos de gran impacto en nuestro mercado y en el ámbito europeo. El mercado europeo de snacks alcanzó en 2024 un valor de ventas de 234.000 millones de euros, lo que supone un incremento del 2,9 % interanual y un crecimiento absoluto de 7.000 millones, pese a que el volumen de unidades vendidas se mantuvo estable en 115.000 millones, como se desprende del último informe de Circana, “Snack Unwrap: The Insatiable Craving for Growth”, que analiza el comportamiento del consumidor en esta categoría y destaca que los snacks ya representan el 40 % del valor total de las ventas de alimentación en Europa. El análisis, basado en datos de puntos de venta de seis mercados importantes como son Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, España y Reino Unido, ha sido elaborado por el Grupo Circana, formado por Circana, LLC y sus filiales y empresas asociadas, compañía de referencia en asesoramiento estratégico sobre el comportamiento del consumidor. El análisis abarca 628 segmentos de snacks, incluidos los dulces, salados, refrigerados, congelados y funcionales, y revela cómo están cambiando los comportamientos de los consumidores, además de destacar las tendencias, las innovaciones y las marcas que impulsarán el crecimiento en el futuro.

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Bien es sabido que el ron es un destilado que gusta a los paladares en las copas. Su versatilidad le hace ser un perfecto anfitrión en la ‘mixología’ clásica e innovadora. 

Pero, a nivel culinario queremos conocerle un poco más y nos preguntamos ¿cómo es su integración en recetas sólidas?,
¿qué armonías ofrece en la gastronomía?, ¿qué papel juega como ingrediente en los platos y de qué manera lo hace según el origen de este destilado de azúcar de caña? o ¿cómo interviene en los platos el añejamiento de este preciado líquido? (…)

Una serie de cuestiones que nos responden diversos chefs con amplio bagaje y experiencia en el mundo de los fogones.  

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La mítica marca Corona, perteneciente al amplio portafolio de la compañía familiar Mahou San Miguel, y que lleva en su esencia el amor por la naturaleza, los momentos de relax y de disfrute de la vida, lanza su proyecto “Sunset Spots”. Una iniciativa que promete convertirse en la referencia para los amantes de los atardeceres y que tiene como objetivo crear una guía con los mejores locales de España para disfrutar de las puestas de sol más impresionantes y del ritual más refrescante: una Corona con su  lima.

El atardecer es la hora mágica para olvidar el estrés del día, relajarse y disfrutar de estos placeres naturales. Los consumidores españoles muestran gran interés por el momento de la puesta del sol y, por ello, la marca de cerveza Corona sale al encuentro. La palabra #GoldenHour, como se hace referencia al momento clave del atardecer, apareció en 3.6 millones de publicaciones en redes sociales el año pasado. Y Corona pretende ayudar a los amantes del ‘sunset’ a saber en qué locales de nuestro país se puede disfrutar de las mejores vistas, creando la primera guía de atardeceres, porque no es tarea fácil saber dónde encontrar las vistas más espectaculares. 

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La mítica marca Corona, perteneciente al amplio portafolio de la compañía familiar Mahou San Miguel, y que lleva en su esencia el amor por la naturaleza, los momentos de relax y de disfrute de la vida, lanza su proyecto “Sunset Spots”. Una iniciativa que promete convertirse en la referencia para los amantes de los atardeceres y que tiene como objetivo crear una guía con los mejores locales de España para disfrutar de las puestas de sol más impresionantes y del ritual más refrescante: una Corona con su  lima.

El atardecer es la hora mágica para olvidar el estrés del día, relajarse y disfrutar de estos placeres naturales. Los consumidores españoles muestran gran interés por el momento de la puesta del sol y, por ello, la marca de cerveza Corona sale al encuentro. La palabra #GoldenHour, como se hace referencia al momento clave del atardecer, apareció en 3.6 millones de publicaciones en redes sociales el año pasado. Y Corona pretende ayudar a los amantes del ‘sunset’ a saber en qué locales de nuestro país se puede disfrutar de las mejores vistas, creando la primera guía de atardeceres, porque no es tarea fácil saber dónde encontrar las vistas más espectaculares. 

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Reduce la cantidad de productos por ocasión y opta por opciones de menor precio en los restaurantes o elige establecimientos más económicos, según el Panel de Consumidores CREST de Circana. Se espera que el canal ‘Foodservice’ cierre 2024 con un crecimiento en el gasto entorno al +2.2% vs el 2023 y que para 2025 lo incrementen alrededor de un 2% respecto al presente ejercicio

El relevante peso de la restauración y hostelería en nuestro país es obvio y constatable, porque el consumir fuera de casa forma parte del modo de vida de los españoles, de su cultura y, por tanto, es una costumbre arraigada en la sociedad. 

No obstante, el consumo no es ajeno a las circunstancias coyunturales que se presentan. La inflación es una de ellas, que determina el movimiento del consumidor en relación a sus gastos. Su conducta en lo que va de año, pasa por mantener prácticamente el mismo nivel de ocasiones de consumo en restauración (-0,4%), creciendo un 2,2% el gasto realizado en el canal ‘Foodservice’ con respecto al año anterior, según se desprende del Panel de Consumidores CREST de la consultora Circana. Un aumento de gasto debido principalmente a un ajuste en el gasto por ocasión, ya que los consumidores han modificado su comportamiento frente a la subida de precios. Una prueba de ello, como se refleja en dicho Panel es que el IPC en Restauración y Hoteles registra un aumento del 4.6%, continuando en altos niveles. Si los consumidores hubieran aceptado plenamente este incremento de precios, el tique promedio en restauración habría crecido de manera similar. Sin embargo, en el acumulado de enero a agosto, el gasto por ocasión ha aumentado solo un 2.6%, lo que demuestra que los consumidores están absorbiendo solo una parte de este aumento, ajustando su comportamiento para compensar el resto.

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<p>The post El consumidor mantiene sus ocasiones de consumo en restauración, pero ajusta su gasto first appeared on Bar Business.</p>

Reduce la cantidad de productos por ocasión y opta por opciones de menor precio en los restaurantes o elige establecimientos más económicos, según el Panel de Consumidores CREST de Circana. Se espera que el canal ‘Foodservice’ cierre 2024 con un crecimiento en el gasto entorno al +2.2% vs el 2023 y que para 2025 lo incrementen alrededor de un 2% respecto al presente ejercicio

El relevante peso de la restauración y hostelería en nuestro país es obvio y constatable, porque el consumir fuera de casa forma parte del modo de vida de los españoles, de su cultura y, por tanto, es una costumbre arraigada en la sociedad. 

No obstante, el consumo no es ajeno a las circunstancias coyunturales que se presentan. La inflación es una de ellas, que determina el movimiento del consumidor en relación a sus gastos. Su conducta en lo que va de año, pasa por mantener prácticamente el mismo nivel de ocasiones de consumo en restauración (-0,4%), creciendo un 2,2% el gasto realizado en el canal ‘Foodservice’ con respecto al año anterior, según se desprende del Panel de Consumidores CREST de la consultora Circana. Un aumento de gasto debido principalmente a un ajuste en el gasto por ocasión, ya que los consumidores han modificado su comportamiento frente a la subida de precios. Una prueba de ello, como se refleja en dicho Panel es que el IPC en Restauración y Hoteles registra un aumento del 4.6%, continuando en altos niveles. Si los consumidores hubieran aceptado plenamente este incremento de precios, el tique promedio en restauración habría crecido de manera similar. Sin embargo, en el acumulado de enero a agosto, el gasto por ocasión ha aumentado solo un 2.6%, lo que demuestra que los consumidores están absorbiendo solo una parte de este aumento, ajustando su comportamiento para compensar el resto.

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Las terrazas veraniegas son imprescindibles en la cultura española. Les presentamos algunas opciones entre las infinitas establecidas en nuestro país ¡Disfruten de ellas! 

Si el verano es una estación mágica que evoca solo buenas vibraciones para disfrutar con familia, amigos; un tiempo de sumergirnos en la naturaleza ya sea contemplando el azul del mar, un paisaje rural rodeado de montañas, o de pasear por el centro de una gran urbe; a todo ello hay que añadirle mucho más. 

Maravillosos lugares en los que disfrutar del tiempo de ocio al aire libre dejándose seducir por una excelsa gastronomía, brindando con buenas bebidas o con unos cócteles de altura con el ‘savoir faire’ que despliegan los profesionales del ‘bartending’.

Enclaves extendidos por la geografía española que conquistan los sentidos. Terrazas y restaurantes a pie de playa, en ‘rooftop’ de hoteles que encandilan con las vistas, en plazas con encanto… A continuación, les mostramos una representación de esos fascinantes sitios que despiertan el deseo de visitarlos.

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<p>The post El placer de comer y beber al aire libre en buen ambiente y buena música first appeared on Bar Business.</p>

Las terrazas veraniegas son imprescindibles en la cultura española. Les presentamos algunas opciones entre las infinitas establecidas en nuestro país ¡Disfruten de ellas! 

Si el verano es una estación mágica que evoca solo buenas vibraciones para disfrutar con familia, amigos; un tiempo de sumergirnos en la naturaleza ya sea contemplando el azul del mar, un paisaje rural rodeado de montañas, o de pasear por el centro de una gran urbe; a todo ello hay que añadirle mucho más. 

Maravillosos lugares en los que disfrutar del tiempo de ocio al aire libre dejándose seducir por una excelsa gastronomía, brindando con buenas bebidas o con unos cócteles de altura con el ‘savoir faire’ que despliegan los profesionales del ‘bartending’.

Enclaves extendidos por la geografía española que conquistan los sentidos. Terrazas y restaurantes a pie de playa, en ‘rooftop’ de hoteles que encandilan con las vistas, en plazas con encanto… A continuación, les mostramos una representación de esos fascinantes sitios que despiertan el deseo de visitarlos.

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Welbilt, renombrado fabricante y comercializador de equipos para la restauración y hostelería, se distingue por ofrecer soluciones “ad hoc” para cada tipo de establecimiento hostelero con sus diferentes marcas y productos, que se avalan de una tecnología de vanguardia.   

En esta ocasión, les presentamos sus máquinas de hielo Crystal Tips, que dan respuesta al desafío del sector relativo a la escasez de hielo de calidad y en cantidad suficiente, siendo la solución idónea, más aún de cara a la estación estival para hacer frente a las altas temperaturas y cubrir la demanda de bebidas refrescantes en los locales, en distintos entornos y situaciones. El hielo es un elemento imprescindible en la industria de la restauración y Welbilt sale al encuentro de los profesionales del sector con las máquinas Crystal Tips, que les brindan grandes ventajas. 

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<p>The post Crystal Tips, las máquinas de hielo de Welbilt ideales para cada local de hostelería first appeared on Bar Business.</p>

Welbilt, renombrado fabricante y comercializador de equipos para la restauración y hostelería, se distingue por ofrecer soluciones “ad hoc” para cada tipo de establecimiento hostelero con sus diferentes marcas y productos, que se avalan de una tecnología de vanguardia.   

En esta ocasión, les presentamos sus máquinas de hielo Crystal Tips, que dan respuesta al desafío del sector relativo a la escasez de hielo de calidad y en cantidad suficiente, siendo la solución idónea, más aún de cara a la estación estival para hacer frente a las altas temperaturas y cubrir la demanda de bebidas refrescantes en los locales, en distintos entornos y situaciones. El hielo es un elemento imprescindible en la industria de la restauración y Welbilt sale al encuentro de los profesionales del sector con las máquinas Crystal Tips, que les brindan grandes ventajas. 

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“Restauración española divino tesoro”, parodiando a Rubén Darío en su poema “Canción de Otoño en Primavera”. Más que una frase elocuente, un sentimiento. El acudir a bares o restaurantes forma parte de los hábitos de los españoles, de nuestra cultura, del carácter socializador y de nuestro patrón de consumo mediterráneo. Un hecho que se ha confirmado aún más después de la crisis sanitaria que asoló al mundo, acentuándose la importancia que el sector de la restauración y hostelería tiene para los españoles en su vida cotidiana, y al que apoyan de forma incondicional. 

La restauración española se encontraba entre las más afectadas, con una caída significativa del 41.5% en su facturación, situándola en uno de los lugares más golpeados a nivel europeo. Sin embargo, lo que parecía ser un golpe devastador se convirtió en un punto de inflexión notable. España emergió como líder en la recuperación, dejando atrás las sombras de la incertidumbre económica y cerrando el año 2023 con un crecimiento de casi el 11%, superando las expectativas y estableciendo un nuevo estándar para sus vecinos europeos, tal y como señala la consultora Circana.

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