El ron no solo se degusta en una copa, también en recetas gastronómicas realzando los sabores además de proporcionar matices y aromas muy interesantes según las diferentes tipologías de este destilado, demostrando la versatilidad que lleva en su propia esencia. 

“El ron es un destilado muy versátil porque aporta profundidad, calidez y una complejidad aromática muy interesante en cocina. Dependiendo del tipo de ron, puede aportar notas más dulces, tostadas, especiadas o incluso ahumadas, lo que permite trabajar muy bien tanto marinados como salsas o glaseados. En una cocina como la de Li-Onna, donde conviven influencias japonesas y latinoamericanas, el ron conecta especialmente bien con ingredientes ácidos, picantes y umami”, nos responden desde este restaurante Li-Onna que ofrece cocina japonesa con alma latina en la madrileña calle de Recoletos, en pleno barrio de Salamanca, que se ha convertido en punto de encuentro para quienes buscan algo más que disfrutar de su propuesta gastronómica: diseño, ambiente, música y toda una experiencia con identidad propia.

¿Cuáles son las notas principales de este destilado de caña de azúcar para armonizar con recetas sólidas? 

“El ron suele tener notas de vainilla, caramelo, frutas tropicales, especias y madera, especialmente en versiones añejas. Son perfiles que armonizan muy bien con elaboraciones intensas o con cierto punto graso, porque equilibran y aportan redondez. En nuestra cocina funcionan especialmente bien con ingredientes como el miso, el chile, las salsas cítricas, pescados grasos como el toro o incluso carnes a la brasa”, señalan desde Li-Onna. 

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La eficiencia energética es un concepto que lleva tomando pie desde hace tiempo. Pero, ¿es algo más teórico que práctico si hablamos de conciencia energética real aplicada a los hábitos de los consumidores y del tejido empresarial? 

Se dan pasos que encaminan al ahorro de costes de energía, buscando ser más eficientes en el uso de la misma, redundando en los márgenes de cualquier economía, en la sostenibilidad también medioambiental y demás aspectos. 

Los precios de la energía experimentan importantes fluctuaciones y tomar decisiones de optimización de la misma ya no es una opción, especialmente para la industria. Diseñar una buena estrategia de implementación de medidas en este sentido y diseñar modelos de negocio altamente eficientes para reducir lo más posible el desperdicio energético es esencial para la buena marcha y supervivencia de las empresas y negocios.

En este punto, nos preguntamos ¿cuál es la situación actual del sector de la hostelería? ¿Cuál es el porcentaje en gasto energético para un establecimiento de hostelería ya sea un bar, restaurante, cafetería, hotel… y cómo incide en su cuenta de resultados? ¿Qué medidas se pueden adoptar para mejorar en el coste de la energía? ¿Y qué beneficios conlleva para el hostelero ser eficientes, sostenibles, sin mermar la experiencia del cliente? 

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Origen, esencia, tradición, carácter Premium y contemporaneidad es el espíritu y lo que representa el renombrado Pisco peruano Demonio de los Andes. Rozando los cinco siglos de historia vitivinícola, Demonio de los Andes nació en Tacama, el viñedo más antiguo de Sudamérica, fundado en el siglo XVI en el valle de Ica, Perú. Un pisco símbolo de la identidad, cultura e idiosincrasia del país. 

Toda una leyenda que sabe mirar al futuro, presentando un nuevo look con un rebranding integral que refuerza su posicionamiento premium en el mercado europeo, combinando una estética actual con referencias inequívocas a su procedencia. 

Protegido por la Denominación de Origen Pisco, Demonio de los Andes, se elabora exclusivamente con uvas propias y cuenta con una única destilación en alambique de mostos frescos, sin adición de agua ni envejecimiento en madera; consiguiendo un destilado limpio, intenso y aromático, fiel a la tradición y con una expresión auténtica de la uva.

Demonio de los Andes cuenta con una gama de piscos puros de diferentes variedades: Quebranta, Italia, Albilla y Moscatel; además del icónico Acholado, elaborado a partir del ensamblaje de las cuatro variedades mencionadas. Esta referencia se ha convertido en el emblema de la marca y es el pisco más premiado de Tacama, con más de 90 reconocimientos internacionales que avalan su calidad y prestigio.

La marca está presente en España desde hace más de dos décadas formando parte del portfolio de Iberlicor, empresa distribuidora de licores Premium, considerándose Demonio de los Andes como uno de los piscos de referencia para los mejores bartenders del país.

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 La Navidad ya está aquí. Y, nos preguntamos qué dulces típicos de estas fiestas se degustarán más durante las celebraciones, cómo influyen los nuevos hábitos de los consumidores, quiénes son los mayores consumidores y qué región española se lleva la palma en su consumo. 

Dulces llenos de tradición e historia que saben equilibrar su clasicismo con la contemporaneidad, que miran a las nuevas tendencias y ponen la calidad y su artesanía como símbolo de su propia esencia. 

Menos consumo, más gasto y una Navidad que cambia es, a grandes rasgos, la radiografía del consumo navideño en España según el Informe del Consumo Alimentario 2024 y las tendencias observadas en 2025, así como los datos del consumo de ASEMPAS (Asociación Empresarial de Pasteleros y Panaderos de la Comunidad de Madrid), presidida por Jonatan Yagüe Gallardo.

En 2024 se consumieron menos kilos de productos navideños que en 2023 conforme los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. De hecho, cada español consumió 0,66 kg de productos navideños, un  6,4 % menos que el año anterior.

A pesar del retroceso en volumen, el gasto en las navidades del año 2025 aumentará debido a la subida de precios y al comportamiento emocional del consumidor, que sitúa la gastronomía como el eje central de las celebraciones.

¿Cuál será el comportamiento de los diferentes dulces navideños?

El turrón se mantiene como el segundo producto más consumido en Navidad dentro del hogar, con una fuerte presencia en el mercado, registrando un 26,8 % del volumen  y un 33,5 % del valor total. No obstante, el ejercicio de 2024 cerró con un descenso del 10,3 % en volumen, marcado por la moderación del consumo y la diversificación de la oferta navideña, en referencia a los datos de las fuentes citadas en párrafos anteriores. Asimismo, señalan que continúa el fenómeno del turrón de chocolate, que crece por su versatilidad y su atractivo para jóvenes y nuevas generaciones: variedades crujientes, rellenos, pralinés, café, dulce de leche y otras combinaciones que amplían la categoría.

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Los zumos de frutas desempeñan un rol fundamental en el mundo de la mixología. Su aportación en la coctelera otorga un plus a los cócteles clásicos o de autor concediéndoles una textura y estructura particular a las recetas y, por ende, elevan la experiencia de los clientes. 

Es bien sabido que la naturaleza tiene la mejor receta; y precisamente de naturalidad, autenticidad y frescura se nutren los productos de la marca Juver, que presenta una nueva gama de zumos y néctares, Juver Coctelería, creada por y para expertos, consciente de que en el universo líquido cada matiz importa. Se trata de una propuesta concebida como la base ideal para elevar la coctelería a otro nivel, manteniendo el sabor más auténtico de la fruta y de forma constante.

Elaborada con materias primas de alta calidad, esta gama conserva el carácter original de cada fruta, con perfiles sensoriales que replican la experiencia de la fruta recién exprimida o triturada.

Mango, melocotón, fresa, piña, lima y pomelo rosa son los sabores que conforman esta colección versátil, pensada para integrarse en el ritmo ágil del servicio sin perder naturalidad ni precisión técnica.

Las referencias de lima y pomelo rosa, en formato 100 % exprimido, aportan una acidez limpia y expresiva, siendo ideales para fórmulas cítricas con tensión y estructura. Por su parte, mango y melocotón ofrecen una textura pulposa y envolvente, perfecta para cócteles con volumen. Fresa y piña completan la gama con equilibrio y frescura.

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La calidad, el arte en su elaboración, y un ensamblaje perfecto de tradición, autenticidad y creatividad da como resultado productos innovadores y excepcionales que brindan ocasiones únicas de consumo. Esto es lo que ofrece la Colección Rare Blends de la marca dominicana Ron Barceló. 

Como premisa hay que señalar que todos los rones Barceló se elaboran directamente del jugo de la caña de azúcar de los propios cañaverales que posee la marca, lo que les concede su carácter suave y redondo en el paladar. Además, ostentan la Denominación de Origen de Ron Dominicano y tienen en su haber el Certificado de Carbono Neutral Bilan Carbone por las prácticas sostenibles de la marca. 

Rare Blends es la primera colección de Barceló Imperial, inspirada en el singular proceso de elaboración de sus rones. Barceló Imperial, el más premiado del mundo, se distingue por su prolongado envejecimiento en barriles de roble blanco americano que previamente contuvieron Bourbon, y su exclusividad se debe a su ‘blend’ con rones de hasta diez años de añejamiento. Cada década, con motivo del aniversario de Barceló Imperial, la firma presenta en el mercado ediciones limitadas del mismo ron con sorprendentes y distintivos envejecimientos.

Para la creación de esta Colección Rare Blends, compuesta por tres rones con matices y perfiles muy diferenciados como son Mizunara Cask, Porto Cask y Maple Cask, Barceló Imperial se añeja más tiempo en barricas exóticas de distintas latitudes del planeta dando vida a una exclusiva unión de culturas en cada sorbo. 

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Los cierres de año y los comienzos del siguiente, siempre se prestan a la realización de balances y previsiones anuales. Relativo al sector hostelero español, Delectatech, empresa especializada en el análisis del sector Horeca mediante Inteligencia Artificial y Big Data, presenta las conclusiones de su informe “Resultados de Restauración en 2024”, basado en el análisis de más de 250.000 establecimientos de dicho canal. 

A pesar de estar conviviendo con ‘drivers’ poderosos con la situación inflacionaria  que atravesamos, los elevados costes de operaciones para el desarrollo de la actividad o la contención del gasto por parte de los consumidores, la hostelería española ha sabido mantener el tipo el pasado año, y debe continuar teniendo la mirada puesta en cómo mimar esa rentabilidad del negocio en ese contexto y, por supuesto en no bajar la guardia para arrancarle siempre una sonrisa al cliente. 

En dicho estudio de Delectatech, se tienen en cuenta tres indicadores clave para 2024 en la hostelería: la ocupación de los establecimientos, el ‘ticket’ medio por comensal y la satisfacción del cliente, que es más exigente y busca un mayor equilibrio entre precio y valor recibido. 

La ocupación media de los establecimientos ha experimentado una ligera disminución del -0,3% en 2024 en comparación con 2023. Este dato sugiere que, en general, la afluencia de comensales ha mantenido sus ocasiones de consumo, indicando una estabilización en este aspecto. Es importante señalar que esta cifra representa una media y no indica necesariamente una disminución en el número total de clientes, sino una menor proporción de la capacidad total utilizada. 

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<p>The post El balance del sector de la restauración en 2024, según Delectatech first appeared on Bar Business.</p>

Los cierres de año y los comienzos del siguiente, siempre se prestan a la realización de balances y previsiones anuales. Relativo al sector hostelero español, Delectatech, empresa especializada en el análisis del sector Horeca mediante Inteligencia Artificial y Big Data, presenta las conclusiones de su informe “Resultados de Restauración en 2024”, basado en el análisis de más de 250.000 establecimientos de dicho canal. 

A pesar de estar conviviendo con ‘drivers’ poderosos con la situación inflacionaria  que atravesamos, los elevados costes de operaciones para el desarrollo de la actividad o la contención del gasto por parte de los consumidores, la hostelería española ha sabido mantener el tipo el pasado año, y debe continuar teniendo la mirada puesta en cómo mimar esa rentabilidad del negocio en ese contexto y, por supuesto en no bajar la guardia para arrancarle siempre una sonrisa al cliente. 

En dicho estudio de Delectatech, se tienen en cuenta tres indicadores clave para 2024 en la hostelería: la ocupación de los establecimientos, el ‘ticket’ medio por comensal y la satisfacción del cliente, que es más exigente y busca un mayor equilibrio entre precio y valor recibido. 

La ocupación media de los establecimientos ha experimentado una ligera disminución del -0,3% en 2024 en comparación con 2023. Este dato sugiere que, en general, la afluencia de comensales ha mantenido sus ocasiones de consumo, indicando una estabilización en este aspecto. Es importante señalar que esta cifra representa una media y no indica necesariamente una disminución en el número total de clientes, sino una menor proporción de la capacidad total utilizada. 

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Sí tronío irradia la Plaza de Cervantes de la bella e histórica localidad madrileña de Alcalá de Henares, que es considerada Patrimonio de la Humanidad, la gastronomía que ofrece el restaurante Casino, ubicado en el edificio del Círculo de Contribuyentes, no permanece a la zaga, sino todo lo contrario. 

El restaurante Casino, del grupo Monio, se ha convertido en un referente culinario en la ciudad, al igual que los demás miembros que conforman este grupo de restauración creado por el joven empresario Fran Rodríguez, como son: Francesco’s Pizza,  el local fundacional abierto en 2010 en la popular calle Libreros; al que le siguieron Casino, Taberna 7, la hamburguesería Frankie Burgers -presente también en Madrid-, Taberna San Isidro y Fino Bar.

En el restaurante Casino se degustan exquisiteces, platos bien ejecutados por el arte del chef Ander Galdeano, y a la enseña de un servicio impecable que capitanea Sergio Adán, su ‘maître’ y sumiller. Un auténtico anfitrión de la sala que derrocha conocimiento y hace sentir al cliente como en su propia casa, a la vez que lo deleita con excelentes armonías culinarias y vinícolas en cada plato. 

Las propuestas culinarias que se ofrecen en Casino saben muy bien estar a la altura de la representatividad del traje que lleva puesto el local, un edificio construido en 1893 por el arquitecto Martín Pastells, todo un símbolo de la ciudad cervantina. Además, esas recetas hacen honor a una cocina local de ricas tradiciones, pero con la contemporaneidad de hoy. 

Una historia que tiene su origen en 2016 cuando Fran Rodríguez asumió la gerencia del antiguo restaurante del Círculo de Contribuyentes, el club privado, que aún se conserva, y lo reinventó con una propuesta gastronómica fresca y sencilla, que tiene presente los sabores de siempre, pero que viste una decoración transgresora que recuperó la estructura original y sus detalles de estilo neomudéjar y triplicó el espacio de barra y cocina para dinamizar los servicios de comida y cena.

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<p>The post Casino, el restaurante donde hacer soñar al paladar en Alcalá de Henares Copia first appeared on Bar Business.</p>

Sí tronío irradia la Plaza de Cervantes de la bella e histórica localidad madrileña de Alcalá de Henares, que es considerada Patrimonio de la Humanidad, la gastronomía que ofrece el restaurante Casino, ubicado en el edificio del Círculo de Contribuyentes, no permanece a la zaga, sino todo lo contrario. 

El restaurante Casino, del grupo Monio, se ha convertido en un referente culinario en la ciudad, al igual que los demás miembros que conforman este grupo de restauración creado por el joven empresario Fran Rodríguez, como son: Francesco’s Pizza,  el local fundacional abierto en 2010 en la popular calle Libreros; al que le siguieron Casino, Taberna 7, la hamburguesería Frankie Burgers -presente también en Madrid-, Taberna San Isidro y Fino Bar.

En el restaurante Casino se degustan exquisiteces, platos bien ejecutados por el arte del chef Ander Galdeano, y a la enseña de un servicio impecable que capitanea Sergio Adán, su ‘maître’ y sumiller. Un auténtico anfitrión de la sala que derrocha conocimiento y hace sentir al cliente como en su propia casa, a la vez que lo deleita con excelentes armonías culinarias y vinícolas en cada plato. 

Las propuestas culinarias que se ofrecen en Casino saben muy bien estar a la altura de la representatividad del traje que lleva puesto el local, un edificio construido en 1893 por el arquitecto Martín Pastells, todo un símbolo de la ciudad cervantina. Además, esas recetas hacen honor a una cocina local de ricas tradiciones, pero con la contemporaneidad de hoy. 

Una historia que tiene su origen en 2016 cuando Fran Rodríguez asumió la gerencia del antiguo restaurante del Círculo de Contribuyentes, el club privado, que aún se conserva, y lo reinventó con una propuesta gastronómica fresca y sencilla, que tiene presente los sabores de siempre, pero que viste una decoración transgresora que recuperó la estructura original y sus detalles de estilo neomudéjar y triplicó el espacio de barra y cocina para dinamizar los servicios de comida y cena.

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Para la colección, el clásico Barceló Imperial se añeja durante un año más en barricas exóticas en el mundo del ron, dando lugar a tres rones distintos, muy especiales y con marcados perfiles: Porto Cask, Maple Cask y Mizunara Cask. Este último, que llegará a España próximamente, posee un doble añejamiento en barricas de roble japonés, cuya escasez le otorgan un valor único

El tiempo que reposa en barriles de roble americano blanco con esencia de Bourbon que previamente lo contuvieron, es el sello diferenciador de Barceló Imperial. Un ron exclusivo debido a su ‘blend’ con rones de hasta diez años de envejecimiento. 

Su añejamiento prolongado hizo a Barceló alzarse como pionero en este arte, ya que antes del nacimiento de Barceló Imperial en los años ochenta del pasado siglo no existían en la República Dominicana rones que presentasen un añejamiento superior, siendo más jóvenes y menos complejos. 

Barceló Imperial nacía para ser diferente, un genuino símbolo de calidad, siendo el ron dominicano más galardonado del mundo y del que se celebra su venida al mundo con el lanzamiento de ediciones limitadas cada diez años, que cuentan con particulares y distintivos envejecimientos. 

Siguiendo esa senda excepcional, Ron Barceló Imperial presenta Rare Blends Collection, su primera colección inspirada en el lujo de lo auténtico a través del singular proceso de elaboración de sus rones, una mezcla perfecta y equilibrada entre tradición, calidad e innovación, como señala Ana Suárez, ‘brand ambassador’ de Ron Barceló. 

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Para la colección, el clásico Barceló Imperial se añeja durante un año más en barricas exóticas en el mundo del ron, dando lugar a tres rones distintos, muy especiales y con marcados perfiles: Porto Cask, Maple Cask y Mizunara Cask. Este último, que llegará a España próximamente, posee un doble añejamiento en barricas de roble japonés, cuya escasez le otorgan un valor único

El tiempo que reposa en barriles de roble americano blanco con esencia de Bourbon que previamente lo contuvieron, es el sello diferenciador de Barceló Imperial. Un ron exclusivo debido a su ‘blend’ con rones de hasta diez años de envejecimiento. 

Su añejamiento prolongado hizo a Barceló alzarse como pionero en este arte, ya que antes del nacimiento de Barceló Imperial en los años ochenta del pasado siglo no existían en la República Dominicana rones que presentasen un añejamiento superior, siendo más jóvenes y menos complejos. 

Barceló Imperial nacía para ser diferente, un genuino símbolo de calidad, siendo el ron dominicano más galardonado del mundo y del que se celebra su venida al mundo con el lanzamiento de ediciones limitadas cada diez años, que cuentan con particulares y distintivos envejecimientos. 

Siguiendo esa senda excepcional, Ron Barceló Imperial presenta Rare Blends Collection, su primera colección inspirada en el lujo de lo auténtico a través del singular proceso de elaboración de sus rones, una mezcla perfecta y equilibrada entre tradición, calidad e innovación, como señala Ana Suárez, ‘brand ambassador’ de Ron Barceló. 

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A Andrés Madrigal le encanta cocinar. Le emociona. Lleva, nada más y nada menos, que cuarenta años en la profesión. En la que comenzó desde abajo, “fregando sartenes y ollas”, como él mismo indica. 

Sinceridad y honestidad son dos atributos de su cocina, la que realiza sin corsés, dando rienda suelta a su imaginación en su restaurante Per Se Bistró ubicado en el número 32 de la madrileña calle de Augusto Figueroa, que se ha convertido en un ‘must’ de la escena gastronómica de la capital. Una cocina que también ha llevado más allá de nuestras fronteras debido a su periplo de doce años fuera de España. Pero, asegura que no hay un antes y un después en su cocina tras su estancia en el extranjero. “Las cosas, las tendencias… evolucionan, pero siempre queda la tradición para recordarnos de dónde venimos y hacia a donde vamos”, comenta el chef.

La temporalidad de los productos que utiliza en sus elaboraciones, distinguidas por la calidad y el buen servicio que dispensa al comensal son las guías de su restaurante. “Busco de cada cliente una amplia sonrisa y que felicite al servicio y a la cocina”, así es como le gusta al chef sorprender al comensal. Y, además, Per Se Bistró también desea que “el cliente tenga libertad a la hora de elegir, sin ataduras, por eso en el restaurante también se puede comer a la carta”, señala Madrigal. 

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A Andrés Madrigal le encanta cocinar. Le emociona. Lleva, nada más y nada menos, que cuarenta años en la profesión. En la que comenzó desde abajo, “fregando sartenes y ollas”, como él mismo indica. 

Sinceridad y honestidad son dos atributos de su cocina, la que realiza sin corsés, dando rienda suelta a su imaginación en su restaurante Per Se Bistró ubicado en el número 32 de la madrileña calle de Augusto Figueroa, que se ha convertido en un ‘must’ de la escena gastronómica de la capital. Una cocina que también ha llevado más allá de nuestras fronteras debido a su periplo de doce años fuera de España. Pero, asegura que no hay un antes y un después en su cocina tras su estancia en el extranjero. “Las cosas, las tendencias… evolucionan, pero siempre queda la tradición para recordarnos de dónde venimos y hacia a donde vamos”, comenta el chef.

La temporalidad de los productos que utiliza en sus elaboraciones, distinguidas por la calidad y el buen servicio que dispensa al comensal son las guías de su restaurante. “Busco de cada cliente una amplia sonrisa y que felicite al servicio y a la cocina”, así es como le gusta al chef sorprender al comensal. Y, además, Per Se Bistró también desea que “el cliente tenga libertad a la hora de elegir, sin ataduras, por eso en el restaurante también se puede comer a la carta”, señala Madrigal. 

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Llegan los “Másters del Aperitivo”, la nueva iniciativa de MARTINI^®, la marca de ‘vermouth’ líder en el mundo nacida en Turín en 1863, que se halla en el extenso porfolio de Bacardi Limited. 

Con esta acción, MARTINI^® invita a dar rienda suelta a la pasión por esta emblemática bebida celebrando el momento del aperitivo, del ‘vermouth’, al más puro estilo italiano, para recuperar esos brindis con amigos de la mano de un delicioso MARTINI. 

Una declaración de amor que tiene su recompensa. La marca retará a los consumidores a demostrar sus conocimientos entorno a la consagrada tradición del ‘vermouth’ respondiendo a un sencillo cuestionario para acceder a premios únicos en los más de 50 locales de moda participantes en la iniciativa ubicados en Madrid, Barcelona, Bilbao, Gijón y Oviedo. 

La activación se llevará a cabo desde las 12.00 h. hasta las 15.30 horas, para disfrutar del momento del aperitivo. En Madrid, se podrá disfrutar de un MARTINI entre los días 24 y 26 de mayo de manera gratuita; en Barcelona, el 1 y 2 de junio, por solo 1€, siempre hasta agotar existencias. En Bilbao, Oviedo y Gijón, del 9 de mayo al 2 de junio todos los jueves, los consumidores que pidan un MARTINI, degustarán una deliciosa tapa incluida. Además, en locales seleccionados los viernes, sábados y domingos también podrán disfrutar de música en directo y acceder a premios únicos. 

Los “Másters del Aperitivo” podrán disfrutar de la gama MARTINI al completo, distinguida por su fascinante y multipremiado sabor, ligeramente amargo, resultado de unas mezclas secretas de más de 40 botánicos procedentes de los mejores lugares de origen del mundo. 

Podemos afirmar que hay un MARTINI para cada paladar. Para todos aquellos apasionados del ‘vermouth tradicional’, el dulce e intenso MARTINI Rosso, así como el MARTINI Bianco, de gusto agridulce perfectamente equilibrado, avainillado y de sutil amargor; harán las delicias de esos paladares, servidos ‘on the rocks’.

Además, estos productos son ingredientes principales de los icónicos “preparados” disponibles en los distintos locales.

Por su parte, MARTINI Fiero y MARTINI Aperitivo Sin Alcohol hacen guiños a los amantes del “aperitivo moderno”. De MARTINI Fiero cabe decir que está elaborado con vino blanco italiano y naranjas de Murcia, brindando un sabor cítrico y afrutado. Y de MARTINI Aperitivo Sin Alcohol hay que señalar que está presente con dos formatos en el mercado. Por un lado, MARTINI Aperitivo Sin Alcohol Vibrante, rojizo y contundente en boca, equilibrado con notas a bergamota italiana; y, por otro, MARTINI Aperitivo Sin Alcohol Floreale, de color dorado, con aromas florales, ligero y fresco.

Todos ellos, como ingrediente principal de un delicioso MARTINI Spritz, ya sea servido con soda y vino espumoso, en el caso de MARTINI Fiero Spritz, o con soda y zumo de frutas, en el caso de MARTINI Aperitivo Sin Alcohol Spritz.  

Locales participantes en el proyecto “Másters del Aperitivo”

BILBAO: Ahoan, Al Lio, Bihotz Zuri-gorria, Clandestino, La Ribera, Ledesma 5, Mio, Pizarra, Sorginzulo, Estoril*, Katy*, La Palma*, Salitre*, Urdiña* y Vermuteka*. 

GIJÓN: Ambigú, Carling, Café Dindurra, El Viñedo, La Buena Vida Fomento, Ocean, Pura Vida Beach Club, RS3 Café, Sunan, Terraza La Bodeguita y La Sartén*.

OVIEDO: Cadillac, Casa González Suárez, Competencia, Contienda, El Mono Que Lee, El Reloj Del Porlier, La Lola, La Paloma, Monalisa, Opera Café, Distrito 50* y Tizón*. 

MADRID: De Mercado, Domi, El Tío Timón, La Quintería, Naia, Understreet Market y Bácaro de Fabio. 

BARCELONA: Café del Sol, Joali, Marcelino 1968, Sol de Nit, Sol Soler y Woody. 

(*Activación solo habilitada los jueves, del 9 de mayo al 2 de junio).

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Símbolo cultural, el café es una bebida popular y muy integrada en los hábitos de consumo a nivel global y, en particular, en nuestro país, mercado que nos ocupa. 

Icono de la socialización, el consumo de café en España en el canal Horeca registra crecimientos notables, y cada vez hay un mayor interés por parte de los consumidores de profundizar acerca del origen, la elaboración, la sostenibilidad de su producción…, y todo ello acompañado de una degustación en una taza atractiva y en una atmósfera agradable. 

Las ventas en Horeca en el ejercicio 2022 se incrementaron en un 14,4% respecto al año anterior y se alcanzaron más de 67.000 toneladas de café, lo que supone casi 22 millones de tazas de café consumidas diariamente en los establecimientos de hostelería. Una cifra que  representa casi 93 tazas de café en cada
bar/cafetería al día en 2022, un año en el que el consumo fuera del hogar continuó la recuperación iniciada en 2021, según los últimos datos conocidos reflejados en el informe sectorial de la Asociación Española de Café (AECafé) de (2021-2022).  

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Una década de recorrido en el mundo de la restauración y hostelería que ha dado mucho de sí para el exitoso Azotea Grupo que, con la periodista Cristina Lasvignes y su marido José Manuel García como artífices de la empresa, se ha sabido crear una excelente posición y de “altura” en el panorama gastronómico de la capital; aunque su radio de acción se extiende más allá de Madrid llegando a otras comunidades autónomas. 

Recientemente han sumado a sus ya consolidados proyectos, la gestión culinaria y oferta líquida del emblemático Palacio de Cibeles de Madrid, objeto de admiración por oriundos y foráneos, inaugurando en el edificio tres nuevos espacios: el restaurante Cornamusa (y su terraza),  el ‘rooftop’ Azotea Cibeles, -ambos situados en la sexta planta- y la cafetería Café Cibeles, instalada en el segundo piso. 

De nuevo el ‘skyline’ de la ciudad vuelve a lucir la firma de Azotea Grupo, que mira al cielo desde el verano de 2013 cuando tomó las riendas de la gestión de la Azotea del Círculo de Bellas Artes, ubicada en la séptima planta y en plena calle de Alcalá. 

A partir de aquí, el aumento de la familia, y en enclaves singulares, no se hizo esperar. En 2016 llegó Azotea Forus Barceló y se ubicó en la última planta del mercado de Barceló; haciendo su aparición también en este año y hasta 2020 el restaurante NuBel en el Museo Reina Sofía. Posteriormente, en 2018 y asomado al corazón de la ciudad llegó Picalagartos Sky Bar & Restaurant en el NH Collection Gran Vía; y el pasado año 2023 el grupo ha reabierto el Club Financiero Génova junto a Familia La Ancha, en plena Plaza de Colón. Sin olvidarnos de las terrazas Arpillera y Bomarea, ubicadas en el Parque Forestal Valdebernardo de Madrid. 

Viajando por otros puntos de la geografía española, Azotea Grupo quiso plasmar su huella en la localidad gaditana de Chiclana de la Frontera con la apertura de El Cuartel del Mar en 2020; en 2021 abre Justa Rufina, dentro del Hotel Radisson Collection, en Sevilla, y el multiproyecto Sal Verde en La Hacienda Links Golf Resort, San Roque. También hay que señalar la incorporación de Shallow Sun Club, en el hotel INNSiDE by Meliá Calviá Beach, en Calviá, Mallorca. Y el año pasado, el grupo ha inaugurado Valhalla Gastro Beach Club, en Vejer de la Frontera (Cádiz). 

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Símbolo cultural, el café es una bebida popular y muy integrada en los hábitos de consumo a nivel global y, en particular, en nuestro país, mercado que nos ocupa. 

Icono de la socialización, el consumo de café en España en el canal Horeca registra crecimientos notables, y cada vez hay un mayor interés por parte de los consumidores de profundizar acerca del origen, la elaboración, la sostenibilidad de su producción…, y todo ello acompañado de una degustación en una taza atractiva y en una atmósfera agradable. 

Las ventas en Horeca en el ejercicio 2022 se incrementaron en un 14,4% respecto al año anterior y se alcanzaron más de 67.000 toneladas de café, lo que supone casi 22 millones de tazas de café consumidas diariamente en los establecimientos de hostelería. Una cifra que  representa casi 93 tazas de café en cada
bar/cafetería al día en 2022, un año en el que el consumo fuera del hogar continuó la recuperación iniciada en 2021, según los últimos datos conocidos reflejados en el informe sectorial de la Asociación Española de Café (AECafé) de (2021-2022).  

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