Los vinos rosados son una categoría cada vez más apreciada. Se extiende progresivamente la tendencia casi global de elaborar vinos cada vez más pálidos. Las bodegas se adaptan, claramente, a lo demandado por el mercado. El consumidor busca en estos vinos que sean refrescantes, afrutados y florales
Los vegetales congelados aumentan sus ventas en el mercado español después de años anteriores con caídas en las cifras. Productos cada vez más saludables por sus procesos de elaboración, y que aportan numerosas ventajas para los profesionales de Horeca
El chef segoviano Rubén Arnanz volvió a su tierra en el Restaurante Villena, consiguiendo su primera Estrella Michelin el pasado noviembre. Su cocina, una de respeto al producto, cuanto más local mejor, está salpicada con pequeños detalles de las influencias que ha ido acumulando en sus numerosos viajes
El restaurante pizzería Il Fiocco tiene el privilegio de servir su cocina en la Casa Miralles, edificio modernista en pleno centro de Sabadell. Entre sus productos destaca la pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital de las gamas Divine Creazioni y Laboratorio Tortellini
La fusión que se da en d´sesto Food & Music está muy bien pensada. Gastronomía y ‘mixología’, acompañadas por la mejor música, se ofrecen en sus numerosos espacios repartidos en los 500 metros cuadrados del local. Destinados éstos, también, a la organización de eventos corporativos
No hay nada como descubrir lo que realmente te apasiona. Es lo que le sucedió a Jaime Monzón, peruano de nacimiento y con formación inicial en ‘marketing’, cuando supo que era la cocina a lo que quería dedicarse en realidad
La Chispería es el nuevo espacio gastronómico del Mercado de Chamberí. Un lugar que refleja el actual espíritu cosmopolita del barrio a través de una oferta que pasa por cocina con toques peruanos o mexicanos, junto con una oferta más tradicional basada en productos de puerto, una importada de Cádiz, y otra más castiza
El ‘bartender’ vitoriano Javier Caballero acuña el concepto Coctelería Evolutiva para explicar su forma de ejercer la profesión, una mezcla de coctelería clásica, ‘flair bartending’ y técnicas modernas. Este mismo año ha puesto en marcha una plataforma formativa haciendo una de las cosas que más disfruta de esta profesión
Ya está aquí el momento de la deliberación para el jurado de la VII edición de ‘illy cocktail competition’. Este mes de mayo tendrá que escoger las diez recetas finalistas de cócteles con café que se harán con un puesto en la final que se celebrará en junio
El mercado español de las aguas minerales naturales crece sin prisa pero sin pausa. Incide en las buenas cifras la tendencia saludable y de bienestar imperante en la actualidad. Los sectores de la gastronomía y coctelería cobran una importancia cada vez mayor en su uso
Ante los tintos de la categoría Crianza se despliega un futuro prometedor. Su buen funcionamiento en el canal Horeca vaticina una recuperación que vemos reflejada en las cifras. Las exportaciones de estos vinos españoles acumulan también datos positivos
El consumo de productos de IV Gama ha experimentado un crecimiento continuado en los últimos años a pesar de la crisis. Su utilización en Horeca aumenta considerablemente convirtiéndose en una opción de múltiples beneficios para los profesionales del sector
La evolución al alza en los últimos años de las salsas ha dejado un consumo similar para las categorías más maduras y clásicas, y un crecimiento paulatino para las menos exploradas. Estos productos, de múltiples beneficios para el profesional del sector de Hostelería, siguen elaboraciones cada vez más saludables
El chef onubense Xanty Elías es un enamorado de su tierra y de la despensa que se le despliega para aprovechar en su cocina. Despertar los sentimientos de los comensales es una de sus prioridades y su máxima emocionarlos a través de sabores auténticos
DOBLE suma el nuevo apellido by Manel Vehí desde el pasado mes de febrero. Este coctelero catalán trae aires nuevos al establecimiento barcelonés con creaciones clásicas con sello propio, cócteles de autor impregnados de sus viajes o una amplia gama de ‘gin tonics’ pensados para los más fieles
Lo que empezó siendo un ‘hobby’ en Brasil, su país natal, para el ‘bartender’ Josefran Martins se convirtió en su trabajo y pasión ya en suelo español. Granada le ha visto crecer como creador de sabores brasileños mezclados con la versión más ‘tiki’ de este mundo coctelero
La empresa illycaffé ha sido nombrada, por cuarto año consecutivo, como una de las Empresas Más Éticas del Mundo según el Instituto Ethisphere. Esta distinción subraya su compromiso en conseguir altos estándares éticos en la cadena productiva
Sergi Arola es conocido por ser uno de los cocineros más ‘rock ‘n’ roll’ del panorama culinario español. Su andadura comienza en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona donde sale de la primera promoción del centro (1985-88). En su último curso empieza a trabajar en el restaurante L’Aram, dónde descubre la cocina creativa. Pocos años después formó parte del equipo de Ferran Adrià en el restaurante Talaia Mar, del que fue escogido por el conocidísimo chef para ayudar a éste en el estudio creativo de elBulli.
