Con un pan bajo el brazo

Ibérica Food & Culture es una empresa que ha conseguido implantar una nueva visión de la cocina española y su riqueza gastronómica en Londres, con sus restaurantes Ibérica. En la próxima primavera se abrirá un cuarto local en Farringdon

Focalizando objetivos

Varios son los desafíos a los que debe hacer frente el sector de la restauración y la hostelería para ser competitivo y adaptarse a los nuevos tiempos, tal y como plantean la consultura Linkers y el Comité Nacional de Restauración organizado por la ‘web’ de reservas ‘on line’ eltenedor.es

Perfumes del sur

Propuestas gastronómicas y enológicas italianas de alta calidad se pueden saborear en el restaurante A Gianni de Barcelona. Angelica Terzoli, Donato Denora y su equipo de cocina hacen un repaso por el recetario transalpino con parada en la región de Puglia. El café illy también hace acto de presencia

Una corriente positiva

Sésamo Bakery Shop & Lounge ha abierto sus puertas el pasado diciembre de la mano de su alma máter, Maravi Casal. Una cocina sana, natural, con amplia presencia de los productos ecológicos y sostenibles, como el café illy, engarza con la filosofía de bienestar que se respira en el local

Un ascenso delicioso

El segmento de los tés y las infusiones camina de la mano de la calidad y la innovación. La respuesta del mercado y de los consumidores es muy positiva y, cada vez más, estos productos tienen mayor presencia en la coctelería

Contra la marea

El ‘whiskey’ americano se alza hoy día como un superviviente frente a la crisis por la que atraviesa el destilado en general. Decrece menos que el escocés y el nacional, entre otros, y su futuro se enmarca dentro de la escena de la actividad coctelera

Una opción sana y sabrosa

El consumo de sopas, cremas y caldos muestra una evolución muy favorable fruto del aumento de la demanda por parte del consumidor. El profesional de la Hostelería recurre cada vez más a ellas por su facilidad de preparación, su salubridad y su asequible coste

El hermano mayor

El mercado de los vinos Gran Reserva no vive su mejor momento, aunque a nivel internacional las ventas evolucionan con éxito. Las productoras coinciden en su mayoría en la creciente tendencia hacia vinos más jóvenes

Buenas artes

La XII edición de Madrid Fusión se celebró este año conjuntamente al congreso Saborea España en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Degustaciones, talleres, ponencias y concursos deleitaron a los allí presentes

Aromas triunfadores

El concurso de cocina Creativa Gusti Negrini ha llegado a su octava edición proclamando ganador del Mejor Plato al chef Luis Valls, y a José Miguel Moreno como autor del Mejor Maridaje entre la receta y el vino. También fue galardonado el ‘triestrellado’ David Muñoz