Variedades para todos los gustos
Las bebidas Premium son aquellas que escalan posiciones en el mercado español. El consumo de rones oscuros prevalece sobre el de los blancos. Una categoría que aún le queda mucho por decir en nuestro país
12 de mayo de 2017
La copa, en rosa
El rosa sigue siendo un color feliz. España es potencia mundial de los vinos rosados, cada vez más pálidos y de prestigio. Su reivindicación como vinos de calidad se ve acompañada de una constante tendencia de mercado al alza
Personalidad imparable
Aunque todavía, en proporción, la industrial quede muy lejos, la cerveza artesanal española acapara cada vez más atención y entusiasmo. En fase de lógica atomización, el incipiente movimiento de este tipo de microcervecería de autor es todo potencial
Destilados casi hechos a mano
Chase Distillery, ubicada en el corazón de Reino Unido, apuesta por un proceso artesanal y controlado desde la semilla hasta el embotellado en la creación de sus destilados
Única y transgresora
La interactiva, única, diferente y hasta casi extravagante competición de coctelería, ‘Made With Love’, en la que el público tiene mucho que decir, acaba de celebrar la I Edición en España conjuntamente con la Campari Academy de Barcelona, proclamando vencedores a Yeiner Guerra y Steven Tarr, con sus cócteles ‘Gaspare 1860’ y ‘Café de Paradiso’, respectivamente
El arte de mezclar
Adriano Visentin y Catherine Guilfoyle son los actores de Casa Tua. Un restaurante ubicado en Marbella que realiza una cocina tradicional italiana de corte moderno, con perfecto ensamblaje de sabores. La calidad, frescura y distinción la ponen también los productos de Negrini como la ‘burrata’ o la ‘mortadella’ de trufa
De ayer, hoy y siempre
Tradición e innovación caracterizan la actividad y productos del Grupo El Gaitero. Su atenta observancia a las actuales tendencias del mercado causan una revolución con los nuevos formatos, botellín y lata, de su sidra y zumo de manzana
El vino es sentimiento
Los vinos de Bodegas Ysios cuentan la historia del viñedo y expresan la identidad de la Rioja Alavesa de forma nítida. Una magia que hace realidad Roberto Vicente, su enólogo
La excelencia, mejor que en casa
Con más de 20 años de trayectoria, Hoteles Silken es una de las cadenas hoteleras más asentadas en España. Analizamos los puntos fuertes y la actividad más reciente de este gran gestor de hoteles urbanos y de negocios
Una apuesta clara
La Taberna El Fontán es un referente de calidad de la materia prima y buen hacer. Con una variada oferta gastronómica, los guisos elaborados de forma lenta es una de sus reivindicaciones para ofrecer a la clientela, a la que dispensa una esmerada atención
El chef de la naturaleza
El cocinero vasco Eneko Atxa ha creado un universo gastronómico basado en una comunión especial con la sostenibilidad y el equilibrio. Sus restaurantes logran ese punto de integración con lo primigenio
Ensalzar el producto
El chef Nando Jubany siente devoción por el producto, las raíces de la tierra y la tradición, mostrando una depuración de técnica y la incorporación de nuevos formatos y texturas sin perder de vista la cocina tradicional catalana
El coctelero de Ibiza
Sergio Valls Sarrión lleva tres años haciendo magia con la coctelera en Sa Punta. Pese a su juventud, tiene una gran experiencia en concursos nacionales e internacionales
Nada convencional
Destilaciones, fermentaciones, maceraciones, infusiones o ‘coupage’ son cuestiones que abordan los miembros del equipo de la nueva coctelería Dr. Strawinsky Artesanal Bar, que ofrecen cócteles con sabores complejos y combinaciones novedosas
Evocando recuerdos
El ‘Bartender & Beverage Consultant e International Professional Trainer’ Luca Anastasio presenta su cóctel ‘Smoking Club’, una variante suya que ha elaborado a partir del ‘September Morning’, con más sabor y complejidad
El momento decisivo
Cerrado el plazo de envío de recetas, el jurado ya examina los cócteles con café presentados por los participantes. En el número de junio se darán a conocer los nombres de los diez ‘bartenders’ que estarán en la Final de la VIII edición de ‘illy cocktail competition’
El camino de la ‘mixología’
La coctelería tiene futuro en nuestro país. Se trata de un sector rentable que debe pasar por la formación, la creatividad y el disfrute del cliente. La esmerada atención a la clientela, con la dedicación de una sonrisa, favorece a su vez a la buena marcha del negocio
Un relato que contar
Una larga historia surgida hace más de 50 años por un grupo de profesionales enamorados de su trabajo y con el fin de dignificar el sector es el inicio de la Federación de Asociaciones de Barmans Españoles que, hoy en día, continúa la labor que empezaron otros con el mismo tesón y sin fecha de caducidad
