Enero-febrero 2016 - page 5

bebidas sin alcohol
42 tés e inFusiones
El mercado español de tés e infusiones está en auge
debido a los nuevos hábitos y tendencias de consumo.
Los productos funcionales se imponen
bebidas con alcohol
46 Vinos gran reserVa
Su consumo sigue siendo limitado, pero su público es
cada vez más fiel, experto conocedor y maduro. Su
sello de distinción se afianza claramente en algunos
mercados internacionales
52 ‘WhisKy’ escocés
Este versátil destilado lidera el mercado español
de las bebidas espirituosas. En Horeca el escocés
‘blend’ es la tipología que registra un mayor peso
coctelerÍa
60 luis miguel garcÍa
Ve a la hostelería como una profesión compleja,
porque quien se dedica a ella debe tener
conocimiento de muchas disciplinas. Sus diversas
dotes las demuestra en su local The Glass Bar
62 paradiso cocKtail bar
En este local barcelonés, concebido por Giacomo
Giannotti en asociación con el grupo hostelero La
Confitería, se puede vivir una experiencia única
regada con un cóctel, pero también disfrutar de un
bocadillo de ‘pastrami’ ahumado
64 recetas cócteles de autor
Presentamos algunos cócteles creativos
del ‘bartender’ Óscar Solana
mercados
66 platos preparados
El mercado de estos productos, tanto congelados,
como refrigerados y en ambiente, ha sufrido un
gran impulso en los últimos años. Cada vez más
demandados, ahorran tiempo y ofrecen calidad,
entre otras ventajas
eQuipos
74 caleFacción eXterior
Las zonas exteriores de los establecimientos hosteleros
se arman contra las bajas temperaturas gracias a la
climatización de sus espacios, de una forma cada vez
más ecológica y con un ahorro energético mayor
Formación
78 Formación illy
Varios son los aspectos a considerar para logar
la perfección del servicio, esencial para conseguir
el triunfo de un establecimiento de hostelería y
satisfacer plenamente a la clientela
eVento
80 illy cocKtail competition
Un año más, illycaffè quiere premiar a los mejores
‘bartenders’ en activo en nuestro país y para ello les
anima a que participen en la VII edición del concurso
‘illy cocktail competition’ enviando sus recetas de
cócteles elaborados con café
52 46
Bar Business 5
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